Tradičné jedlo z Kanárskych ostrovov

Kanarske ostrovy a hlavne Tenerife a Grand Canaria sú turistické ciele, ktoré môžete navštíviť po celý rok. Okrem toho nie sú ani tak ďaleko, ani tak drahé, takže ich možno budete chcieť zvážiť pri plánovaní svojej budúcej dovolenky.

Keď už tam však budete, okrem čiernych pláží (na Tenerife, Lanzarote alebo Fuerteventure) alebo veľkolepých piesočných dún Grand Canaria by ste okrem rôznych turistických atrakcií, viac či menej komerčných, nemali vynechať miestnu kuchyňu.

Ako v každom rešpektovanom turistickom mieste je množstvo reštaurácií všetkého druhu s rôznymi špecifikami a la carte. Budete mať na výber medzi fusion reštauráciami a bodegasmi s plastovými stolmi. Žiadna z nich vás nesklame. Ale ak sa budete držať relatívne zdravej stravy, bežné kanárske jedlo nie je práve na konzumáciu každý deň, založené na vyprážaní hlavných ingrediencií, či už je to mäso, ryby alebo zemiaky.

Ak sa ale ešte dostaneme k kapitole o zemiakoch, ktorú si nemôžete nechať ujsť, pri návšteve Kanárskeho súostrovia sú to pokrčené zemiaky alebo po rumensky pokrčené zemiaky. Sú to nové, malé zemiaky, ktoré sa varia v šupke vo veľmi slanej vode. Spočiatku, na začiatku tradičnej kuchyne, sa varili v morskej vode, veľmi slanej, rovnako ako Atlantický oceán, ktorý obklopuje ostrovy. Ale s civilizáciou sa ich príprava zmenila, teraz sa varia v slanej vode.

Keď sú takmer pripravené, vyhoďte viac ako polovicu vody, hrniec čiastočne zakryte a zemiaky nechajte v ohni, kým sa voda úplne neodparí. Takto získate pokrčené zemiaky s ľahkou slanou kôrkou. Podávajú sa ako príloha k hlavným jedlám alebo ako príloha k moju.

Mojo canario je omáčka na báze červenej alebo zelenej papriky, ktorej tradičná receptúra sa líši od ostrova k ostrovu. Ak teda prechádzate niekoľkými miestami v súostroví, nezaškodí vyskúšať všetky možnosti.

Aj keď ten, ktorý je vyrobený v reštauráciách, je najlepší, ak vám omáčka veľmi chutila, môžete si ju vziať domov. Najmä preto, že obchody so suvenírmi sú plné nádherne zdobených nádob, plných rôznych odrôd mojo. Najvýhodnejšie je však nakupovať v supermarkete, kde sa dá zohnať za rozumné ceny a je vyrobený pre miestnych obyvateľov, rovnako ako v našich obchodoch zacusca. Dúfajte však, že ho nenájdete v supermarkete na rohu ulice v letovisku, kde ste ubytovaní. Choďte do miest s miestnym obyvateľstvom, či už v hypermarketoch alebo susedných obchodoch, pretože na trhoch v turistických oblastiach všeobecne nájdete spotrebné výrobky, a to najmä podľa predstáv Nemcov a Angličanov, najbežnejších turistov na Kanárskych ostrovoch.