Výhody konzumácie potravy v jej prirodzenom stave

Prehľad

Plné jedlá - Asi viete, že je dobré ich jesť. Ale viete, aké v skutočnosti sú?
„Žijeme v spoločnosti, ktorá konzumuje veľa spracovaných a nadmerne rafinovaných potravín, takže môže dôjsť k zámene, pokiaľ ide o poznanie pojmu celé potraviny,“ hovorí Tara Gidus, členka Americkej dietetickej asociácie. Aj pre odborníkov v odbore je tento pojem zamieňaný s inými podobnými výrazmi. Celé potraviny môžu byť ekologické, pestované vo vlastnej záhrade alebo neobsahujúce pesticídy. Ale to nie je dôležité. Definícia celých potravín je oveľa jednoduchšia.

„Keď jeme celé jedlá, tieto potraviny sú v prirodzenom stave,“ hovorí Gidus. „Konzumujeme ich neporušené spolu so všetkými vitamínmi, minerálmi a živinami, ktoré obsahujú.“ Skutočne zdravé komponenty sú tie, ktoré sa odstraňujú v procese rafinácie a spracovania.

Môžeme napríklad porovnávať medzi prírodným jablkom a pečeným jablkom zabaleným v cukre alebo medzi pečeným zemiakom a sáčkom chipsov.
Celé potraviny sa dajú zohnať oveľa ľahšie ako tie rafinované. Väčšina dietológov považuje konzumáciu plnohodnotných jedál za veľa výhod. Živiny, ktoré obsahujú, posilňujú imunitný systém a chránia nás pred rôznymi chorobami.
„Ak sa chcete stravovať zdravo, celodenná strava je dobrým začiatkom,“ uviedla Lucia L. Kaiserová, odborníčka na výživu z Kalifornskej univerzity pre výživu.

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.

Obsah článku

Výhody celých potravín

Mnoho štúdií ukázalo, že konzumácia zdravých celých potravín, ako je ovocie, zelenina a celozrnné výrobky, znižuje riziko vzniku chorôb, ako sú:
- srdcovo-cievne ochorenia
- veľa druhov rakoviny
- cukrovka.

Prečo sú celé jedlá zdravé? V prvom rade majú vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Obsahujú fytochemikálie, všeobecný názov pre zložky nachádzajúce sa v rastlinách. Aj keď boli identifikované stovky fytochemikálií, mnohé z nich sú stále neznáme. Sú prospešné rôznymi spôsobmi. Niektoré z nich sú antioxidanty, ktoré chránia bunky pred vonkajšími útokmi. Príklady antioxidačných fytochemikálií sú flavonoidy, karotenoidy a lykopény.

Termín celé potraviny sa zvyčajne pripisuje ovociu, zelenine a celozrnným výrobkom. Ale každý dietológ verí, že konzumácia hydiny bez kože je oveľa zdravšia ako konzumácia vyprážaného alebo spracovaného mäsa.

Jedným z problémov spracovaných potravín je, že sa pri spracovaní odstráni veľa výživných látok. Napríklad „počas procesu rafinácie obilnín sa odstráni ich škrupina a klíčky,“ hovorí Kaiser. Stratia sa niektoré živiny, najmä vláknina. Následne sa počas procesu obohacovania živiny umelo doplňujú. Ale aj po obohatení bude konečný produkt určite chudobnejší na živiny ako celé zrná.

Synergia výživných látok z celého jedla

„Jednou z výhod konzumácie plnohodnotných potravín je, že využívame synergický efekt všetkých výživných látok, ktoré sú v nich obsiahnuté,“ hovorí Gidus.
Gidus sa odvoláva na štúdie vykonané na vitamíne E, seléne a množstve antioxidantov. Je známe, že ak sa užívajú s jedlom, majú veľa priaznivých účinkov. Štúdie o umelých prípravkoch vo forme tabliet obsahujúcich vyššie uvedené látky preukázali, že podávanie ako doplnky nemá rovnaké priaznivé účinky.

Prečo? „Môže to byť prirodzená kombinácia a interakcia medzi týmito rôznymi fytochemikáliami a bielkovinami, ktoré dávajú potravine jej výhody,“ hovorí Gibus. „Pokus o extrakciu jednej živiny a jej samostatné podanie bol neúspešný.“
Tiež nie sú známe všetky živiny v potravinách, ktoré majú priaznivý účinok.
„Vedci v oblasti výživy často objavujú nové zložky potravy, ktoré predtým neboli známe,“ hovorí Kaiser. „Mnohé z nich nie sú dostupné ako doplnky.“ Ak nevieme, o čo ide, je zrejmé, že ich nemôžeme syntetizovať.

Vyhýbajte sa doplneniu potravín prídavnými látkami

Strata živín počas procesu rafinácie potravín nie je jedinou nevýhodou spracovaných potravín. Problémom môže byť aj skutočnosť, že bolo pridaných niekoľko prídavných látok v potravinách. Mnoho ľudí vie, že spracované a rafinované potraviny obsahujú veľa konzervačných látok a prídavných látok v potravinách. To sú tie, ktoré majú čudné mená. Ale Kaiser hovorí, že najnebezpečnejšie potravinové prísady sú v skutočnosti tie, ktoré máme doma.

„Najnebezpečnejšie prísady nie sú konzervačné látky,“ tvrdí Kaiser. „Ide o soľ, cukor a nasýtené alebo trans-tuky.“ Aj keď sa v poslednej dobe venuje veľká pozornosť rizikám nasýtených tukov, Kaiser verí, že soľ je z hľadiska jej škodlivých účinkov podceňovaná. „Konzumuje sa veľa soli,“ hovorí, „čo súvisí so zvýšeným rizikom vysokého krvného tlaku a ďalšími podobnými problémami.“

V dôsledku prebytočného tuku a cukru v rafinovaných potravinách sa počet kalórií môže výrazne zvýšiť. To spôsobuje priberanie. Jesť celé jedlo pomáha udržiavať normálnu telesnú hmotnosť alebo dokonca schudnúť. Prírodné vlákna obsiahnuté v ovocí, zelenine a cereáliách pomáhajú rýchlo získať pocit sýtosti bez toho, aby spotrebovali veľa kalórií, hovorí Gidus.

Náklady na celé jedlá

Jesť celé jedlo je ďalšou výhodou. Celé potraviny sú oveľa lacnejšie ako tie rafinované.
„Všeobecne platí, že čím viac sa vec spracuje, tým vyššie sú obstarávacie náklady,“ hovorí Kaiser. Taška hnedej hnedej ryže je oveľa lacnejšia ako taška vopred zabalenej lúpanej ryže. ““.

Gidus je toho názoru, že by sme sa nemali vzdávať všetkých spracovaných potravín. Cieľom je znížiť spotrebu rafinovaných potravín a zvýšiť spotrebu celých potravín. To nie je ťažké, najmä pokiaľ ide o sendviče. Keď chceme niečo chutné, odporúča sa jesť arašidy alebo ovocie. Nie je to ťažšie ako skonzumovať celú tyč energie - dokonca sa vám uľaví od námahy pri jej vybalení.
Ďalším návrhom na vyváženú stravu je rozmanitosť.

Je veľmi ľahké ísť do podrobností - aká je špecifická výživová hodnota celých potravín, ich podiel, ktorý by sme mali konzumovať. Gidus a Kaiser odporúčajú uvoľnenú stravu konzumujúcu širokú škálu ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov. Nielen, že je to jednoduché, ale je to aj najbezpečnejší spôsob, ako získať všetky potrebné živiny.

„Po mnohých výskumoch sa môj manžel rozhodol, že najrozumnejšie je jesť každý deň čo najviac ovocia a zeleniny,“ hovorí Kaiser. Toto nie je veľmi vedecké, ale nie je to zlá rada.