Všetko je o sardinkách

Čerstvé alebo zavárané? Tak či onak, sardinky sú lacná a zdravá ryba.

všetko

Sardínia žije blízko pobrežia Veľkej Británie až po Mauretániu, Stredozemné a Čierne more. Patrí do čeľade klupovitých, podobne ako šprot alebo sleď, a je rozdelený do niekoľkých druhov.

Je to ryba spoločenského temperamentu: žije v kompaktných skupinách a pohybuje sa medzi dnom a hladinou vody. Jeho pohyby sú sezónne a sú dané jeho stravou, reprodukčnými momentmi a teplotnými podmienkami. Na jeseň sardinky migrujú na pobrežie a na jar sa blížia k pobrežiu.

Sardinky sa živia planktónom, vajíčkami a larvami kôrovcov.

Čerstvé sardinky sú najmä jarnou a letnou rybou. Je dosť krehký a musí sa s ním zaobchádzať opatrne. Jej pokožka má tendenciu praskať a bruško sa otvára jednoduchým stlačením vnútorností.

Vždy kupujte pevné, lesklé, nepoškvrnené sardinky s neporušeným bruškom a bez krvných škvŕn na hlave.

Konzervované sardinky vynašiel v roku 1820 Joseph Colin v Nantes. Bol to ten, kto dostal nápad zavrieť túto rybu do železných debničiek a potom ich sterilizovať, čo bol v devätnástom storočí luxusný produkt.

Konzervované sardinky sú rozdelené do troch kategórií a viacerých odrôd: sardinky s olejom, paradajková omáčka, korenie a ďalšie omáčky. Z nich sardinky s olivovým olejom možno skladovať niekoľko rokov v špajzi, zlepšujú sa vekom. Krabice sa musia pravidelne otáčať.

Sardinka je mastná ryba, ktorej lipidy pozostávajú z nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín (ktoré obsahujú omega-3). Podiel mononenasýtených a polynenasýtených je kvôli sardinkám s olejom oveľa dôležitejší.

Čerstvé sardinky sú tiež bohaté na vitamíny skupiny B, obsahujú tiež vápnik z kostí rýb a železo.

Čerstvé alebo konzervované sardinky sú prospešné pre zdravie

Čerstvé sardinky: 163 kalórií

Voda: 69 g Bielkoviny: 20,4 g Sacharidy: 0 g Lipidy: 9 g Cholesterol: 100 mg Draslík: 360 mg. Horčík: 28 mg. Fosfor: 270 mg. Vápnik: 85 mg. Železo: 1,4 mg. Vitamín B2: 0,2 mg. Vitamín B6: 0,6 mg. Vitamín B12: 6 µg. Niacín: 8,2 mg. Kyselina listová: 4 ug.

Sardinka v oleji: 215 kalórií

Bielkoviny: 23 g Lipidy: 13,7 g Cholesterol: 72 mg. Vápnik: 400 mg. Železo: 2,5 mg.

Bielkoviny: 16,2 g Lipidy: 12,6 g Cholesterol: 85 mg. Vápnik: 360 mg. Železo: 2,5 mg.