Svadobné menu, inak

Svadobné menu je jednou z najnudnejších tém, ktorým sa v tejto chvíli môžem venovať. Dobre, je skoro zima (ako sa jeseň nedá nazvať), musím ešte porozprávať o niektorých projektoch, na ktorých som pracovala toto leto, hľadám krásne miesta na niektoré svadby, ktoré zorganizujem v roku 2014, Už teraz premýšľam nad kombináciami dodávateľov, úplne novou službou, zatiaľ Avatar Stuff pripravuje pre firmy koncoročné večierky a ja, drahí, myslím na nudné svadobné menu ...

Áno, sú nudné. Až na malé, veľmi malé výnimky to tak je ako, že máte dojem, že všetci kuchári zomreli a on zostal sám, najatý, aby pripravil recepty pre všetky reštaurácie, všetky tanečné sály a všetky svadobné stany v Bukurešti a okolí. Sú také nudné, že všetci poznáme dokonca aj ich varianty: pokiaľ ide o ryby, zvolíme buď filé, alebo pražmu alebo pstruha, pokiaľ to náš rozpočet umožňuje; kapustové rolky v kapustných listoch, hovädzie mäso alebo mix medzi nimi (z môjho pohľadu najnevhodnejšia možnosť); zmiešajte gril alebo pečený kotlet s ... gratinovanou alebo dusenou zeleninou. Dobre, každá reštaurácia pomenuje svoje jedlá, pridá omáčku, aby odstránila steak zo svojej anonymity, otočí dva alebo tri triky okolo predjedla a vyústi do pevnej spoločné menu, úplne neoriginálny, nezaujímavý a nudný, takže musíte byť šéfkuchárom v dobrej nálade a čerstvom jedle, pretože iné pretvárky vo vás skutočne nezostávajú.

V mnohých diskusiách, ktoré vediem s rôznymi poskytovateľmi, ale aj s našimi zákazníkmi, vždy prídeme na to, že toto menu so 4 rovnakými jedlami, s koláčom podávaným o 4 v noci (alebo ráno, ako chcete), s studený a chudokrvný aperitív nie je v poriadku, čo znamená, že to nie je najlepšie riešenie pre svadbu, ktorá si vyžaduje veľkú párty s blízkymi, s takými skvelými pocitmi a emocionálnymi investíciami. Skutočný stravovací program sa pokúsim prediskutovať v samostatnom článku, takže sa posnažím a vrátim sa k hlavnej téme. Ponuka.

Každý vie, že svadobné menu je príliš tradičné (tj zastarané), ale keď stojíme pred voľbami, váhame urobiť veľký krok a vzdať sa toho, čo pravdepodobne jedli naši starí rodičia na ich svadbe, pretože nie, na svadbe budú aj naši starí rodičia (alebo iní starší príbuzní), ktorým sa nemusí páčiť predjedlo napríklad k morským plodom alebo porcia cestovín v miesto pre sarmalute alebo čokoľvek, čo radi jete, namiesto ... čohokoľvek v ponuke, ktoré je príliš nepružné alebo invenčné. Viem, je to začarovaný kruh. Ani reštaurácie nemajú alternatívne možnosti, ani nie sme natoľko odvážni, aby sme požiadali o niečo iné.

Čo robiť? V prvom rade sa musíme naučiť vyjadrovať svoje preferencie. Keď ideme do reštaurácie, väčšinou si pozrieme menu a vybrať čo máme radi z dlhšieho alebo domýšľavejšieho zoznamu jedál. Nikdy si nevyberieme produkt, o ktorom vieme, že (už) spôsobuje zažívacie ťažkosti. Nevyberieme si jedlá, ktoré sme jedli deň predtým (alebo to urobíme aspoň vtedy, ak nám po ústach, ktoré sme jedli na úplne rovnakom mieste, pripravené tým istým kuchárom, prší v ústach.) Nechceme jesť nudné veci v reštaurácii, však? Pretože bez ohľadu na to, čo si objednáme, na konci príde účet a zakaždým, aj keď vám to nič neobrátilo na chrbát, musíme ho zaplatiť. Takže teraz vynásobte túto rovnicu s priemerom 80 - 100 hostí. Vyjadrme teda svoje preferencie, keď uvažujeme o svadobnom menu!

Asi vás prekvapí, keď zistíte, že kuchári v reštauráciách, ktoré organizujú svadby, dokonca aj v tanečných sálach, vedia variť aj niečo iné, ako to, čo je tam na papieri. Musíte sa iba opýtať alebo jasne vyjadriť preferenciu niečoho iného. Pfuai, aké jednoduché veci sú 🙂

Čo môžete zmeniť? Podľa mňa čokoľvek. význam čokoľvek. Ako sa ti to páči? Ak však máte nevyhnutných hostí, ktorí sa necítia dobre, ak to nie je jedálny lístok, ktorý jedli na svadbe, ako boli týždeň predtým, skúste žonglovať s jedlami a pripraviť mix. Napríklad ako predjedlo môžete predstaviť produkty, ktoré vám chutia, či už sú to ázijské, talianske alebo maďarské kulinárske inšpirácie. Môžete sa vzdať občerstvenia na stole (tj. Lieskových orieškov, praclíkov a v lepšom prípade pistácií alebo mandlí) a dať si nejaký domáci koláč, koláč, šanghajské kurča, minipizzu, koláče s čímkoľvek, čo príde v mysli misky s aromatickými rezancami, sushi alebo čímkoľvek, čo sa vám páči viac a viac.

A ak si naozaj trúfate, vyberte si namiesto steaku iné bielkovinové jedlo, ktoré poteší vás, ale aj hostí, chuťové poháriky a kulinársku pamäť. To všetko v kontexte, v ktorom predpokladám, že nie ste dosť radikálni na to, aby ste si mysleli, že svadba sa môže konať bez štyroch jedál alebo dokonca s bufetom s rôznymi jedlami, z ktorých každý chutí, čo poteší.

Ak menu zaberá polovicu alebo viac rozpočtu na svadbu, prečo nestojí za každú korunu? Prečo sa uspokojiť s jedálnym lístkom, ktorý som vám povedal od začiatku a ktorý je taký nudný, že aj prasa prichádza k prilbe, prečo počujem jeho uši? Navrhujem, aby ste sa poriadne zamysleli a možno tento rok budeme mať svadby s exotickými, prepychovými, fúznymi, molekulárnymi alebo možno aj trochu odvážnejšími jedlami.!

A tak nájdu (oprávnene) svoju rolu a doplnky vytvorené špeciálne na „oznamovanie“ hostí o tom, čo má prísť na stôl, napríklad tabule (alebo dokonca ponuky na papieri/kartóne)

Zdroj (a ďalšie zaujímavé šablóny ponúk): Martha Stewart Weddings

No, nemôžem povedať, že to tak nie je. Jedálny lístok, ale aj ďalšie prvky, ktoré prispievajú k svadbe, sú však často kompromisom. Kompromis medzi preferenciami nevesty a ženícha a preferenciami rodiny a príbuzných. Nakoniec si myslím, že každý chce, aby sa hostia cítili v pohode. To predpokladám obsahuje aj jedálny lístok. Pamätám si dva prípady, keď prvky svadby boli ďaleko za hranicami vnímania hostí, takže výsledkom bolo nudné a drahé fiasko.

Prvá svadba, ktorá sa konala v drahej reštaurácii a ktorá je v tejto oblasti už dávno referenciou, využívala služby dizajnéra, ktorý pri vchode umiestnil akýsi stojan, s albumom, do ktorého hostia píšu svoje želania alebo pocity smerom k mladý pár. No a na druhý deň zistili, že väčšina z tých, ktorí vyplňovali pamäťovú kartu, si ju pomýlila s kartou s návrhom a sťažnosťou. To je na hovno. správny? Ženích a nevesta, navyše radikálne svojou povahou, navyše rozhodli, že podiel na hudobnom žánri by mali mať hardrockové a metalové žánre, ktoré sú pre takmer 60% seniorov dosť nestráviteľné. A takmer 80-ročná babička, ktorá sa potajomky snažila zistiť, ako chutia okrasné okruhliaky rozptýlené na stoloch, jasne demonštrovala rozdiel medzi vnímaním nevesty a ženícha a ich hostí v súvislosti s tým, čo znamená elegantná svadba. Opakujem, bolo to asi pred 15 rokmi. Čo nám to hovorí? Hovorí nám, že hostia neboli pripravení upokojiť atmosféru, ktorú vytvára hudba, menu, scenérie, a nie?

Nedávno som pochopil (tento príbeh je počuť, takže ho používam iba na demonštráciu myšlienky kompromisu), že na Silvestra opustili večierok hostia z reštaurácie veľkého hotela v Cj okamžite po polnoci. Medzi dôvodmi sa zdá byť čestným miestom jedálny lístok. Doslova znela výčitka asi takto: Keby som chcel makaróny, zostal by som doma a toľko neplatil! Makaróny sú, zdá sa, talianska špecialita, ktorá obťažovala účastníkov večierkov a cae, vkĺzol do celkom rafinovaného menu, pokiaľ viem! Odpočet prenechávam čitateľom!

Celkovo teda, ak k tomu pripočítame záujem o dané miesto (ktoré sa vždy pokúsi nafúknuť váš tanier s predjedlom tradičnou paradajkou plnenou baklažánovým šalátom - brrrr!) Začíname chápať, prečo sú menu rovnaké. Veci sa pravdepodobne zmenia, keď páry pozvú na svadbu ďalšie páry, s ktorými zdieľajú rovnaké chute, nápady, názory atď. a iba tie. Dovtedy žite rezeň! A marcipánový koláč, nezabúdajme, ale myslím si, že Imagia o ňom hovorila dosť výrečne. Medzi tým, dobrú chuť! 🙂

Myslím si, že ľudia (ženích alebo hostia, starí rodičia alebo vnuci) môžu okrem rovnakých nudných jedál tolerovať (stráviť) aj niečo iné. Nemyslím si, že tí, ktorí sú pozvaní na svadbu s mierne zvláštnym menu, budú práve to vyčítať. Určite viem, čo tým myslím, mám budúcich klientov, ktorí ma podporujú (yuhu!) A kopu poskytovateľov svadobných služieb, ktorí ma schvaľujú alebo s ktorými som dospel k rovnakým záverom.
Čo sa týka uvedených príkladov, je mi ľúto, ale veľa som tomu nerozumel. To znamená, že nevydarená svadba bola spôsobená hudbou, jedlom a ozdobami (nejedlé) a odtiaľto predpokladáme, že musíme veci nechať rovnako? Tiež hovoríte, že je to príklad spred 15 rokov. Teda príliš dlho, čo sa týka služieb, ktoré poskytujem, a rýchlosti pohybu „svadobných“ vecí okolo nás. Hovorím, že kto myslel na hardrockovú svadbu a pozval svoju babičku na dvojnásobné tráviace ťažkosti, nemal na dome všetky obklady. Alebo riskoval, že nie je pripravený „platiť“. Toto je život!

Nemám čo povedať k Silvestru, nechápem, čo má Silvester spoločné so svadbou a tvoj príklad s kontextom. Vysvetlil by som to podrobnejšie, ale nechcem sa k článku vyjadrovať.

Ak viete, ako požiadať o to, čo chcete, ktorákoľvek reštaurácia (viac ako dámy pomáhajú) sa vzdá paradajok plnených baklažánom. Preto som povedal, že sa musíme naučiť vyjadrovať svoje preferencie.

Opäť je svadobné menu drahé, niekedy prehnane drahé. Tieto haliere sa dajú použiť na iné druhy jedál. Nemusíme sa navzájom škriabať, aby sme pochopili, že na svadbe môžeme jesť aj niečo iné. Nie?!

Mala som pár svadieb s trochu iným menu. Netvrdím, že som znovuobjavil jedlo všeobecne, ale mal som nejaké dobré páry, ktoré mali odvahu vyjsť aspoň končekmi prstov z klišé predjedlo/ryba/sarmaluta/friptana/marcipánový koláč. A nikto nezomrel. Ani babka. Priznávam, akonáhle sa niekto sťažoval, že steak je príliš mäkký a musí byť rozbitý (bol marinovaný), ale nikto nešiel domov, nekričal, nesťažoval sa, nerozrušil nevestu, incident sa objasnil a hovorím tej osobe získal 10 bodov vo vzdelávaní. Výhra-výhra.

Viem, že nikto nezomrie, ale zvykli sme si tak na určitý vzor, že sa z neho stal rituál, ako napríklad ísť do manželského stavu a do kostola. Ak sa jedálny lístok stal posvätnejším než uvádzanie verierov na prst, myslím si, že je čas zmeniť niečo viac 🙂

Gratulujeme vašim odvážlivcom! Na budúci rok mám páry, ktoré nechcú sarmale a tiež uvažujú o špeciálnom aperitíve. Sila pre svadobného učiteľa/plánovača!

Potvrdenia/oznámenia

Mám priateľa fotografa - [...] uznať zásluhy, ktoré má, tieto a jediné. A nič užitočné. Napríklad som sa pozeral na blog ...
Aký odlišný je váš „iný“? | Plánovač svadby Victorita Axinescu Plánovač svadby Victorita Axinescu - […] je párty ako každá iná, ale bez zmesi umeleckých programov, prekvapivých momentov a extravagantných ponúk. Ďalej…
Služby v Rumunsku nie sú pripravené na „západné“ svadby - svadobný plánovač Victorita Axinescu

Zadajte komentár Zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.