Koreňová zelenina: výhody a spôsoby konzervácie

Jeseň je obdobím zberu úrody a tí, ktorí boli celý rok usilovní, musia pracovať o niečo viac, aby si mohli vychutnať plody svojho úsilia. Ak sa chystáte na zber koreňovej zeleniny alebo sa chcete o tejto zelenine dozvedieť viac, ste na správnom mieste. Čítajte ďalej a zistite, aké sú najčastejšie koreňové zeleniny a ich podmienky pestovania a konzervácie.

Všeobecné informácie o koreňovej zelenine

Korene môžeme stručne definovať ako zeleninu, ktorej jedlá časť rastie pod zemou. Existuje veľa druhov koreňovej zeleniny, každá s osobitnými výživnými látkami, ktoré prospievajú nášmu zdraviu. Pretože tento druh zeleniny rastie pod zemou, absorbuje veľa živín z pôdy. Ich zahrnutím do stravy si môžeme byť istí, že máme vitamíny (A, B, C), železo, antioxidanty, horčík, vápnik a mnoho ďalších základných prvkov.

Väčšina koreňovej zeleniny sa môže konzumovať po celý rok, pričom sezóna, v ktorej sa konzumuje najčastejšie, je jeseň - zima. Pri výbere koreňov z regálov obchodov by sme sa mali zamerať na exempláre, ktoré nemajú stopy hrčiek alebo dier a v prípade tých, ktoré majú listy, by mali byť lesklé a zelené.

Ako sadiť a pestovať korene

Korene nie sú ťažké na území našej krajiny kultivovať, udržiavať a ľahko rásť. Táto zelenina sa pestuje priamym výsevom, okrem zeleru, ktorý sa pestuje sadenicami. Semená koreňa je možné vysievať priamo na pole, skoro na jar, v lete a na jeseň, ale aj do chránených území - skleníkov a solárií (mrkva, petržlen). Po výsadbe by mali byť korene hojne napojené, aby sa zvýšila klíčivosť semien. Následne je dostatok vody prijatej dažďom postačujúci a polievať sa má iba počas obdobia sucha, počas dopoludnia.

O pôdu, do ktorej máme zasiate korene, sa treba pravidelne starať odstraňovaním buriny, ktorá z pôdy „ukradne“ značné množstvo výživných látok, ak sa im umožní rast. Pri kopaní musíme byť opatrní, pretože korene koreňovej zeleniny sa dajú ľahko rezať a použité náradie by sa malo pred a po použití očistiť.

Tieto rastliny nepotrebujú veľa svetla, ale nemôžeme ich vysadiť na miesta, ktoré nie sú vôbec slnečné. Vhodné sú oblasti, ktoré poskytujú niekoľko hodín slnečného žiarenia denne.

Druhy koreňovej zeleniny

Koreňová zelenina je v rumunskej kuchyni nepostrádateľná. Mrkva, zeler, petržlen nechýbajú medzi varenými jedlami, ktoré si v chladnom období doprajeme. Preto si povieme pár slov o každej z týchto koreňových zeleniny.

Mrkva má vysoký obsah vitamínu A, okrem iných druhov vitamínov aj minerálov. Podporujú zdravie očí, predchádzajú rakovine a srdcovým chorobám a pomáhajú pri detoxikácii pečene.

Zeler je cenený pre svoj bohatý obsah vitamínov (A, B, C), horčíka, vápnika, železa, draslíka. Zeler obsahuje veľa vlákniny a pomáha správnemu fungovaniu črevného prechodu, má antioxidačné vlastnosti, antibiotiká, podporuje zdravie nervového systému, má povzbudzujúce vlastnosti pre pokožku a predchádza obezite.

Petržlen sa môže pochváliť vysokým obsahom vitamínu C, vitamínu K, betakaroténu, fosforu, vápniku, železa, mangánu, síry, flavonoidov. Je to veľmi dobrý prostriedok na elimináciu toxínov, bojuje proti nachladnutiu, má protiplesňové vlastnosti a má močopudné účinky, chráni pečeň a odstraňuje zápach z úst.

Cvikla je chutná ako príloha, ale dá sa zaradiť aj do rôznych jedál. Obsahuje vlákninu a fytonutrienty s antioxidačnými vlastnosťami, vitamíny, horčík, vápnik, kyselinu listovú. Cvikla má protizápalový účinok, prečisťuje krv, je prospešná v boji proti rakovine a depresii vďaka obsahu betaínu.

Medzi kľúčové živiny chrenu nájdeme vitamíny B1 a B2, A a C, draslík, soli, horčík, vápnik, minerály, asparagín. Chren je prospešný pre tráviaci systém, má očistné a močopudné vlastnosti, je prírodným antibiotikom a dobrým vitaminizátorom.

Čierna reďkovka

Čierna reďkovka obsahuje dôležité prvky, ako sú: vitamíny B a C, draslík, sodík, železo, jód a horčík. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je čierna reďkovka uznávaná ako zelenina, ktorá podporuje imunitný systém.

Petržlen obsahuje veľké množstvo vitamínu B, ale tiež veľa draslíka, kremíka a fosforu. Pomáha vylučovať toxíny z tela, lieči reumu a je vynikajúcim odtokom pre pečeň a obličky.

Ako skladovať koreňovú zeleninu

Aby ste si po dlhom skladovaní mohli vychutnať chuť tejto zeleniny, nemusíte mať nevyhnutne pivnicu alebo pivnicu. Najlepšie podmienky však znamenajú nízku teplotu a tmavý priestor s vysokou vlhkosťou. Okrem toho by mali byť korene po uložení do úložného priestoru zakryté. Inak rýchlo zmäkne a kazí sa.

Ďalšou dôležitou vecou nie je zahrnúť poškriabané, zasiahnuté alebo poškodené vzorky medzi zeleninu, ktorú skladujeme, pretože ovplyvní ostatné a spôsobí ich rýchlejšie znehodnotenie. Priestor, v ktorom skladujeme koreňovú zeleninu, by mal mať aspoň jeden spôsob prevzdušňovania. Vhodná teplota pre úložný priestor sa pohybuje okolo priemerne 10 stupňov. Zeleninu je možné skladovať v prepravkách, na policiach alebo v piesku.

Koreňová zelenina je skutočným liekom na zdravie. Tie sú na našom trhu mimoriadne populárne a nemáme dôvod ich nezaradiť do našej stravy. Takže, akú koreňovú zeleninu som vás presvedčil, aby ste začali jesť?