Stredomorská strava: zdravý životný štýl bez kulinárskych obmedzení

Stredomorská „strava“ nemusí byť nutne diéta, nejde o diétu používanú na zlepšenie nášho zdravia, ale je to skutočný spôsob života, ktorý si môže osvojiť každý.

Každý už počul o výhodách olivového oleja, grilovanej zeleniny, o tom, že je zdravé jesť rybie mäso a jesť surové ovocie a šaláty, pohár vína a cukor, ktorý je potrebné nahradiť medom.

Odborné štúdie dospeli k záveru, že stredomorské národy majú nízky výskyt chorôb, najmä srdcových. Zistilo sa, že hlavným dôvodom je spôsob života tých, ktorí žijú v oblasti Stredozemného mora. Dôkazom sú milióny ľudí v Grécku, na Kréte, v Taliansku a Španielsku, ktorí sa stravujú zdravo „ako doma“.

Čo jesť v stredomorskej strave?

Aj keď sa kuchyňa líši v závislosti od regiónu, je založená na konzumácii zeleniny, ovocia, bylín, olivového oleja, mliečnych výrobkov, rýb, semien. Červené mäso sa konzumuje s mierou.

Konzumovaná zelenina je rôznorodá a konzumuje sa vo veľkom množstve, surová alebo jednoducho varená, grilovaná alebo dusená. Pri jednom jedle nie je jeden druh oblohy, ale niekoľko spolu s mnohými šalátmi alebo surovou zeleninou. Fazuľa, šošovica, hrášok, sója majú dôležitú úlohu a často sa konzumujú. Surové ovocie sa vyberá najmä v závislosti od ročného obdobia. Tí, ktorí chcú medzi jedlami niečo ochutnať, sa úplne vzdajú čipsov alebo sušienok a jedia orechy, lieskové orechy alebo pistácie, dokonca aj tekvicové semiačka.

Mäso konzumované hlavne v stredomorskej strave je mäso z rýb alebo morských plodov, varené čo najjednoduchšie s mnohými koreninami, citrónom a aromatickými bylinkami. Hydina sa konzumuje menej často a červené mäso takmer vôbec. Klobásy sú takmer vylúčené. Použité cereálie sú celozrnné a chlieb sa konzumuje s mierou. Cukor je nahradený medom a konzumuje sa pomerne veľa sladkých jedál.

Dve tajomstvá: olivový olej a červené víno

Extra panenský olivový olej sa používa najmä v surovej forme, na šaláty, ale nakoniec aj dopĺňa jedlo, aby sa nezmenili jeho vlastnosti. Je to dobrý antioxidant, má nenasýtené tuky a zabraňuje cholesterolu a srdcovým chorobám. Maslo sa používa menej a kupované margaríny a omáčky sa nepáčia obyvateľom stredomorských krajín.

Červené víno, hlavne suché alebo polosuché, nechýba v žiadnom jedle. Jeho antioxidačné vlastnosti sú známe, malo by sa však piť s mierou, ako potravina a nie pre obsah alkoholu. Smäd sa uhasí vodou a sýtené šťavy sa neodporúčajú.

Vynikajúci pre zdravie

Tento spôsob zdravého varenia a stravovania poskytuje telu množstvo vlákniny, minerálov a vitamínov spolu so zdravými tukmi a olejmi, ktoré telo potrebuje. Všetky doteraz vykonané štúdie o tomto životnom štýle dospeli k záveru, že je to komplexný a prospešný pre ľudské telo. Zdá sa, že konzumácia čerstvých, nie polotovarov je kľúčom k dlhovekosti.