Hnedá ryža. Výhody a recepty.

Hnedá ryža sa považuje za zdravšiu ako biela ryža, pretože má viac výživových vlastností a prináša viac zdravotných výhod. Avšak biela ryža sa konzumuje vo väčšej miere, ako je to v prípade rafinovanej bielej múky oproti múke celozrnnej. Všetci vieme, že rafinované výrobky sú oveľa menej zdravé a vďaka pohodlnosti a nedostatku informácií sú výrobky na našich stoloch menej bežné. Podľa štúdie American Journal of Clinical Nutrition je v boji proti hnedej ryži vs. bielej ryži hnedá ryža jednoznačne najvhodnejšou voľbou z hľadiska výživy aj z hľadiska inherentných výhod pre telo.

Hnedá ryža je nevyhnutnou súčasťou zdravej rastlinnej stravy spolu so zeleninou, ovocím, fazuľou, obilninami, orechmi a semenami.

Prečo variť s hnedou alebo celou ryžou
Výhody hnedej ryže
Recept na paradajkovú polievku s hnedou ryžou
Celý recept na pilaf z hnedej ryže s kuracími prsiami
Elegantný celozrnný recept na ryžu s morskými plodmi/Frutti di Mare Risotto

Hnedá ryža - nutričný profil

Hnedá ryža je dobrým zdrojom dôležitých výživných látok pre zdravie, ako sú vláknina, fytochemikálie a základné minerály. hnedá ryža bio - ekologický - organický môže mať viac zdravotných výhod ako konvenčne pestovaná hnedá ryža, pretože certifikované bioprodukty obsahujú nižšie množstvo chemikálií a pesticídov, ktoré môžu mať vplyv na zdravie v porovnaní s potravinami z konvenčných plodín.

Hnedá ryža je bohatá na živiny a nemá príliš veľa kalórií (106 kalórií na 95 gramov), čo je potravina uvedená v strave na udržanie optimálnej hmotnosti. Celozrnné výrobky, ako napríklad hnedá ryža, majú vysoký obsah vlákniny, čo môže znížiť riziko srdcových chorôb a určitých druhov rakoviny, zabezpečiť dobré trávenie a optimálnu hmotnosť. Hnedá ryža je navyše bohatá na základné minerály vrátane horčíka a mangánu, ako aj na bioaktívne fytonutrienty, ako sú lignany, fytoestrogény a fenolové zlúčeniny. Hnedá ryža je bezlepková potravina, ktorá neobsahuje zlé tuky ani cholesterol (ale iba stopy tuku a sodíka).

Prečo variť s hnedou alebo celou ryžou?

Predtým, ako prejdete procesom rafinácie, je biela ryža v skutočnosti hnedá ryža. Hnedá ryža je nerafinovaná a ako taká na rozdiel od bielej ryže obsahuje šupky a otruby, zložky, ktoré poskytujú „nutričnú celistvosť“ zrnám ryže, ktoré sú bohatšie na bielkoviny, tiamín, vápnik, horčík, vlákninu a draslík. Biela ryža má kratšiu dobu varenia a hnedá, celá, červená alebo čierna ryža sa varí o niečo dlhšie.

Pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, alebo pre ľudí s cukrovkou môže byť hnedá ryža dôležitým pomocníkom kvôli nízkemu glykemickému indexu, ktorý pomáha znižovať inzulín.

Po spracovaní má ryža iba 55 percent počiatočných prvkov a niekedy je priemyselne vylepšená pomocou vitamínov B a železa. Mnohé z balíčkov s bielou ryžou majú, bohužiaľ, štítok s nápisom „obohatené“. Pretože biela ryža bola počas procesu rafinácie vylúpaná a implicitne zbavená železa, vitamínov, zinku, horčíka a ďalších výživných látok, musia producenti pridať syntetické vitamíny a železo, aby bolo možné s nimi obchodovať ako s „výživnou potravinou“. . “ Ani obohatená biela ryža nemá toľko výživových výhod ako hnedá ryža.

Výhody hnedej ryže sú uvedené nižšie:

Bohatý na selén. Hnedá ryža je bohatá na selén, ktorý znižuje riziko vzniku známych chorôb, ako sú rakovina, srdcové choroby a artritída.

Vysoký obsah mangánu. Šálka hnedej ryže poskytuje 80% RDA mangánu. Mangán pomáha telu syntetizovať tuky. Mangán tiež prináša veľa výhod pre nervový a reprodukčný systém.

Bohatý na prírodné oleje. Prírodné oleje sú prospešné pre telo, pretože tieto zdravé tuky pomáhajú zlepšovať hladinu zlého cholesterolu.

Pomáha pri chudnutí. Obsah vlákniny v hnedej ryži udržuje optimálne trávenie potravy a dobrú funkciu čriev. Hnedá ryža je dokonalým doplnkom dennej stravy pre tých, ktorí chcú pravidelný prechod cez črevo. Hnedá ryža navyše rýchlo navodí pocit sýtosti, čo znamená, že zjeme menej.

Považuje sa za celozrnné. Hnedá ryža sa považuje za celozrnné, pretože rafináciou nestráca „výživovú celistvosť“. Ukázalo sa, že celé zrná pomáhajú znižovať tvorbu plakov a znižujú riziko srdcových chorôb.

Bohatý na antioxidanty. Tu je ukážka toho, ako môže mať hnedá ryža antioxidanty, nielen ovocie a zeleninu. Potraviny bohaté na antioxidanty si zvyčajne spájame s čučoriedkami, jahodami a iným ovocím a zeleninou. Antioxidačná kapacita hnedej ryže je porovnateľná s antioxidačnou schopnosťou uvedených potravín.

Bohaté na vlákninu. Hnedá ryža má vysoký obsah vlákniny a je jednou z najlepších potravín, ktoré môžu pomôcť predchádzať rakovine hrubého čreva. Je to spôsobené vysokou úrovňou vlákniny obsiahnutej v prírode. Tieto vlákna sa viažu na škodlivé látky a toxíny v tele, čím ich vylučujú a bránia im v priľnutí k stene hrubého čreva.

Nezvyšuje príliš veľa cukru v krvi. Hnedá ryža konzumovaná s mierou udržuje cukor v krvi pod kontrolou (na rozdiel od bielej ryže). Štúdie ukazujú, že u tých, ktorí konzumujú hnedú ryžu namiesto bielej ryže, riziko vzniku cukrovky klesá až o 60%. Všeobecne sa odporúčajú celé jedlá alebo rafinované jedlá.

Jedlo odporúčané pre deti. Jedlá z hnedej ryže sú najlepšou voľbou pre deti vďaka ich výživným látkam a vláknine. Celozrnné výrobky a hnedá ryža sú oveľa lepšou voľbou ako výrobky v sektore rafinovaných obilnín z bielej ryže, pretože počas rastu potrebujú kojenci a malé deti stravu bohatú na prírodné výživné látky, aby bol zaistený rýchly zdravý rast.

Spotreba organickej (organickej) hnedej ryže môže v porovnaní s konzumáciou neekologickej ryže priniesť ďalšie zdravotné výhody. Je isté, že biopotraviny majú menej pesticídov a chemikálií. V porovnaní s týmito plodinami na výrobu biopotravín konvenčne pestované plodiny obsahujú oveľa viac zvyškov pesticídov, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé v závislosti od typu pesticídov a úrovne ich vystavenia ľuďom. Biopotraviny, ako napríklad organická hnedá ryža, sú priemyselne menej spracované ako neekologické potraviny, čo znamená, že budú obsahovať menej zdraviu škodlivých farbív, aróm, sladidiel a konzervantov.

Recepty s rôznymi druhmi ryže

Recept na paradajkovú polievku s hnedou ryžou

Paradajková polievka s hnedou ryžou je pripravená rýchlo, je lahodná a bohatá na vitamíny. Je bohatý na antioxidanty - konkrétne na lykopén z paradajok.

Paradajková polievka s organickou hnedou ryžou

prísady:
• olivový olej;
• 1 nakrájanú cibuľu;
• nadrobno nakrájané papriky;
• 2 strúčiky jemne nasekaného cesnaku;
• 100 gramov hnedej ryže;
• 500 gramov paradajkovej šťavy;
• 400 ml kuracej polievky (najlepšie vidieckej);
• petržlen, rozmarín alebo bazalka;
• korenie: kurkuma (kurkuma), soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

Vložte olivový olej do hrnca a niekoľko minút poduste cibuľu. Pridajte nasekaný cesnak a 1 lyžičku kurkumy a jemne miešajte, kým cibuľa nezožltne. Primiešame hnedú ryžu. Pridajte kuraciu polievku a paradajkovú šťavu. Necháme 30 minút prevrieť. Ak polievka príliš zhustne, pridajte kuraciu polievku alebo vodu.
Paradajková polievka s hnedou ryžou môže byť ozdobená nasekanou petržlenovou vňaťou, rozmarínom alebo čerstvou bazalkou. Môže sa tiež podávať s hriankami alebo krutónmi.

Celý recept na pilaf z hnedej ryže s kuracími prsiami

Hnedá ryža s kuracím mäsom je zdravé jedlo, vyvážené z hľadiska pomeru sacharidov - bielkovín - zdravých tukov. Je pomerne ľahká na prípravu.

prísady:
- 300 gramov kuracích pŕs bez kosti a na kocky nakrájané na kocky;
- 250 gramov hnedej ryže;
- cibuľa, paprika, mrkva;
- krabica paradajok vo vlastnej šťave alebo nadrobno nakrájané čerstvé paradajky;
- olivový olej;
- soľ;
- korenie;
- petržlen.

Spôsob prípravy:
Hnedú ryžu uvaríme vo vode, do ktorej sme pridali soľ a dve polievkové lyžice olivového oleja (viac ako 30 minút). Po uvarení vypnite oheň a nechajte ryžu niekoľko minút, pretože stále absorbuje z vody.
Vo woku podusíme cibuľu, papriku a nadrobno nakrájanú mrkvu a už po 5 minútach pridáme kúsky kuracích pŕs. Po ďalších 5 minútach pridajte paradajky z konzervy vo vlastnej šťave (alebo nadrobno nakrájané čerstvé paradajky) a nechajte ďalších 15 minút pôsobiť v ohni. Ak príliš klesne, pridajte viac vody.
Pred vypnutím ohňa pridáme ryžu, pridáme korenie a dobre premiešame, kým nie je všetko hladké. Kurkuma (kurkuma) korenie dodáva ryži veľmi pekné sfarbenie a lahodnú chuť.

Celá ryža s morskými plodmi/rizoto z Frutti di Mare

Recept je veľmi elegantný. Môžete ich pripraviť s hnedou ryžou, červenou ryžou, čiernou ryžou alebo ryžou basmati »všetky tieto špeciálne druhy hnedej ryže nájdete tu«

prísady:

Ryžový recept s morskými plodmi

- 300 gramov čerstvých alebo mrazených morských plodov;
- 250 gramov červenej, čiernej, hnedej alebo ryže basmati;
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 paprika;
- olivový olej najlepšej kvality;
- ½ pohára polosladkého bieleho vína;
- 70 g masla;
- petržlen;
- Soľ, korenie podľa chuti, šťava z polovice citróna. Kurkuma (kurkuma) korenie dodáva ryži veľmi pekné sfarbenie a lahodnú chuť.

Spôsob prípravy:
Varte hnedú ryžu, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu (asi 30 minút). Na nepriľnavej panvici wok rozpálime nadrobno nakrájaný cesnak, pridáme dobre scedené morské plody a dusíme 5 minút. Potom pridáme biele víno a za 3 minúty nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať alebo bazalku, soľ a korenie. Nechajte na ohni, kým nevznikne omáčka.
Na inú panvicu dajte 70 g masla a duste nadrobno nakrájanú cibuľu a korenie. Pridajte uvarenú ryžu, citrónovú šťavu a všetko nalejte do panvice wok na morské plody. Premiešame, ozdobíme a podávame. Ryžu so zeleninou môžeme dať aj k morským plodom s omáčkou z bieleho vína - záleží to na vašej chuti a fantázii.!