Cestoviny s krevetami a cherry paradajkami

Kristus vstal z mŕtvych! Prvý recept na jedlo zverejnený po množstve chutných, ale hyperkalorických jedál z Veľkej noci, chcel som, aby to bol ľahký, rýchly a veľmi chutný recept a zároveň s menej kalóriami, ako všetci viete, koláčmi, Veľkou nocou, steakom a všetky dobroty z veľkonočného menu nenechali chuťovým pohárikom len príjemné spomienky, ale aj centimeter, dva, navyše. Takže dnes som si pochutnala na recepte s cestovinami. Pretože sa mi stalo, že som si predtým kúpil balíček tagliatelle al nero di sepia (rezance zo sépie), pretože niektoré paradajky prosili, aby ich zachránili pred vädnutím, a pretože som mal v mrazničke stále nejaké krevety na sklade, rozhodol som sa aby to všetci vedeli. Myslíte si, že sa im to páčilo? Hovorím, že mu zostala skvelá chuť, vyšiel recept s cestovinami na ligotanie prstov!

Suroviny Veľká noc s krevetami a cherry paradajkami

250 gramov tagliatelle al nero a sépiových cestovín (alebo čiernych alebo bežných špagiet)
600 gramov tepelne neupravených kreviet vrátane krunýru (možno úspešne použiť zmes najrôznejších morských plodov: rôzne škrupiny, detskú chobotnicu atď.)
3 strúčiky cesnaku
2 zelené cibule
40 ml. olivový olej
12-16 cherry paradajok (v závislosti od veľkosti)
2 lyžice citrónovej šťavy (alebo podľa chuti)
čerstvá bazalka (najlepšie som nemala a použila som 1 lyžicu sušenej bazalky)
150 ml. mäkkýšová polievka (pripravená z kreviet)
soľ korenie
voliteľne nastrúhaný parmezán na podávanie

Príprava Veľkej noci s krevetami a cherry paradajkami:

Krevety a črevá očistíme a pokvapkáme trochou olivového oleja. Ako vidíte, nechal som si dve hlavy, ktoré som dobre opláchol, ich úloha je skôr dekoratívna.

Škrupiny som dobre opláchla pod prúdom studenej vody, vložila do hrnca a podliala vodou. Dal som panvicu na oheň a pripravil som krevetovú polievku, treba ju nechať iba zovrieť niekoľko minút, pozor, akonáhle však zovrie, vytvorí sa hustá pena, ktorú treba odstrániť.

Do 4 litrového hrnca dajte vriacu vodu (na cestoviny) spolu s lyžicou soli.Na veľkú panvicu, bez ohrevu, nalejte olivový olej a pridajte 2 strúčiky očisteného cesnaku. . Vložte panvicu so studeným olejom do ohňa a ohrievajte ju, kým cesnak zo všetkých strán nezozlatne, po čom budú 2 strúčiky cesnaku vyhodené.

Na olivový olej ochutený cesnakom pridajte naraz očistené krevety. Krevety smažte 1-2 minúty z oboch strán, kým nezružovie, potom odstavte.

Na olej, ktorý zostal v panvici, vložte nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku, zelenú cibuľu a 1 cm listy. a cherry paradajky prekrojené na polovicu.

Zeleninu povarte 2 - 3 minúty, potom pridajte 150 ml. precedenej krevetovej polievky. Všetko privedieme k varu a varíme ďalšiu 1 minútu, pridáme krevety a bazalku, dochutíme soľou a korením, pridáme citrónovú šťavu, privedieme k varu 2-3 krátke minúty, potom krevetovú omáčku odstavíme a ponecháme je teplý, pokrytý vekom.

Cestoviny som pridala do vriacej vody a varila som ich presne 4 minúty. Ak si pamätáte, na jeseň som mal možnosť dozvedieť sa niečo o cestovinách v škole Lella Cesari Ciampolli v Siene, takže ako bývalý vnímavý študent som neodvaroval uvarené cestoviny, ale vybral som ich von kliešťami, namáčať vložte ich do omáčky zohriatej na varenie, pretože pani učiteľka nám povedala, že dlhé cestoviny (špagety, tagliatelle, pici) v sitku nevytekajú, ale postupujte s nimi už opísaným spôsobom.

Cestoviny som v omáčke povarila ďalšie 2 minúty, pričom som ich zo všetkých strán obracala špachtľou, potom som vypla oheň a nasadila vrchnák, iba pokiaľ bolo potrebné odstrániť pláty. Cestoviny je možné posypať strúhaným parmezánom, ale mala som zvedavosť ochutnať ich a zdalo sa mi, že tak dobre voňajú a majú chuť, ktorá mi tak intenzívne pripomína letné prázdniny, že nemá zmysel nič pridávať.

Podávajú sa teplé a hneď ako som ich pripravil, akoby sa zjedli ešte rýchlejšie.:)