Trávenie a metabolizmus

Streda 1. apríla 2009

Ako prebieha trávenie a vstrebávanie potravy?
Zverejnené 1. decembra 2007 spoločnosťou PF

strava V potravinách sa živiny nachádzajú vo forme komplexných kombinácií, ktoré sa nedajú použiť. Preto je potrebné ich transformovať na jednoduchšie prvky, ktoré telo dokáže vstrebať.

Prvý stupeň týchto premien sa uskutočňuje na úrovni tráviaceho systému, odkiaľ - prostredníctvom krvi a lymfatického obehu - sa transformované živiny dostanú do buniek; tu nastáva druhý stupeň metabolickej premeny.

Trávenie, jedna z najdôležitejších funkcií tela, prebieha v zažívacom trakte. V ústnej dutine sa počas žuvania drobí a namáča jedlo slinami.

Potom je misa s jedlom poháňaná cez pažerák do žalúdka a tenkého čreva, kde prebieha trávenie a vstrebávanie hlavných živín. Nestrávené zvyšky prechádzajú do hrubého čreva a vylučujú sa z tela.

Premeny, ktoré prechádzajú potravou pozdĺž tráviaceho traktu.

V ústnej dutine jeden zo slinných enzýmov nazývaný ptyalín alebo slinná amyláza spôsobuje degradáciu škrobu na jednoduchšie zložky: dextrín, maltóza. Bielkoviny a lipidy na tejto úrovni tráviaceho traktu neprechádzajú žiadnou premenou. Miska na jedlo nasiaknutá slinami prechádza hltanom a pažerákom bez toho, aby došlo k akejkoľvek degradácii, a dostane sa do žalúdka. Žalúdočná šťava obsahuje ďalšie dva dôležité fermenty: pepsín a labferment.

Pepsín pôsobí na bielkoviny tým, že ich mení na jednoduchšie zlúčeniny, ako je albumín a pepton. Vylučuje sa bunkami žalúdočných žliaz v neaktívnej forme pepsinogénu, ktorý sa aktivuje kyselinou chlorovodíkovou vylučovanou žalúdočnou sliznicou.

Označovanie alebo tlak je enzým so špecifickým účinkom na mliečny kazeín, ktorý koaguluje (povinný krok), pretože trávenie kazeínu prebieha až po koagulácii. Potom zasahuje pepsín, ktorý spôsobuje trávenie kazeínu. Tiež v žalúdku pokračuje trávenie škrobu vo vnútri misky na jedlo pôsobením kyseliny slinnej, až kým nepríde do styku s kyslým prostredím v žalúdku, ktoré ho deaktivuje. Takto strávená potrava prechádza cez pylóny do tenkého čreva, kde sa dokončí trávenie. Na tejto úrovni sú tri tráviace šťavy: črevná, pankreatická a žlčové.

Sacharidy sa rozkladajú pôsobením pankreatickej amylázy na jednoduchšie zlúčeniny nazývané disacharidy (maltóza, laktóza atď.). Tieto sú zase štiepené niektorými enzýmami v črevnej šťave do štádia monosacharidov, čo je forma, v ktorej sa môžu vstrebávať cez črevnú sliznicu.

Bielkoviny sa ďalej rozkladajú v črevách pôsobením enzýmu nazývaného trypsín na štádium popeptidov a dokonca aj aminokyselín.

Trypsín sa vylučuje v neaktívnej forme trypsinogénu, ktorý je aktivovaný črevným enzýmom nazývaným enterokináza. V črevnej šťave sa nachádza komplex proteolytických enzýmov, ktoré majú úlohu degradovať polypeptidy, albumín, pepton vo veľmi jednoduchých zlúčeninách - aminokyselinách, zlúčeninách, ktoré sa môžu vstrebávať cez črevnú stenu.

Lipidy sa tiež rozkladajú v črevách, a to skôr, ako sú emulgované žlčovými soľami v žlči (vylučované pečeňou). Po emulgácii na veľmi jemné častice, ktoré výrazne zväčšia ich povrchovú plochu pôsobenia, sa lipidy rozdelia lipázou na jednotlivé zložky: glycerol a mastné kyseliny, ktoré sú vo forme, v ktorej sa môžu vstrebávať cez sliznicu čreva.

Potraviny, ktoré sa dostali do ústnej dutiny vo forme mlieka, mäsa, syrov, vajec, chleba, zeleniny, ovocia atď., Sa tak stanú v tenkom čreve: monosacharidy, aminokyseliny, mastné kyseliny a glycerol. V tomto štádiu rozkladu už nie je možné rozlíšiť ich pôvod. V tejto zjednodušenej forme prechádzajú živiny cez črevnú bariéru.

Z črevnej steny sa po absorpcii dostanú krvou a lymfatickým obehom do pečene, odkiaľ budú potom nasmerované do rôznych častí tela, podľa potreby: na výrobu energie, na výrobu ďalších živín potrebných pre rôzne funkcie. alebo na opravu tkaniva alebo sa dostane do usadenín ako rezervné látky.

Ďalej budú nutričné faktory prechádzať radom transformácií až do ich zabudovania do vlastných tkanív tela, až do ich spálenia a eliminácie nepoužiteľných zvyškov vznikajúcich pri tomto spaľovaní.

Všetky opísané transformácie tvoria takzvaný metabolizmus.

Metabolizmus má dve odlišné stránky:
jeden na syntézu, na obnovu vlastných tkanív z jednoduchých látok, ktorý sa nazýva anabolizmus (syntéza) a druhý,
rozklad zlúčenín, degradácia na energetické účely, nazývaný katabolizmus (rozklad, degradácia).

Sacharidy sa trávením väčšinou premieňajú na glukózu. Po absorpcii cez črevnú stenu sa glukóza dostane do obehu, kde je obvykle konštantná koncentrácia (cukor v krvi = 70 - 120 mg%). Na udržiavaní konštantnej hladiny cukru v krvi sa podieľa rad nervových a humorálnych mechanizmov.

Keď má teda glukóza v krvi tendenciu stúpať, prebytok je smerovaný do pečene, kde sa v priebehu procesu glykogenézy transformuje na glykogén (rezervná forma uhľohydrátov v tele). Keď má tendencia klesať hladina cukru v krvi, sú mobilizované zásoby glykogénu a uvoľňuje sa cirkulujúca glukóza. Glukóza sa môže v bunkách spaľovať na oxid uhličitý a vodu, čo vedie k energii.

K spaľovaniu glukózy môže dôjsť za aeróbnych podmienok (v prítomnosti kyslíka). V prvom prípade ide o komplexný reťazec reakcií, počas ktorých sa energia spotrebuje a uvoľní; ich vývoj sa uskutočňuje pôsobením rôznych enzýmov a konečnými produktmi sú oxid uhličitý, voda a energia. Tieto reakcie prebiehajú vo forme cyklu známeho ako Krebsov cyklus. Je to točňa, na ktorej sa nachádzajú nielen produkty pochádzajúce z rozkladu sacharidov a lipidov.

Za podmienok anaerobiózy vedie degradácia sacharidov k zlúčenine nazývanej kyselina mliečna, ktorá sa môže tiež oxidovať a ďalej uvoľňovať energiu, vodu a oxid uhličitý.

Aminokyseliny pochádzajúce z potravinových bielkovín sú krvou transportované do tkanív, kde sa používajú ako stavebné kamene pri syntéze vlastných bielkovín v tele. Na rozdiel od sacharidov a lipidov sa aminokyseliny v tele neukladajú. Bunky spotrebujú iba toľko, koľko potrebujú, zvyšok sa oxiduje a transformuje na sacharidy alebo sa spaľuje a tým sa uvoľňuje energia.

Výsledkom procesu odbúravania bielkovín, ktoré je oveľa zložitejšie ako sacharidov, je voda a oxid uhličitý a amoniak, toxický produkt pre telo. Pečeňou sa premení na močovinu, menej toxickú látku, ktorá sa vylučuje močom.

Pretože bielkoviny sú jedinou výživnou látkou, ktorá obsahuje dusík, môžeme určiť množstvo bielkovín fixovaných v tele stanovením množstva dusíka. Zistilo sa, že existuje rovnováha medzi množstvom prijatého dusíka a množstvom vylúčeného; toto sa nazýva pozitívna dusíková bilancia, keď množstvo prijatého proteínu (prijatého dusíka) je väčšie ako množstvo odstráneného proteínu (odstráneného dusíka).

Ak je množstvo prijatej bielkoviny menšie ako vylúčenej bielkoviny, rovnováha je negatívna.

Keď sa príjem bielkovín rovná ich vylúčeniu, čelíme vyrovnanej dusíkovej bilancii. Stanovenie dusíkovej bilancie je kritériom na vyhodnotenie situácie metabolizmu bielkovín v tele.

Tuk, ktorý sa v tráviacom trakte rozkladá na glycerol a mastné kyseliny a vstrebáva sa cez črevnú stenu, sa transportuje do tkanív lymfatickou cestou a krvou po predchádzajúcej resyntéze vo vlastných tukoch. Tuky, ktoré už sú v tkanivách, vstupujú do konštitúcie bunkových zložiek alebo sa ukladajú ako zásoby v podkožnom tukovom tkanive alebo okolo niektorých orgánov.

Z rezerv sa zmobilizujú vždy, keď telo potrebuje energiu. Lipidy je možné v tele syntetizovať zo sacharidov a bielkovín. Dôležitý zdroj energie pre telo, ktorého spaľovanie má za následok pomerne dôležité množstvo energie (9 kalórií na 1 gram spálených lipidov), oxid uhličitý a vodu. Telo potrebuje na spaľovanie lipidov určité množstvo sacharidov.

Na záver pozorujeme, že vychádzajúc z potravy, ktorá je výsledkom rôznych premien, ktoré v tele prechádzajú počas procesov trávenia a metabolizmu, sú výsledkom konečné produkty oxidu uhličitého, vody a energie. V ľudskom tele nie je možné dosiahnuť reverzný proces tvorby organických zlúčenín z oxidu uhličitého a vody.

Túto syntézu môžu dosiahnuť pomocou slnečnej energie zelené rastliny. Po syntéze budú tieto zlúčeniny absorbované v ľudskom tele buď priamo konzumáciou potravín rastlinného pôvodu, alebo nepriamo konzumáciou potravín živočíšneho pôvodu (zvieratá kŕmené rastlinnými produktmi).

Tak sme svedkami okruhu alebo cyklu, v ktorom na jednej strane prebiehajú procesy ukladania a na druhej strane procesy uvoľňovania látok a energie. Tento okruh zahŕňa aj človeka prostredníctvom všetkých biologických výmen medzi telom a prostredím.

Zrieknutie sa zodpovednosti: Výsledky chudnutia sa budú líšiť od človeka k človeku. Žiadny individuálny výsledok by sa nemal považovať za typický výsledok sledovania programu SparkPeople.