Pivo vás robí tučným?

výkrmové

cabinet

Aj keď sme uprostred daždivého leta, sem-tam pokrytí pár dňami horúčav, veľa konzumentov piva sa ma pýtalo - vtipnejšie, vážnejšie - či je pivo výkrmné. Vážne teraz: z ktorých jedál vám pribudne tuk a z ktorých naopak nezmastníte?! Ženy sa zvyčajne nepýtajú, myslia si, že už to vedia a idú „po bruchu“ za prísľubom, že dnes vypijú nejaké pivo a zajtra budú držať diétu. Alebo od pondelka. Otázkou však zostáva: pivo vykrmuje alebo nie?

Ak odhliadneme od zjednodušujúcich predpokladov o kalóriách alebo glykemických indexoch vypočítaných na iných bruškách, ako ste vy, pozrime sa spolu, čo sa stane s pivom po jeho prechode ústami.

Predtým, ako hovoríme o schopnosti samotného alkoholu zvyšovať alebo nezvyšovať percento telesného tuku, by som rád spomenul vplyv pív s nižším alebo žiadnym obsahom alkoholu. Takéto pivá obsahujú „vyprážaný“ škrob - to znamená, že sú napadnuteľné slinnou amylázou (samozrejme za predpokladu, že nepridali žiadne ďalšie „cukry“). Pretože však nežujeme pivo - vplyv slinnej amylázy je minimálny a má trvanie účinku rovnajúce sa skutočnému času, ktoré pivo strávi v ústach -, z obsiahnutého škrobu je možné získať maximálne množstvo maltózy a niektorých malto-oligosacharidov.

V žalúdku sa slinná amyláza inaktivuje, keď pH klesne pod 4, a za 5-10 minút, kým tam pivo zostane, netrpia ani maltóza ani malto-oligogazaridy absolútne nijako.

Ďalej v tenkom čreve pankreatická amyláza pokračuje v štiepení malto-oligosacharidov na maltózu a disacharidy vylučované bunkami sliznice tenkého čreva biochemicky rozkladajú každú molekulu maltózy na dve molekuly glukózy.

Kvôli mechanizmom intestinálnej absorpcie glukózy sa pivo pije oddelene od kompletného jedla, bez ohľadu na to, ako málo glukózy vyplýva z metabolizmu tohto piva, úplne sa absorbuje. Na druhej strane, ak sa pivo konzumuje ako súčasť kompletného jedla - napríklad spolu so šalátom a grilom - množstvo glukózy skutočne absorbované po metabolizme piva sa môže líšiť.

Takže 1: striktne z hľadiska minimalizácie metabolických účinkov, aby sa zabránilo výkrmu, by sa pivo malo konzumovať pri stole, a nie medzi jedlami.

Hmotnosť sa tu definuje ako príjem živín, nie ako nábytok.

Dočasný nedostatok disacharidov môžu trpieť ľudia so syndrómom dráždivého čreva, prekyslením žalúdka alebo črevnou dysbiózou - spôsobenou buď nedávnou epizódou hnačky, príjmom antibiotík alebo príjmom potravín obsahujúcich antibiotiká, potravinárske farbivá alebo iné prísady.

Preto, pretože iba monosacharidy (glukóza, fruktóza, galaktóza) sa môžu absorbovať cez sliznicu tenkého čreva, disacharidy, ktoré zostávajú nestrávené v tenkom čreve, sa dostanú do hrubého čreva, kde môžu spôsobiť osmotickú hnačku a/alebo fermentáciu, nadúvanie, brušné kŕče a plynatosť.

Ak trpíte syndrómom dráždivého čreva alebo ak jednoducho často nafukujete, napísal som tento článok špeciálne pre vás: Jednoduché riešenia pre ľudí so syndrómom dráždivého čreva.

Inzulín ďalej spôsobuje premenu absorbovanej glukózy v pečeni:

  • v obchodoch s glykogénom - v šťastnom prípade, keď zásoby glykogénu v pečeni ešte nie sú plné
  • v acetyl-CoA - ktorého výsledkom je:

- energia - ak sú zásoby glykogénu plné a hladina ATP v pečeňovej bunke je nízka
- alebo tuk - ak sú zásoby glykogénu plné a hladina ATP je dostatočná

Na rozdiel od ľahkého konceptu „kalórií“ - ATP nemožno „zvýšiť“ alebo „uložiť“, pretože ak je to dostatočné, procesy, ktoré by ho mohli ďalej zvyšovať, sa zastavia a nahradia sa procesmi, ktoré tvoria usadeniny. energia: buď sacharidy alebo tuky.

Ale pretože ukladanie glykogénu je prísne obmedzené v množstve a ukladanie tuku nie, ukladanie tuku sa zvýši:

  • vo vnútorných orgánoch (najmä v pečeni a obličkách),
  • v krvi - zvýšenie hladiny triglyceridov v krvi,
  • a v tukovom tkanive.

Takže 2: druhé pivo nevykrmuje, ale o to väčšie je riziko zvýšenia percenta tuku - ktoré si nevyhnutne neuložíte do tukového tkaniva.

Teraz späť k pivá s obsahom alkoholu 5 - 7%. Už neobsahujú veľa škrobu, obsiahnutý alkohol je jedinou zložkou s potenciálom výkrmu. Alkohol nevyžaduje „trávenie“, asi 20% z neho je priamo absorbovateľných cez sliznicu žalúdka, zvyšok je absorbovaný v tenkom čreve. Po absorpcii, ako v prípade glukózy, je povinný prechod pečeňou, pričom pečeň je hlavným miestom metabolizmu alkoholu.

Všetko dobré a krásne, až na to, že počas metabolizmu alkoholu - z etanolu na acetaldehyd, na kyselinu octovú a potom na acetyl-Coa - sa v bunke hromadí príliš veľa NADH.

Striktne na pochopenie tohto článku je všetko, čo potrebujete vedieť o NADH, je to, že jeho akumulácia v bunke bráni acetyl-Coa vstúpiť do Krebsovho cyklu, z ktorého ste mohli získať napríklad 12 ATP na molekulu alkoholu alebo 36 ATP na molekula glukózy sa úplne metabolizuje, takže bunka zostáva v anaeróbnej glykolýze, z ktorej získate iba 2 horké ATP a bolesti hlavy priamo úmerné množstvu skonzumovaného alkoholu.

Skutočným problémom pri konzumácii alkoholických nápojov, medzi ktorými - pokiaľ kvantitatívne trváte - je aj pivo, nie je len blokovanie Krebsovho cyklu, ale aj glukoneogenéza (de novo syntéza glukózy). Samozrejme, 25 ml alkoholu v 500 ml pivnej fľaši nebude mať vplyv na tieto metabolické procesy príliš dlho. Ak je ale konzumovaný alkohol kvantitatívnejší, telo prejde do hypoglykémie, ktorú nebude môcť napraviť, kým nebudete jesť, pretože glukoneogenéza nefunguje. Aby telo prežilo, kým ho nebudete kŕmiť, využije zásoby glykogénu v pečeni a/alebo spustí lipolýzu tukového tkaniva.

Táto lipolýza však neznamená oslabenie, úplné spálenie mastných kyselín v Krebsovom cykle znamená oslabenie.

Lipolýza znamená iba presun tuku z tukového tkaniva do krvi a potom do svalov - čo je skutočnosť, ktorá vytvára inzulínovú rezistenciu, a to priamo úmerne počtu pív alebo iných alkoholických nápojov spotrebovaných za jednotku času. A vďaka inzulínovej rezistencii ste tučný! A keď k tejto odolnosti pridáme skutočnosť, že alkohol spôsobuje dezinhibíciu, môžeme očakávať neobmedzenú konzumáciu potravín.

Takže 3: Jedno, maximálne dve pivá denne vás neprivedú k tuku, ale niekoľko áno.

výkrmové

Prihláste sa na odber noviniek
a brožúru dostanete ZADARMO

3 základné triky na chudnutie

výkrmové

Prihláste sa na odber noviniek
a brožúru dostanete ZADARMO

3 základné triky na chudnutie

Odborníčka na výživu Diana Artene
ND, MSN, Dr. Onkologická výživa