Výživa a choroby stomatognatického systému

Dokumenty

28. 7. 2019 Výživa a choroby stomatognatického systému

Jedlo zvyčajne znamená rozmanitosť konzumovaných potravín, zatiaľ čo výživa znamená spotrebu a vstrebávanie živín. Výživa potravín ovplyvňuje zuby tromi spôsobmi: štruktúrou zubov, zubným kazom a eróziou zubov. Prvým z nich je čisto prederupčný účinok, ku ktorému dochádza počas tvorby zubov; erózia je čisto lokálny, intraorálny účinok na erupcie; výskyt zubného kazu závisí od pred a po erupčných vplyvov, aj keď tieto sú dôležitejšie.

Existuje mnoho príčin porúch v štruktúre zubov a výživa je len jednou z nich. Môže to mať vplyv na dočasný aj na zubný kaz.

natrvalo a čas, kedy bola príčina pôsobenia, možno často určiť podľa lokalizácie defektu v oblasti zubnej korunky, je dnes dobre známa chronológia tvorby zubov. Ľahko rozpoznateľným defektom je hypoplázia lineárnej skloviny, ktorú je možné pozorovať tretí rezák dočasných bočných rezákov u detí v rozvojových krajinách, kde je v mnohých oblastiach prítomná podvýživa.

Dnes sa uznáva úloha hypokalciémie v etiológii hypoplázie so zvýšenou frekvenciou u detí s hypoparatyreoidizmom, tetaniou novorodenca a predčasným pôrodom. čo vedie k hypokalciémii vedúcej k lineárnej hypoplázii skloviny.

Zuby sú tvorené väčšinou vápnikom a fosforečnanmi, takže nie je prekvapujúce, že nedostatok potravy obsahujúci vápnik a/alebo vitamín D zohráva hlavnú úlohu v etiológii hypoplázie skloviny.

Preto sú zodpovedné za nedostatky alebo prebytky potravy

poruchy v štruktúre zubov, ale stále sú súčasťou mnohých príčin.

28. 7. 2019 Výživa a choroby stomatognatického systému

Účinok potravy po erupcii má na vznik kazu oveľa väčší vplyv ako akýkoľvek prederuptívny účinok.Nemalo by sa zabúdať na preeruptívny účinok, pretože fluorid môže mať pri preventívnych účinkoch výrazný preventívny účinok pri tvorbe zubného kazu.

Acidogénna teória etiológie zubného kazu tvrdí, že uhľovodíky sú odbúravané baktériami plaku a výsledné kyseliny spôsobujú demineralizáciu na rozhraní plak-sklovina. vedecky dokázané, že: -cukor je najviac kariogénnou potravinou;

-škrob môže vytvárať kaz, najmä ak je vo forme jemného práškového horúceho korenia, ale rýchlosť jeho vzniku je nižšia ako v prípade cukrov. Zvyčajnými potravinovými cukrami sú sacharóza, glukóza, maltóza, fruktóza a

laktóza. Sacharóza je cukor s najvyšším kariogénnym potenciálom, zatiaľ čo celaktóza je najmenej kariogénny potravinový cukor.

Posledným aspektom, ktorý je potrebné študovať z hľadiska výživy a kazu, je nedostatok kariogenity sladidiel bez cukru. Existuje veľké množstvo možných náhradných zlúčenín cukru, z ktorých niektoré boli schválené.

na použitie v Anglicku (tab.1) Tieto zlúčeniny môžu byť: - kvantitatívne sladidlá - sú skoro rovnako sladké ako sacharóza, gram po gramu, a poskytujú takmer toľko kalórií ako cukor; častejšie sa používajú tam, kde je dôležité množstvo, napríklad cukrovinky; - intenzívne sladidlá - sú často sladšie ako sacharóza a poskytujú veľmi málo kalórií; používajú sa hlavne na nealkoholické nápoje alebo v kombinácii s kvantitatívnymi sladidlami.

Fruktóza Manitol Acesulfam K *

Sacharózový glukózhydrogenátový sirup *

28. 7. 2019 Výživa a choroby stomatognatického systému

* - prijatý v roku 1982 ** - prijatý v roku 1988 *** - prijatý v roku 1995 Tabuľka 1. sladidlá v Anglicku.

sladidlá uvedené v tabuľke nie sú karyogénne a existujú určité dôkazy o tom, že klíny v nich môžu mať malý antikarogénny účinok Xylitol je nekaryogénny; Nie je metabolizovaný prevažnou väčšinou plakových organizmov a štúdie na ňom preukázali významné zníženie kazu u osôb, ktorých zborová strava obsahuje namiesto diétnych cukrov xylitol. alebo sorbitol namiesto cukru. Väčšina autorov sa domnieva, že tento účinok je spôsobený stimuláciou toku slín, pretože je alkalický, rýchlo zvyšuje pH bakteriálneho plaku a stimuluje.

Jedlo je dôležitou a častou príčinou zubnej erózie. Existujú aj ďalšie príčiny, ako napríklad: regurgitácia žalúdočnej tekutiny a pôsobenie priemyselných kyselín.

Najviac postihnutými zubami sú horné rezáky, najmä palatinový povrch, hoci môže byť ovplyvnený aj vestibulárny povrch a rezná hrana.

Potravinový rizikový faktor pri erózii zubov sa líši od populácie k populácii v závislosti od veku tej istej populácie. V detstve a dospievaní sú najväčším potravinovým rizikovým faktorom kyslé nealkoholické nápoje. V staršej populácii môžu citrusové plody a jedlá s octom. dôležitými rizikovými faktormi pre eróziu.

Choroba z potravy a parodontu

28. 7. 2019 Výživa a choroby stomatognatického systému

Paradentóza je zápalové ochorenie systému podpory zubov, ktoré spôsobuje rýchlu, nerovnomernú a hlbokú deštrukciu (resorpciu kostí), ktorá vedie k nevratnej strate ukotvenia a vedie k strate zubov pri absencii vhodnej liečby.

Výživa môže zasahovať do periodontálneho ochorenia na troch úrovniach: - prispievaním k mikrobiálnemu rastu a vývoju v cievnej jamke - ovplyvňovaním imunitnej odpovede na bakteriálne antigény - prispievaním k oprave spojivového tkaniva po poranení vyvolanom plakom, zubným kameňom atď.

Opravné a obranné mechanizmy pacienta môžu byť poškodené nedostatkom výživy v: -bielkovinách

-vitamíny (kyselina askorbová, kyselina listová, vitamín A)

-minerály (Fe, Zn, Ca) Nutričné nedostatky môžu prispievať k ochoreniu parodontu prostredníctvom ich interferencie s: - integritou junkčného epitelu - mechanizmami opravy tkanív - mechanizmami obrany tela.

Na udržanie zdravia parodontu u pacientov s parodontálnym ochorením vyžadujú: - pestrú, primeranú a vyváženú stravu; - potraviny bohaté na živočíšne bielkoviny (mäso, moridlá, syry) a zeleninu (arašidy, fazuľa, sója); - potraviny bohaté na vitamín A (mrkva), cuketa, melón a zelenina) a C (citrusy, špenát, brokolica), ac. listová (pečeň, brokolica, špargľa) - vhodný príjem minerálov: Ca (mlieko, syr, zelenina, sója), Fe (pečeň, červené mäso, šošovica, fazuľa, hrášok), Zn (červené mäso a orechy) - antioxidačné látky s úlohou spomaliť proces starnutia

Účinky konzistencie potravín na zdravie parodontu:

-Tvrdé vláknité jedlá majú priaznivý vplyv na zdravie parodontu na rozdiel od mäkkých a lepkavých jedál, ktoré vyvolávajú nepriaznivé účinky. K žuvaniu potravín tvrdej a vláknitej konzistencie dochádza na úrovni

periodontálne: -stimuláciou slinného toku -prispieva k odstráneniu zvyškov potravy

28.7.2019 Výživa a choroby zubného systému

-aktivuje cirkuláciu na úrovni okrajovej gumy - môže stimulovať periodontálne väzivo - môže vyvolať zvýšenie hustoty alveolárnych kostí susediacich s koreňmi.

Karyogenicita potravy závisí od jej chemického zloženia a fyzikálnej formy. Chemické zloženie potravy zahŕňa rôzne druhy uhľohydrátov, potravinové kyseliny, Ca, P, F. Dôležitá je tiež schopnosť potravy stimulovať vylučovanie slín. Fyzikálny tvar potravy ovplyvňuje ich zadržiavanie v dutine. ústne.

Sacharidy obsiahnuté v potravinách sú zdrojom potravy pre kariogénne baktérie. Sacharidy ako sacharóza, maltóza, fruktóza, laktóza a

Glukóza má silný kariogénny potenciál, pretože sa štiepi na kyseliny. Dôležitá je tiež retencia potravy v ústnej dutine. Potraviny, ktoré zostávajú dlhšie v ústach, uvoľňujú kyseliny.

lepkavé jedlá priľnú k povrchu a predstavujú väčšie riziko ako potraviny vylúčené okamžite z úst. Cukor obsiahnutý v sladkých tyčinkách je preto menej dôležitý ako cukor obsiahnutý v karameloch, cukríkoch alebo želé.

Niektoré potraviny bohaté na kyseliny (napr. Citrusy) majú zvýšený karyogénny potenciál, tieto kyseliny priamo ovplyvňujú zubnú sklovinu. Erozia skloviny bola pozorovaná aj u ľudí, ktorí konzumujú nadmerné množstvo vitamínu C.

Schopnosť potravy stimulovať vylučovanie slín je dôležitá. Potraviny, ktoré si vyžadujú dôkladné žuvanie, zvyšujú tok slín, pomáhajú odstraňovať zvyšky potravy z úst, takže pôsobia proti karyozite a znižujú pH. jedlo.

28. 7. 2019 Výživa a choroby stomatognatického systému

Znečistenie ovzdušia vo vzťahu k zdraviu

Znečistenie ovzdušia je prítomnosť látok v atmosfére

ktoré svojou povahou, koncentráciou alebo typom účinku ovplyvňujú zdravie,

vytvára nepohodlie a/alebo mení prostredie.

Tieto látky sa môžu líšiť od tých, ktoré sa nachádzajú v zložení