Plazivé mýty o červenom mäse

Plazivé mýty o červenom mäse. Skupina vedcov tvrdí, že redukcia červeného a spracovaného mäsa je kľúčovou prioritou pre vaše zdravie a planétu.

Mýtus: Červené mäso je prospešné pre zdravie

Dlhodobé pozorovacie štúdie na srdcové choroby, rakovinu alebo smrť a kontrolované štúdie rizikových faktorov, ako sú cholesterol v krvi, glukóza a zápaly, naznačujú, že mierny príjem nespracovaného červeného mäsa je pre zdravie relatívne neutrálny.

Aj keď teda občasná porcia steaku nemusí zhoršiť vaše zdravie, nevylepší ho. A príliš veľa železa, ktoré dodáva červenému mäsu jeho farbu, môže vysvetľovať, prečo červené mäso zvyšuje riziko cukrovky typu 2. Jesť často červené mäso a jesť príležitostne spracované mäso tiež úzko súvisí s rakovinou hrubého čreva.

Plazivé mýty o červenom mäse. Mýtus: Mali by ste uprednostniť chudé mäso

Po celé desaťročia sa stravovacie pokyny zameriavali na chudé mäso kvôli jeho nižšiemu obsahu tukov, nasýtených tukov a cholesterolu. Ale tieto živiny nemajú silné spojenie s infarktom, rakovinou alebo inými stavmi.

Dôležitejšie sa javia ďalšie faktory. Spracované mäso, ako je slanina, klobásy, salámy, obsahuje vysoké množstvo konzervačných látok. Sodík napríklad zvyšuje krvný tlak a riziko cievnej mozgovej príhody, zatiaľ čo telo premieňa dusitany na nitrozamíny, ktoré spôsobujú rakovinu.

Plazivé mýty o červenom mäse. Mýtus: Zamerajte sa na „rastlinnú“ stravu

Po prvé, nie všetky živočíšne jedlá sú zlé. Hydina a vajcia sa javia ako relatívne neutrálne. Mliečne výrobky môžu mať metabolické výhody, najmä pri znižovaní telesného tuku a cukrovke typu 2. A morské plody súvisia aj s niekoľkými zdravotnými výhodami.

Namiesto toho je veľa najhorších jedál bylinná. Zvážte bielu ryžu, biele pečivo, hranolky, rafinované raňajkové cereálie, sušienky atď. Tieto potraviny majú vysoký obsah škrobu a rafinovaného cukru.

Preto „bylinná“ strava nie je implicitne zdravá. Závisí to od toho, čo sa rozhodnete jesť.

Mýtus: Hovädzie mäso z trávy je lepšie pre vaše zdravie

Bežné zvieratá jedia kombináciu krmiva (tráva, strukoviny) a sena s prídavkom kukurice, sóje, jačmeňa alebo obilnín. Zvieratá jedia primárne, ale nie výlučne, krmivo.

Plazivé mýty o červenom mäse. Fakt: Spracované mäso je zdraviu škodlivé

Spracované mäso obsahuje problematické konzervačné látky. Dokonca aj tie, ktoré majú označenie „žiadne dusičnany alebo pridané dusitany“, obsahujú fermentovaný zelerový prášok bohatý na dusitany.

Okrem sodíka a dusitanov môže spracované mäso obsahovať aj ďalšie karcinogény vyrobené fajčením, vyprážaním alebo grilovaním pri vysokých teplotách. Tieto zlúčeniny môžu nielen poškodiť osobu, ktorá tieto výrobky konzumuje; môžu tiež prechádzať placentou a poškodiť plod.

Fakt: Bezmäsitá strava nie je sama o sebe zdravou stravou

Väčšinu chorôb spôsobených stravou spôsobuje príliš málo zdraviu prospešných potravín, ako sú ovocie, orechy, semená, fazuľa, strukoviny, celozrnné výrobky, rastlinné oleje, morské plody a jogurty. Ďalšie zdravotné problémy pochádzajú z prebytku sodíka a ultra spracovaných potravín bohatých na soľ, rafinovaný škrob alebo pridaný cukor. V porovnaní s týmito hlavnými faktormi má vyhýbanie sa alebo občasná konzumácia nespracovaného červeného mäsa samo osebe mierne zdravotné dopady.