Jesť jahňacie alebo nie? Pomáha ti s niečím? Komu sa to neodporúča

Aj keď od Vianoc už ubehlo iba pár mesiacov, opäť sa pripravujeme na sviatok a hostinu, ktorá bude trvať 2 alebo 3 dni, počas ktorých viac jeme a menej cvičíme. Ako si však môžeme tieto sviatky vychutnať bez toho, aby sme pribrali alebo aby sme sa nakoniec kvôli kuchárskemu zneužívaniu dostali do Urgente?

Jedným z tradičných výrobkov konzumovaných na Veľkú noc je jahňacie mäso, veľkonočný symbol vypožičaný z našej kultúry a prenášaný z generácie na generáciu prostredníctvom rôznych receptov našich starých rodičov a rodičov. Ale jahňacie mäso sa v poslednej dobe stalo kulinárskym strachom, ktorý je náchylný na zažívacie ťažkosti, choroby alebo iné možné patológie, vysvetľuje pre Ziare.com dietologička Carmen Persa. Otázka ktoréhokoľvek z mojich pacientov v súvislosti s jahňacím mäsom je jednoduchá: môžeme počas sviatkov jesť jahňacie mäso alebo nie?

Odpoveď na túto otázku sa týka celého veľkonočného sviatku, ku ktorému sú pridané všetky ostatné výrobky. Jediným spôsobom, ako sa vyhnúť nadmernému množstvu potravy a prípadne pár kilám navyše, ktoré však kombinácia jedál nemusí nevyhnutne spôsobovať, je rovnováha a umiernenosť.

Skutočným problémom konzumácie jedla počas Veľkej noci je príliš veľké množstvo jedla, ktoré telo, zvyknuté na iný rytmus alebo dokonca nalačno, nedokáže zvládnuť, a preto si ho ukladá vo forme tuku.

Tajomstvom udržania hmotnosti je preto dávkovanie množstva, ktoré prináša aj radosť z vychutnávania jedál. Čím väčšie množstvo prijatej potravy, tým menšia radosť z jedenia a vychutnávania.

Vynikajúca nutričná hodnota

S jahňacím mäsom súvisí veľa predsudkov, ale nemajú skutočnú vedeckú hodnotu a sú väčšinou len kulinárskymi mýtmi. Zo začiatku na to musím upozorniť nutričná hodnota, najmä bielkoviny, je vynikajúca, 120 g jahňacieho mäsa, odporúčané množstvo podávané k jedlu, obsahuje 27,5 g bielkovín, cca. 55% odporúčanej hodnoty dospelého za deň. Jahňacie porcia poskytuje cca. 48% vitamínu B12, 37% vitamínu. B3 a 14% vit. B2.

Jedná sa o vzácne vitamíny, niektoré sa zriedka vyskytujú v iných kategóriách potravín a majú dôležitú úlohu pri tvorbe červených krviniek, pri predchádzaní anémii, ktoré sú potrebné pre zdravý nervový systém a pre metabolizmus bielkovín, tukov a sacharidov. Vitamín B3 poskytuje ochranu pred demenciou a inými kognitívnymi chorobami, ktoré prichádzajú s vekom.

Jahňacie mäso je veľmi dobrým zdrojom minerálov, najmä zinku, železa a selénu, ktoré sa v našej každodennej strave vyskytujú zriedka. Vďaka týmto minerálom je imunitný systém silnejší, rany sa hoja rýchlejšie, stabilizuje sa hladina cukru v krvi a udržuje sa zdravie prostaty. Železo hrá dôležitú úlohu v prevencii anémie a únavy.

Pokiaľ ide o príjem tukov, 120 g porcia obsahuje asi 9,4 g, v rovnakom pomere, nasýtené tuky a mononenasýtené tuky a 95 g cholesterolu. Tieto hodnoty nakoniec pokrývajú asi 2/3 odporúčaného príjmu nasýtených tukov v strave 2 000 kcal denne.

Jahňacie mäso je jedným z najlepších zdrojov konjugovanej kyseliny linolovej, čo je tuk, ktorý znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov, má protizápalový účinok a urýchľuje lipolýzu, tj. Rozpúšťa tuk, a znižuje chuť do jedla. To by nás samozrejme nemalo motivovať, aby sme jedli veľké množstvo jahňacieho mäsa; malo by sa konzumovať s mierou a spojené so zeleninou a zeleninou.

Jahňacie mäso sa však neodporúča ľuďom trpiacim na dnu alebo ľuďom náchylným na obličkové kamene, pretože je zdrojom purínov, kryštálov kyseliny močovej, ktoré sa ukladajú na kĺboch obličiek.

Baránok by nás teda nemal vydesiť, naopak, jeho výživová hodnota by nás mala povzbudiť k jeho konzumácii, ale s mierou, s radosťou a vďačnosťou.