Teľacia a šťavelová polievka
- 600 g hovädzieho mäsa s kosťou
- 3 mrkvy
- 1 paštrnák
- 2 korene petržlenu
- ½ zeleru
- 2-3 cibule
- 50g ryže
- 2 žĺtky
- 200g kyslej smotany
- 1 lyžica múky
- 50ml oleja
- 3-4 odkazy macris
- soľ
Mäso a kosti naporcujeme a umyjeme vo väčšom množstve vody. Varíme ich v 2l studenej osolenej vody, hodinu na miernom ohni. Penu vždy odstránime, aby bola čistá.
Keď sa mäso uvarí, očistíme ho od kostí a vložíme späť do polievky. Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame podľa našich preferencií a udusíme ju 2 lyžicami oleja a trochou horúcej polievky. Pridáme ich do polievky spolu s ryžou, predtým vybranou a umytou.
Medzitým šťovík očistíme a umyjeme, nakrájame na prúžky a trochu ho vo zvyšnom oleji temperujeme. Pridajte ju do polievky na pár varov.
Smotanu zmiešame so žĺtkami, múkou, trochou soli a niekoľkými lyžicami studenej vody. Touto zmesou dochutíme polievku, ktorú potom podľa chuti osolíme.
- Jahňacie polievka so šťaveľom a estragónom Laura Laurențiu
- Jahňacie polievka so šťaveľom - rumunské a medzinárodné recepty z celého sveta
- Jahňatá polievka so šťaveľom Gastropedia - úžasné recepty
- Kyslá polievka s receptami zo zveriny Laura Adamache
- DESKREPORT Z PUMPKINOVEJ POLIEVKY od Stelian Tănase