Veľké chobotnice tykadlá

Ako prísavník som, až dodnes som ani len netušil, že tieto chápadlá na trhu existujú. Pozeral som pár minút a chystal som sa staviť, že si predajcovia pomýlili rámovanie chobotnice. Veľa šťastia, ak máte pochybnosti. Je to aj preto, že cena bola oveľa nižšia.

Kúpil som si kilogram (asi 8 chápadiel) a vyzerá to asi takto:

Úprimne, aj napriek dilemám o tykadlách som ich varil veľmi podobne ako chobotnice, možno len kratší čas varenia. Z 8 chápadiel som sa rozhodol pripraviť dve jedlá.

Jeden bol s pečenými zemiakmi, iný akýsi morský kokteil. Ale do istej miery šlo všetko iba jedným smerom.

Chápadlá si dobre umyjeme. Teraz som ich nestrihal.

Pretože som zbožný, čo sa týka jedla, povedal som si, že robím takzvaný krst tykadiel, ako je to v prípade chobotnice, teoreticky, udržuje pokožku a lemuje tykadlá.

Vodu som teda uvaril v hrnci a na pár sekúnd som ponoril tykadlá do prevarenej vody. S prestávkami niekoľkých sekúnd medzi ponory, myslím, že asi 5-6 krát. Až sa chápadlá zvlnili. Ide o to, nechať si medzi ponory dostatok času, aby sme nestratili vysokú teplotu.

Do tlakového hrnca som dal pol šálky vody (už nie, uvidíte, že vaše chápadlá nechávajú vlastnú šťavu). Nabudúce sa to snažím vôbec nedávať. Dal som ešte zopár korenie a 2 bobkové listy. Nedával som soľ, raz zo strachu, že by kalmáre mohli stuhnúť, druhý, pretože som dúfal, že bude slaný už z jeho prirodzeného prostredia (nebolo).

Nechal som to variť pod tlakom asi 35 minút, ale vyskúša sa to podľa množstva, hrúbky tykadiel, ako dlho alebo nie, ako ich pripraviť v budúcnosti.

Týmto spôsobom môžem z celého srdca povedať, že vyšli nežne a dobre a dajú sa jesť a už. Krájajte, mleté, okorenené, prípadne s trochou oleja, v šaláte, obloha je limit. Nevýhodou je, že pri varení sa ich nazbiera veľa a tento účet na veľtrhu sa už nezhoduje s tým doma.

Chobotnicové chápadlá s pečenými zemiakmi

Zloženie pre 4 osoby:

4 chobotnice už boli uvarené
2 biele zemiaky
6-8 fialových zemiakov (pretože moja dcéra pevne verí, že je menej tučná a už ma presvedčila)
1 veľká cibuľa
3-4 strúčiky cesnaku
3-4 lyžice repkového oleja
soľ

Rúru som vyhriala na 220 stupňov C.

Olúpané a nakrájané zemiaky som nakrájala a nechala v studenej vode.

V hrnci som uvarila 2 l vody. Keď voda zovrela, pridala som 2 lyžice soli a asi 2 lyžice jablčného octu. V myšlienke, že skutočne pomáha eliminovať prebytočný škrob. Dal som na kocky nakrájané zemiaky a povaril som ich 4 - 5 minút, kým nezachytili priesvitnú vonkajšiu vrstvu. Vypustil som vodu a dal ju pod prúd studenej vody. Vysušila som ich cez sitko, potom som ich preložila na čistú suchú kuchynskú utierku, aby som po nich nechala posledné stopy vody.

Pripravil som pekáč, dal som tenkú vrstvu oleja, nakrájanú cibuľu alebo strúčiky cesnaku a prelisovaný cesnak, ale nie príliš malý, aby sa nespálil.

To všetko som pridala zemiaky a premiešala som ich. Štipka soli a akékoľvek korenie, ktoré chcete.

Pečieme asi pol hodiny. Asi pri 220 stupňoch C.

Asi 5 minút predtým, ako ich vytiahnem (oceňujeme, aké hnedé sú zemiaky), položím na vrch chobotnicové chápadlá.

Idem s gréckym šalátom alebo šalátom.

Použila som jednoduchú jogurtovú omáčku s cesnakom a chilli, recept je nižšie.

Chobotnicové chápadlá s krevetami a cesnakom:

prísady:

4 chobotnice tykadlá uvarené a nakrájané na 2 cm kúsky
500 g lúpaných chvostov kreviet (bohužiaľ som si vybral mrazenú verziu)
strúčik cesnaku
tenký zväzok petržlenovej vňate
2-3 lyžice oleja
o lДѓmГўie
soľ
údená paprika, ak máte radi

Krevety som rozmrazil, dobre som ich vyčerpal a vložil do kuchynskej utierky, aby som nabral viac vody. Pre mrazené krevety sa to nikdy nezdá byť dostatočné.

Strúčiky cesnaku som nasekal a nakrájal na chobotnice tykadlá, cez ktoré som dal údenú papriku.

Pred rozohriatím panvice som nalial olej a do panvice vložil strúčiky cesnaku. Dusil som tak, že kým sa olej nezohreje, dochutil sa cesnakom.

Keď sa olej zahrial, vrazila som krevety do panvice a miešala som ich asi 3 minúty, kým sa nezvlnili a nezískali matnú farbu.

Pridal som kúsky chobotnicových chápadiel, nechal som ich pol minúty, osolil som a oheň uhasil.

Z malého plátku a hrsti nasekanej petržlenovej vňate som zaliala šťavu.

Dal som dokopy omáčku a zelerové nápoje.

prísady:

1 malý grécky jogurt
1 polievková lyžica jalapeno čili kečup
3 lyžice pretlačeného cesnaku
sušené čili and ™ a rГўИ ™ noc
soľ