Adevarul.ro

Prihlásiť sa

Vytvoriť účet

Obnova hesla

Buzau

Výskumník Costel Vânătoru vysvetľuje pre čitateľov produktu „Adevărul“, čo sú rastliny s vynikajúcimi výživovými a liečivými vlastnosťami, ktoré však Rumuni používajú najviac ako krmivo pre zvieratá.

Súbory rastlín zo spontánnej flóry, ktoré Rumuni považujú za jednoduché buriny, ktoré je dobré vykoreniť alebo prinajlepšom dať zvieratám, sú v skutočnosti skutočnými zázrakmi. Vysvetľuje vlastnosti týchto špeciálnych bylín Dr. Costel Vânătoru, vedecký výskumník v rezorte Buzau, v skutočnosti jeden z najsilnejších hlasov rumunského poľnohospodárskeho výskumu.

Najdôležitejším príkladom, ktorý priniesol do diskusie výskumník z Buzau, je príklad rastliny, ktorú Rumuni po stáročia bojovali s elimináciou z poľnohospodárskych plodín. Reč je o Portulaca Oleracea, vedeckom názve buriny, ktorá je ľudovo známa ako bravčová tráva, tučná tráva, bravčová pita alebo mastná. Táto bylina je jedlá ako čerstvá, tak aj pripravená a v iných krajinách (napríklad v Austrálii, Grécku alebo na Cypre) je veľmi cenenou potravinou.

„Považujeme to za burinu a nevenujeme jej náležitú pozornosť. Ale je to veľmi dobré jedlo. Môže sa použiť do šalátov alebo konzervovať v rôznych formách. List je plný, šťavnatý, odtiaľ pochádza názov Tučný. Existuje niekoľko odrôd. Tie v spontánnej flóre nemajú veľké listy, sú malé a chovajú sa ako plazivá rastlina. Namiesto toho majú vylepšené odrody oveľa väčší, vajcovitý, šťavnatý list, “hovorí výskumník Costel Vânătoru.

Prasacia tráva je v skutočnosti skvelá pre ľudí

Vedec hovorí o tuku ako o skutočnej liečivej rastline bohatej na Omega 3, ktorú Rumuni neférovo neocenia. V mnohých krajinách sa nachádza v kultúre a je veľmi drahý.

„Okrem toho, že u nás sa dá zberať zo spontánnej flóry, nemá žiadne chemické ošetrenie, žiadne choroby, škodcov. Hovoríme o hodnotnej rastline, ktorá konkuruje rybám, pokiaľ ide o obsah Omega 3. Je veľmi dobrá pre pečeň. Máme toto obmedzenie, pretože sme ho nemali vo svojej tradícii, ale v krajinách, ako je Cyprus, je tiež nakladané, takže je cez zimu veľmi dobre konzervované v slanom náleve, v octe, “hovorí Vânătoru.

Mastná tráva rastie invazívne a pokrýva zem ako koberec. Je to rastlina s otočným koreňom, s valcovitou a tvrdou stonkou, mäsitá, plazivá. Uprednostňuje ľahké, piesočnaté pôdy, bohaté na živiny, nachádzajúce sa v teplých oblastiach sveta, ako aj v miernych alebo studených. Má mierne kyslú chuť, pretože obsahuje značné množstvo vitamínu C.

„Nechutí to zle, ale ľudia sa k tomu zdráhajú, pretože to vidia ako burinu a najmä preto, že dostala tento populárny názov bravčová tráva. Majú zatiaľ zdržanlivosť, ale ak prekonajú túto bariéru, majú odvahu ochutnať niekoľko listov, uvedomia si, že majú pred sebou špeciálnu rastlinu so zvláštnou chuťou, “hovorí Costel Vânătoru.

Z tejto rastliny sa dužinaté a kyslé listy jedia vo forme šalátu. Ako liek sa používa vo forme čaju alebo infúzie. Portulaca Oleracea má vylepšenú sestru vo Výskumnej stanici zeleniny v Buzău, ktorá sa pestuje na kvety. Volá sa Kamenný kvet a pochádza z tejto tučnej trávy.

„Kamenné kvety, ktoré obdivujeme pre svoju krásu, pretože sú viacfarebné, sú jedlé rastliny. V zahraničí sa používajú pri kulinárskych prípravách, pri dekorácii koláčov, rôznych šalátov. Hovoríme o rastline, ktorá sa u nás opäť neoceňuje ako potravina, ale ako okrasná rastlina, “hovorí Costel Vânătoru.

Je možné zjesť veľa kvetov vo voľnej prírode

Jedlé chryzantémy majú arómu, ktorá je mierne blízka chuti mrkvy a je možné ich bez akýchkoľvek zábran miešať do šalátov alebo iných rôznych jedál. Žlté kvety, menšie ako okrasné chryzantémy, môžu dodať farbu tanierom alebo dokonca koláčom. Jedlé sú aj macešky, ktoré zdobia parky a mestské úpravy.

„U nás príliš málo vie, že maceškové kvety a listy sa dajú použiť v potravinách. Prechádzame okolo nich, obdivujeme ich, pretože sa nachádzajú v mnohých farbách, od modrej, žltej, bielej, a to je všetko. Okrem toho sa používajú na rôzne kulinárske aranžmány, na zdobenie tanierov, “hovorí Vânătoru.

Do tejto kategórie patrí aj púpava obyčajná, ktorej listy sa dajú použiť do šalátov. „Púpava je mimoriadne zaujímavá rastlina. Nájdeme ho v spontánnej flóre a je to predok šalátu, ktorý poznáme, ale s oveľa lepšími potravinovými a liečivými vlastnosťami. Obsahuje horké látky, ktoré sú prospešné pre pečeň, a môžeme ho skoro na jar použiť do šalátov s octom. Stále ho používa len veľmi málo Rumunov, starí ľudia, ktorí stále poznajú jeho kvality, “hovorí výskumník.

Jahňací jazyk, šalát, ktorý rastie spontánne, sa dá použiť aj do čerstvých jedál. Je to zdravá rastlina s vysokým obsahom karoténu, bohatá na minerálne soli, vitamíny a draslík. Tiež šťavel, ktorý rastie v kopcoch a horských oblastiach, sa považuje za cennú paletu cudzincov. Vo Výskumnej stanici sa vylepšuje najrôznejší šťavel. Toto, okrem toho, že je skutočnou potravinou, ktorú môžeme použiť do šalátov, má vysoký obsah vitamínu C.

Ďalším príkladom je čakanka. V prípade modrého kvetu sú listy jedlé a ich konzumácia pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.

„V Španielsku, Taliansku alebo Francúzsku je široko používaný. Používajú sa kvety a listy čakanky, najmä keď je rastlina mladá. U nás čakanka do stravy nevstúpila, pretože je to horká rastlina. Je známe, že u nás sa tieto rastliny, ktoré obsahujú horké látky, rumunskému ľudu nechytili. Rovnako ako nelákajú ani korenené jedlá, “vysvetľuje záhradník z Buzau.

Šliapeme na burinu, ktorá lieči rakovinu, ale nevieme

Podľa výskumníka míňame každý deň veľa rastlín, ignorujeme ich, bez toho, aby sme vedeli, že nás môžu liečiť zo závažných chorôb, o ktorých dnes už vieme, že by na ne nemali žiadny liek alebo by sa liečili veľmi ťažko.

„Určite teraz šliapeme na burinu, ktorá lieči rakovinu, a nevieme to. Musíme toho veľa preskúmať, preniknúť do tajomstiev týchto rastlín, aby sme zistili ich výhody. Medzinárodné štúdie ukazujú, že vedecký svet v súčasnosti spoznal menej ako 5% rastlinných tajomstiev. Tento cenný zdroj Zeme nie je v zásade úplne známy. Poznáme iba kultúrne rastliny, ktoré často používame, ale existuje veľa ďalších zaujímavých rastlín, ktoré čakajú na svoju známosť, na veľké množstvo, “hovorí špecialista.

Costel Vânătoru je profesor, lekár v záhradníctve, vedecký pracovník prvého stupňa a vedie Laboratórium genetiky a vylepšenia Výskumno-vývojovej stanice pre zeleninovú kultúru v Buzău. Je tiež riaditeľom banky Buzău Gene Bank, ktorá je depozitárom približne 10 000 druhov zeleniny, bylín a liečivých rastlín, z ktorých niektoré sú na pokraji vyhynutia.