Syr Adyghe

Tento kaukazský mäkký syr je vyrobený z úplne pasterizovaného mlieka, má sviežu arómu, jemnú mliečnu chuť. Syr Adyghe je ideálny do šalátov z čerstvej zeleniny.

V Adyghes je nadváha považovaná za zlú formu, všetky horské dievčatá sú akoby chudé s pásom, muži s pevnou svalovou torziou. Niet divu, že pri takýchto tradíciách by ľudia mali mať nevyhnutne užitočný a chutný syr. Syr Adyghe je ideálny na udržanie zdravých podmienok pri vyváženej strave a fyzickej aktivite.

Každý, kto niekedy vyskúšal syr Adyghe, si všimol podobnosť so stredomorským dievčaťom. Syr Adyghe je skutočne veľmi podobný plodu, ale na rozdiel od neho je menej slaný a ľahšie sa pripravuje. Syr Adyghe je čerstvý, konzumuje sa ihneď po uvarení, je perfektne kombinovaný s čerstvou zeleninou a bylinkami, ale je možné ho údiť alebo vyprážať. Čerstvé, dobré a ľahké varenie - to určuje podstatu syra Adyghe.

História syra Adyghe

Podľa legendy tajomstvo výroby syra dal mladému mužovi Amišský boh, majiteľ domácich zvierat. Dievčatko zachránilo v búrke stádo zvierat a dostalo meno Adyif, čo znamená „koža so svetlom“ a recept na syr.

Ďalšia legenda hovorí o odvážnom Kujitsikovi, ktorého matka dala na cestu čerstvý syr. Svojím spôsobom sa Kuitsyku stretol s jednookým obrom Inyzhom a oklamal ho usporiadaním súťaže: gigant skartoval z rúk kamene a vytlačil syrovú hlavu Kuitsyku, pretože z neho vytiekla srvátka, ktorú gigant vzal do vody a našiel veľkého siláka Kuitsyku.

Originálny syr Adyghe sa volá Matekuaye. Toto je slovo zložené z dvoch slov: mate - košík a kuaye - syr.

V Rusku sa syr Adyghe stal známym v polovici devätnásteho storočia, ale skutočný úspech sa dostavil v sovietskom období v 70. a 80. rokoch. V roku 1980 bol syr Adyghe dodaný na olympijské hry v Moskve, dostal farebný obal a ochrannú známku. V septembri 2009 získal syr Adyghe štatút výrobku s geografickým názvom a v súčasnosti majú právo na používanie názvu „syr Adyghe“ iba spoločnosti v Adygea. Asi tretina všetkých syrov Adyghe ide priamo do Moskvy a dve tretiny sa predávajú v južnom federálnom okrese. Tento syr Adygei je možné zakúpiť v obchodoch najväčších obchodných reťazcov v Rusku.

Technológia výroby adygejského syra

Pre syr Adyghe sa berie kozie, ovčie alebo kravské mlieko. Mlieko sa v ňom 15 až 30 minút zahrieva na 95 stupňov, podáva sa srvátkovou kyselinou mliečnou a vylučuje sa. Zrazeniny Crud zostávajú 5 minút, potom sa odstráni polovica séra. Horúci tvaroh je vložený do špeciálnych košov „bzhele“ z tenkých vŕbových vetvičiek, ktoré sú po stranách syra krásne zvlnené. Syr je zhášaný srvátkou a jeho povrch je slaný. Hotový syr sa konzumuje čerstvý niekoľko dní alebo týždeň. Moderná výroba vďaka vákuovému baleniu umožňuje predĺžiť trvanlivosť až o jeden mesiac.

Adyghe syr pomáha

Užitočné vlastnosti syra úplne závisia od kvality mlieka. Pravý syr Adyghe sa vyrába z mlieka kráv zvláštnych plemien, ktoré sa pasú na čerkeských pastvinách na úpätí Kaukazu. Dlhé teplé obdobie a čistota pôdy pomáhajú pestovať voňavú voňavú rastlinu - ideálne jedlo pre dojnice. Tento región možno prirovnať k Švajčiarsku alebo severnému Taliansku, ktoré sú známe výrobou syrov. Kvalita mlieka odlišuje pravý syr Adyghe od rovnakých vzoriek vyrobených v rôznych regiónoch Ruska a Bieloruska.

Tento syr Adyghe má veľmi vysokú výživovú hodnotu vďaka dobrej rovnováhe výživných látok: malé množstvo tuku, vysokokvalitný proteín, jedinečné zloženie minerálov a vitamínov. Zistilo sa, že bielkoviny v syre Adyghe sú absorbované z 98%, čo je oveľa viac ako pri asimilácii bielkovín, napríklad z mäsa alebo rýb. 100 g syra Adyghe obsahuje 16 g tuku, 19 g bielkovín a 1,5 g sacharidov, energetická hodnota tohto produktu je 226 kcal. Takmer všetky esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú v bielkovinách syra Adyghe. 100 g syra poskytuje dennú potrebu polynenasýtených mastných kyselín o 88%, esenciálnych aminokyselín o 35% a bielkovín o 27%. Jedná sa o veľmi vysoké ceny syra, ktorý ho porovnáva s najobľúbenejšími druhmi syra a robí produkt Adyghe jedinečným s vysokou biologickou hodnotou pre človeka.

Syr Adygeisky bohatý na vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP a minerály: vápnik, sodík, horčík, draslík, fosfor, zinok, železo a meď. Syr Adygei je užitočný pre všetkých: tehotné ženy, deti, staršie osoby, je nevyhnutný pre športovcov a ľudí, ktorí podstúpili rehabilitáciu po dlhej chorobe. Syr je užitočný na celkové vyčerpanie, na lepšie a rýchlejšie načerpanie svalovej hmoty a bude zaujímavý pre tých, ktorí hľadajú nielen chudnutie a prebytočný tuk sa nahradí svalom. Syr Adygei v strave pacientov zahŕňa výživnú rehabilitáciu TBC, pomáha obnovovať živiny používané pri fajčení a pití mužov.

Syr Adygea je najužitočnejší pre ženy počas tehotenstva a dojčenia. V tomto okamihu ženské telo rozširuje rezervu vápnika a musí sa neustále obnovovať. Mäkký, nízkotučný syr Adyghe, najmä v kombinácii s čerstvými bylinkami a zeleninou - je ideálnym a „doplnkom“ dojčiacich matiek. Športovci uprednostňujú najmä syr Adyghe pre vynikajúcu kvalitu bielkovín, ktoré sa rýchlo vstrebávajú a porcie sa ľahko ovládajú. Je tiež dôležité, aby tento syr obsahoval malé množstvo soli.

Vedec Adygeya alebo oblasť Cercheza v Cerchezi, ako sa zvyklo písať, NP Tulcin, vo svojej knihe „Hora piatich národov Kabarda“ z roku 1903 napísal: „Vytrvalostní horolezci so všetkými životnými útrapami sú skutočne úžasné. Sú v pokročilom veku a majú vynikajúce zdravie, takmer nikdy neochorejú a väčšina z nich žije až sto rokov alebo viac. Za 70-80 rokov, zatiaľ nepovažujú starších ľudí, aby sa na ne pozreli, môžete dať asi 50 rokov, nie šedivé vlasy, zrak, sluch počuť ostré nohy, silné a predajné, biele zuby sú neporušené a silné atď. Preto sú starší ľudia v práci rovnocenní s mladými “.

Dá sa s istotou povedať, že syr Adyghe v kombinácii s vyváženou stravou, bohatým zastúpením čerstvej zeleniny a bylín, prispieva k predĺženiu mladosti a posilneniu zdravia.

Recepty so syrom Adyghe

Zeleninový šalát so syrom Adyghe

Syr Adyghe je taký podobný syru feta, že je celkom logické uvažovať o použití syra v šalátoch z čerstvej zeleniny. Na rozdiel od fety a bryndze je syr Adyghe takmer bez zeleniny, takže môžete pokojne pridať solené olivy, olivy, jelene alebo len silnejšiu soľ.

prísady:
2 paradajky,
1 uhorka,
6 olív,
strapce petržlenu alebo koriandra,
100 g syra Adyghe,
2 toastový pšeničný alebo ražný chlieb,
1 strúčik cesnaku,
70 ml olivového oleja,
pol citróna,
korenie, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:
Zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou, korením a soľou. Omáčku rozšľahajte vidličkou, aby sa trochu odľahčila.
Pripravte si koláče, potrite ich cesnakom a ruky si polámte, až kým nebudú teplé.
Zeleninu nakrájajte.
Nakrájajte zeleninu, kombinujte ju s plátkami hrianky a olivami, pridajte zelenú, prasknutý syr a dresing. Niekoľkými pohybmi premiešajte lyžicu a vložte do šalátovej misy.

Hrudník so syrom Adyghe

Vynikajúce potešenie z francúzskeho správania, ale s kaukazskou arómou. Skúste sa pripraviť a stať sa veľmi chutným. Chcete mierne skomplikovať chuť - do náplne pridajte cesnak, čerstvo nakrájanú zelenú, trochu slaniny a feferónky. Chcete posilniť kaukazskú chuť - pridajte veľa nasekaného koriandra, orechov a pol čajovej lyžičky Adjiky.

prísady:
2 šálky múky,
125 g masla,
pol pohára krému 20%,
300 g syra Adyghe,
50 g bryndze,
1 lyžička sušenej horčice,
1 polievková lyžica. lyžicu provensálskych rastlín.

Spôsob prípravy:
Zapnite rúru, zohrejte na 200 stupňov.
Mäkké maslo zmiešame so smotanou preosiatou múkou a horčicovým práškom. Cesto vymiesime, dobre premiesime, vyvaľkáme v miske, zakryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 15 minút
Syr Adyghe a strúhaný syr.
Pripravte si 20 cm zátku, zabaľte ju pergamenom.
Vezmite cesto, vezmite ho viac ako polovicu alebo 23, rotujte dostatočne veľké, aby to stačilo na tvar a boky. Posaďte sa do tvaru, pripnite vidličkou, nalejte plnku a stlačte. Posypeme olivovými bylinkami.
Odstráňte zvyšok cesta, zakryte plnku, chráňte okraje a pečte 40 minút na 200 stupňov.

Cestoviny so syrom Adyghe

Jednoduché a chutné jedlo v blízkosti reštaurácie si môžete uvariť doma len za 15 minút. Všetky tieto produkty je možné kúpiť v najbližšom supermarkete.

prísady:
100 g syra Adyghe,
150 g páperovej pasty (perie),
¼ korenie korenie,
1 cibuľa,
1 hrot sušenej bazalky,
3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.

Spôsob prípravy:
Varte vodu (možno v rýchlovarnej kanvici), vložte do panvice (10 minút).
Rozpálime panvicu na olivovom oleji, speníme nakrájanú cibuľu, pridáme papriku a bazalku, pridáme kocky syra a niekoľko minút ich pražíme.
Pripravte si cestoviny na panvici so syrom a zeleninou, premiešajte, namočte na pár minút a podávajte teplé.

Osetský koláč so syrom Adyghe

Náplň osetského koláča môže byť odlišná, ale syr v ňom musí byť povinný. Zemiaky môžete nahradiť kapustou, šampiňónmi, baklažánom, špenátom, karamelom, cibuľou alebo čímkoľvek iným.

prísady:
2 šálky múky,
2 šálky vody,
5 lyžíc. lyžice rastlinného oleja,
1 polievková lyžica. lyžicu soli,
2 lyžičky cukru,
1 čajová lyžička suchého droždia alebo 15 g. Čerstvé,
2 čajové lyžičky hop-suneli,
veľká kopa bylín (petržlen, koriander, kôpor),
3 zemiaky,
3 polievkové lyžice. lyžice mlieka,
400 g syra Adyghe,
korenie, soľ - podľa vkusu.

Skúšali ste už lasagne? Jedná sa o známe talianske jedlo, kde sú vrstvy opatrené plnkou a cestovinami, naliate všetkou omáčkou a zapečené v rúre. Toto je teda kaukazská verzia lasagní, iba arménska levanduľa tu funguje ako cestovina. Okrem toho, že je veľmi chutné, toto jedlo je tiež lacné a môžete ho spestriť pomerne čerstvou náplňou a pridať do nej zeleninu, huby, slaninu alebo niečo iné.

prísady:
3 lavashové zbrane,
1 liter kefíru,
3 polievkové lyžice. lyžice cukru,
500 g syra Adyghe,
80 g masla.

Spôsob prípravy:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Formu na pečenie vymastíme maslom, dáme plát pita chleba tak, aby okraje trochu vystupovali.
Pita chlieb nechajte na kúsky, namočte do kefíru zmiešaného s cukrom a vložte ho do formy. Vložte polovicu pita chleba.
Syr na veľkom strúhadle, vložte ho do formy v kúskoch pita chleba. Navrch natrieme kúsky masla.
Strmé kúsky kefírového chleba v kefíre a vložte ich na vrch náplne. Ohnite vyčnievajúce okraje prvej trysky dovnútra. Na vrch bol umiestnený celý okrúhly tvarovaný lavash. Celý povrch vymastíme vajíčkom, prilepíme okraje hornej lávy a ohnuté časti dna.
Pečieme 1 hodinu na 180 stupňov. Achma by mala byť zhnednutá.

Môže sa jesť úžasný syr Adyghe a tak ďalej - nakrájajte misku s čerstvou zeleninou, bylinkami a chlebom. Je to vynikajúce občerstvenie, univerzálna súčasť mnohých jedál, zásobáreň vitamínov a vynikajúci syr.

Varte s radosťou a zostaňte zdraví!