Tvarohový koláč a ovocný koláč - Diskusné fórum o kulinárstve - Komunita, recepty, obrázky, tipy

Správa od vero »26/01/2008 09:43

Ja som urobila koláč so syrom a ovocím. Je prevzatý z časopisu Ioana a ja som si ho prispôsobil. Zdobila som ho prirodzene, to znamená bez zobáka a šľahačky, kvetov. Chcela som na ovocie dať priehľadné želé, ale len preto som mala červenú. Polovica z toho pôjde inam.

doska:
-6 vajec
-6 lyžíc cukru
-4 lyžice múky
-3 lyžice škrobu
-1 vrecko s práškom cpt
-žĺtky dobre potrieme cukrom, kým nezbelejú a nezdvojnásobia svoj objem, potom som penu zmiešala s dobre rozšľahaným bielkom a na konci s múkou, ktorú som zmiešala s práškom do pečiva a škrobom. Je umiestnený v okrúhlom podnose s priemerom 26 cm. do ktorého som vložila papier na pečenie a okraje som vymastila margarínom, v rúre na 175 stupňov., 30 minút, skús špáradlom.

Krém:
-2 vrecká želatíny Dr. Otker po 10 g, teda 20 g
-2 konzervované ovocie, jeden ananás, vysoká mandarínka
-500 g tvarohu
-400 g šľahačky
-1 vrecúško vanilkového cukru
-4 kvapky rumovej esencie
-6 lyžíc džemu, ja som dala marhule, môžete dať ríbezle, aby boli tmavšej farby a tak je ten kontrast krásny
-šťava z polovice citróna
-4 žĺtky
-200 g cukru

-ovocie scedíme
-vrch prekrojíme na 2
-želatínu vložíme na 10 minút napučať do studenej vody
-syr potrieme mixérom, aby bol jemný
-porazili sme šľahačkovú smotanu
-dajte do misky žĺtky s rumovou esenciou, citrónovou šťavou, cukrom, urobte mixérom 1 minútu, potom vložte do bain marie a miešajte, kým krém nezhustne.
-v horúcom zložení obrátime napučanú želatínu a miešame, kým sa neroztopí a všetko sa dobre homogenizuje
-potom do vaječného zloženia sme vložili syr, po ktorom sme dobre premiešali
-ideme dať šľahačku

-pripravíme si tácku na krúžky
-sirup prvý vrch trochu s ovocnou šťavou
-vrch potrieme lekvárom
-všetku smotanu zalejeme pultom
-dajte ovocie a prstami ich zľahka stlačte v kréme
-druhý vrch sirup, vymastíme ho džemom a preložíme cez krém na viečko
-všetko odložíme do chladničky na minimálne 4 hodiny

Na ozdobu som použila:
-Do červenej želatíny som nabral nejaké ovocie, bolo dobré mať priehľadnú želatínu, ktorá vyzerá lepšie
-na okraj som dal opečené mleté lieskové orechy (kúpené)
-Prešla som cez sitko vanilkový práškový cukor
-na hornom okraji som ozdobila citrónovou polevou s kupovaným cukrom