UMENIE OCHUTNÁVKY

Pivo je jedným z najstarších a najobľúbenejších nápojov s nízkou úrovňou alkoholizmu, ktoré sa pre svoju príjemnú chuť a osviežujúci účinok stalo súčasťou každodennej stravy niektorých z nás.

Pivo konzumované s mierou (jeden pohár denne) môže mať priaznivý vplyv na zdravie.

Pivo je zdrojom minerálov, vitamínov, vlákniny a antioxidantov. Obsah minerálov - draslík, horčík, fosfor, vápnik, sodík, selén, železo, zinok - dokáže pokryť väčšinu dennej potreby.

Prísady používané pri varení - jačmeň, chmeľ, voda a droždie - sú stopercentne prírodné: „Už takmer 30 rokov, odkedy som sa stal ochutnávačom piva, hovorím, že pivo je viac ako populárny nápoj, je to prírodný nápoj, zdravé, osviežujúce, chutné, ktoré si môžeme vychutnať k akémukoľvek jedlu “, povedal Mr. Ben Vinken, slávny ochutnávač piva, v predhovore „Pivo. Tradícia a modernosť “.

Okrem ochutnávky, podávania a ochutnávky piva je to aj komplexné umenie s pôsobivou tradíciou postavené na talente majstrov piva.

Podávanie piva sa začína objavením optimálnej teploty na vychutnávanie, ktorá musí byť medzi 6 a 13 stupňami Celzia. Táto teplota sa líši v závislosti od typu piva, najslabší alkoholici sa môžu konzumovať chladnejšie, majú o 2 až 3 stupne menej, ako je priemerná teplota, a najsilnejší alkoholici pri teplote 8 až 13 stupňov Celzia.

Všeobecné pravidlá ochutnávania začínajú výberom správneho pohára:

tulipánový typ, s užším horným priemerom, na udržanie peny
podlhovastý pre pivá na pivo, aby sa zvýraznila svetlá farba a perlenie oxidu uhličitého
pohár šampanského, na pivo s vysokým obsahom oxidu uhličitého

Pivo sa dá konzumovať aj z hrnčeka, plechovky alebo zo skla. Je veľmi dôležité, aby bolo sklo veľmi čisté a bez mastnoty, čistiacich prostriedkov alebo čistiacich prostriedkov.

Rôzne štýly piva a ich osobnosti možno sledovať podľa charakteristík čírosti, farby, peny, obsahu oxidu uhličitého, plnosti, zvyškovej chuti, vyváženosti chutí. „Pijeme pivo všetkými zmyslami: očami, nosom ... dokonca aj uchom, keď narazíme do pohára,“ dodal belgický ochutnávač.

Oceňovanie peny: Dlhá, malá bublinková pena, ktorá vydrží dlho, je často znakom kvalitného piva. Ak pôvodne vysoká pena rýchlo zmizne, môže to byť spôsobené tým, že pivo bolo podávané príliš horúce alebo že pohár nebol dobre umytý a obsahuje neviditeľné usadeniny mastnoty alebo čistiacich prostriedkov.

Nie všetky druhy piva majú rovnaký druh peny: krémová a hustá pena sa vyskytuje v pivách, ktoré majú veľa chmeľu a sú vyrobené iba zo sladu, ako sú plzenské pivá a írske pivo (čierne tvrdé pivo vyrobené z praženého jačmeňa). Pena dobre pripraveného plzenského piva je bohatá a vytrvalá.

Pena kvalitného piva musí byť: biela, hustá, s výškou 30 - 40 mm, perzistentná najmenej 3 minúty a sprevádzaná neustálym perlením. Po zmiznutí zanechá na pohári bielu, čipkovanú stopu. Veľkosť peny závisí aj od toho, ako sa pivo naleje do pohára.

Ocenenie farby: Farba nám môže poskytnúť informácie o použitom slade. Pivo vyrobené výhradne z plzenského sladu má žltú farbu v rôznych odtieňoch. Typy piva, ktoré obsahujú karamelizovaný alebo vyprážaný slad, majú farby od hnedej, červenohnedej a červenej po nepriehľadnú čiernu.

Čistota a konzistencia: Väčšina druhov piva je filtrovaná, aby mala krištáľovú čistotu. Existujú však aj odrody piva, ktoré nie sú filtrované a ktoré sú mierne zakalené kvôli kvasinkám, ktoré sú v čase konzumácie stále prítomné. Číre pivo sa môže starnutím zakaliť. Tento proces sa často urýchľuje udržiavaním piva na príliš horúcom mieste alebo vystavenom slnečnému žiareniu. Ochladenie na veľmi nízke teploty môže tiež pivo narušiť, ale táto opalescencia môže zmiznúť zahrievaním, ak sa vystavenie extrémnym teplotám neopakuje.

Konzistencia piva nám môže napovedať niečo o obsahu alkoholu. Platí to najmä pre pivá s vyšším obsahom alkoholu, napríklad doppelbock. Tvrdé pivo zanecháva špecifickú stopu na stenách pohára, keď je mierne otočené.

Nalievanie: pena veľa prezrádza o kvalite piva. Aby ste dosiahli dokonalé spenenie, nalejte pivo do stredu pohára nakloneného o 45 stupňov. Odporúčame vám, aby ste fľašou pred otvorením netraste.

Ďalšia fáza ochutnávania zahŕňa čuchové hodnotenie. Viac ako 100 chuťových látok napáda naše čuchové senzory, keď cítime vôňu piva. Vznikajú počas výrobného procesu, pričom slad, chmeľ a kvasnice majú rozhodujúcu úlohu pri tvorbe aróm. Na identifikáciu týchto príchutí je potrebné použiť špeciálnu techniku, doba expozície čuchových senzorov sa líši v závislosti od skupiny skúmaných príchutí.

Dôležitú úlohu pri ochutnávaní piva zohrávajú aj hmatové senzory prítomné v ústnej dutine, ktoré umožňujú oceniť plnosť, mäkkosť, trpkosť a senzáciu spôsobenú prítomnosťou oxidu uhličitého.

Pozývame vás preto na ochutnanie piva, na ochutnanie jeho celej škály chutí a na vychutnanie si výhod, ktoré má tento nápoj pre telo, ak ho konzumujete s mierou.

Rumunské združenie pivovarov chce ponúknuť spotrebiteľom zážitok z príjemnej cesty za objavením pivnej kultúry v jej nekonečnom množstve aspektov.

Jeho členmi sú najvýznamnejší producenti piva v Rumunsku: BERGENBIER SA, HEINEKEN Rumunsko, SPOJENÉ RUMUNSKÉ PIVOVARY BEREPROD, URSUS BREWERIES, MARTENS, SOUFFLET MALT, ASOCIÁCIA VÝROBCOV SKÚSENIA Z RUMUNSKA, spolu s minipivovarom CLINICA.