Viac žujete, viac chudnete

Existuje veľa mýtov a odporúčaní, ako by sme sa mali stravovať. Niektoré z nich súvisia s kultúrou - príbory, ktoré používame, rozhovory počas jedla alebo usrkávanie jedla ako prejav slušnosti.

Všetci si myslíme, že si pamätáme, ako nám naše matky hovorili, aby sme stále jedli pomalšie, kým nám nedýcha. Existuje však súvislosť medzi stravovacím správaním, pokiaľ ide o rýchle žuvanie a prehĺtanie, prírastok hmotnosti alebo dokonca obezitu? A existuje stará stopa po pravde, že ak každé sústo prežujete 32-krát, schudnete?

Štúdie odporúčajú jesť pomaly
Pomalšie stravovanie a dlhšie žuvanie sa používa ako stratégia na udržanie hmotnosti pod kontrolou už niekoľko desaťročí. Myšlienka pochádza z lekárskeho pojednania o obezite publikovaného v roku 1926.

Posledná štúdia, ktorá ilustruje dôležitosť spomalenia stravovania, sa objavila v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics v roku 2014. Vedci preukázali, že ak budete jesť pomalšie, môžete počas jedla konzumovať menej kalórií. V posledných rokoch je nutkanie na pomalé žuvanie potravy bežné pri všetkých diétach. K tomu sa v tejto súvislosti pridávajú čoraz konkrétnejšie odporúčania, ako je rozdeľovanie jedla na malé kúsky a každé sústo najmenej 20-krát.

Ďalší odporúčaný trik na chudnutie nás vyzýva, aby sme po každom dúšku odložili vidličku a nôž. Jedlo dobre prežujte, pokojne si ho vychutnajte a až potom znova uchopte vidličku a nôž, aby ste nakrájali nový kúsok.

Tieto pravidlá prispievajú k chudnutiu. Každá potravina, ktorú konzumujeme, stratí značné množstvo kalórií, ak sa žuje dlhšie. Experiment vykonaný v Číne ukazuje, že ľudia, ktorí žujú každých 40-krát, jedia o 12% menej jedla ako ľudia, ktorí žujú iba 15-krát.

Čo sa stane, keď budete pomaly žuvať
Väčšina ľudí jedlo prežúva a prehltne bez toho, aby o tom premýšľala - je to takmer nevedomý reflex. Proces žuvania je v skutočnosti mimoriadne dôležitým krokom trávenia, ktorý pomáha vašim črevám vstrebávať živiny z častíc potravy pri ich prechode telom.

Na kontrolu chuti do jedla a dodržiavanie diéty bez prebytku je potrebné jedlo pomaly žuť. Akonáhle sa jedlo dostane do žalúdka dobre nasekané, vstrebávanie vitamínov a minerálov bude jednoduchšie. Potraviny, ktoré sa veľmi dobre žujú, sú tiež namočené v slinách, čo spôsobuje, že v ústnej dutine sa začína tráviaci proces. Podľa vedcov sliny pomáhajú čiastočnou dekontamináciou potravín od prvokových baktérií namáčaním, čím vytvárajú acidobázickú rovnováhu, ktorá podporuje prevenciu kazu a ochranu zubnej skloviny.

Keď rýchlo prehltnete jedlo, neuvedomíte si, koľko ste toho zjedli. Malé, dobre žuvané dúšky nám pomáhajú cítiť sa lepšie, vychutnať si jedlo a rýchlejšie sa cítiť plní. Hormóny hladu a sýtosti sa vylučujú v žalúdku a črevách, ale trvá 10 až 20 minút, kým sa pocity prenesú do mozgu.

Výsledkom dlhšieho žuvania je menej kalórií a priaznivejšia hladina hormónov regulujúcich chuť do jedla, ktoré mozgu hovoria, kedy má prestať jesť. Ak jete príliš rýchlo, môžete ich zjesť ľahko skôr, ako bude mať vaše telo šancu signalizovať, že ste sa najedli dosť. Aj preto je pomalšie žuvanie účinnou stratégiou chudnutia.

Aké vedecké je odporúčanie žuť 32-krát pred prehltnutím? Zdá sa, že 32 je len ľubovoľne zvolené číslo, ale predložené štúdie ukazujú, aké dôležité je žuť jedlá, ktoré dobre jeme. Pokiaľ ide o optimálny počet žuvaní, odporúčania sa líšia. Zdá sa, že väčšina štúdií stanovuje na maximum sústo asi 40 žuvaní. Ako potravinová plodina teraz žujeme menej, pretože jeme menej celých a surových jedál. Ak sa chystáte stravovať vcelku a vylúčiť spracované potraviny, budete samozrejme musieť viac žuť.

Konečné odporúčanie by bolo: pomalšie žuvajte, počas jedla menej hovorte a dávajte pozor na jedlá, ktoré zaraďujete do svojej stravy.