Vegánska strava a životný štýl

Vegánske jedlo znamená vzdať sa všetkých potravín živočíšneho pôvodu. Všetkým? A čo iné môžeme jesť bez toho, aby sme ohrozili svoje zdravie? Toto sú otázky, ktoré vegáni najčastejšie počujú. Cítia sa však dobre bez konzumácie živočíšnych produktov a potravín.

Prečo si zvoliť vegánsky životný štýl?

Motivácia sa môže u vegánov líšiť, ale najbežnejšia je túžba chrániť zvieratá, pretože vegánsky životný štýl zahŕňa okrem vegánskej stravy aj vzdanie sa používania živočíšnych produktov. 100% vegánsky životný štýl sa stal v dobe, v ktorej žijeme, takmer nemožným, pretože veľa výrobkov je živočíšneho pôvodu alebo je príbuzných so zvieratami: od podávania liekov, oblečenia, kozmetiky, domácich čistiacich prostriedkov a oveľa viac.

V čase, keď sa chov priemyselných zvierat, testovanie na zvieratách a priemyselné farmy stali bežnou záležitosťou, hrajú pre vegánov kľúčový faktor. Živočíšne produkty sa používajú hlavne pri výrobe potravín, pretože sú lacnejšie ako rastlinné alebo syntetické.

Vegánska strava je zdravá

Ďalším dôvodom pre výber vegánskej stravy je zdravie. Zdravá a vyvážená strava zahŕňa veľkú konzumáciu zeleniny a ovocia a malého množstva mäsa. Na prevenciu a liečbu takmer všetkých chorôb sa odporúča a dokonca vyžaduje zdravá výživa. Medzi najčastejšie choroby patrí obezita, ktorej príčinou je nezdravá strava bohatá na cholesterol a tuky. Takže výber vegánskej stravy sa argumentuje aj z tohto pohľadu.

V mnohých podmienkach, ako je roztrúsená skleróza, reumatizmus alebo ako podpora pri liečbe rakoviny, sa odporúča diéta s nízkym príjmom živočíšnych potravín. Trend je stúpajúci, pokiaľ ide o vegánske jedlo.

Súčasti vegánskej kuchyne

Vegánska kuchyňa môže byť rozmanitá a chutná. Vzdanie sa živočíšnych produktov automaticky neznamená obmedzenie doznievania. Vegánska kuchyňa nahrádza veľa živočíšnych potravín bez kompromisov v chuti. Mlieko sa nahrádza ryžovým, sójovým alebo ovseným mliekom.

Bez problémov sa môžete vzdať vajec, alebo môžete použiť takzvanú náhradu vajec, rastlinný prášok získaný zo sójových bielkovín. Na pečenie sa môžete vajec úplne vzdať alebo ich môžete nahradiť olejom.

Želatína získaná z spojivových tkanív ošípaných a dobytka sa nachádza v nespočetných potravinách ako zahusťovadlo. Vegánskou alternatívou by bol agar, ovocný pektín a karobová múka. Mäso sa často nahrádza známym tofu.

Tofu ako alternatíva k mäsu

Tofu je konzistencie mäkkého syra, neutrálnej chuti a získava sa zo sójových bôbov. Je základnou ingredienciou v ázijskej kuchyni, čoraz častejšie sa vyskytuje v západnej kuchyni, najmä medzi vegánmi a vegetariánmi. Tofu je bohaté na bielkoviny, je vhodné na prípravu hlavných jedál a dezertov a je optimálnou alternatívou pre vegánov. Mäso je možné nahradiť aj avokádovými, sójovými alebo pleurotovými hubami.

So zvyšujúcim sa dopytom po vegánskych potravinách rastie aj ponuka. Na trhu je teda k dispozícii vegánsky syr získaný zo sóje, hodvábneho tofu a výživných kvasníc. Medzi jedlá, ktorým sa vegáni vyhýbajú, patrí aj med. V strave je med nahradený sirupom z cukrovej repy, agáve alebo javorom.

Príjem vápnika, ktorého nedostatok je argumentom často používaným proti vegánskej strave, je možné zabezpečiť konzumáciou okrúhlice, brokolice, orechov, sezamových semiačok.