Všetky články v sekcii Posledná hodina

Zdravie

Streda 14. novembra 2007

Prečo vykrmovať párky?
Klobásy ohrozujú našu postavu bez výnimky, či už ide o salámu, lisovanú šunku, cikánske svaly, údeniny alebo údeniny. Množstvo tuku je prvým argumentom, ktorý odborníci na výživu uvádzajú na podporu tvrdenia, že párky vás zbavujú tuku. Niektoré odrody salámy, lisovanej šunky, klobásy obsahujú dokonca 40% tuku, čo vôbec nie je priateľské s našou postavou. Pri takom množstve tuku je prirodzené, že klobásy patria medzi jedlá s najvyšším obsahom kalórií. Tu je len niekoľko príkladov: 100 g lisovanej šunky obsahuje 294 kalórií; Sibiu saláma - 312 kalórií; klobásy - 321 kalórií; cikánsky sval - 333; klobásy cabanos - 374; letná saláma - 579. Mnohí z nás nepočujú raňajky bez niekoľkých plátkov šunky, filetových svalov alebo bez omelety s párkami. Čoraz viac ľudí si večer zvykne dať salámový sendvič v rýchlosti. Okrem kalórií zo salámy existujú aj kalórie z chleba: v 100 g bežného chleba je 280 kalórií; v celozrnnom chlebe - 240 kalórií a v ražnom chlebe - 210 kalórií. Kilogramy sa teda pridávajú jeden po druhom.

Lacné a nebezpečné
Odborníci na výživu poukazujú na to, že údeniny sú jedným z najviac nezdravých jedál. Ľudia s poruchami pečene a žlčových ciest by mali byť pri konzumácii takýchto výrobkov opatrní. „Čím sú klobásy lacnejšie, tým je ich kvalita nižšia. Lacné párky obsahujú viac tuku a kôry, čo je bielkovina s nízkou biologickou hodnotou. Medzi ingrediencie týchto párkov môže patriť aj mechanicky vykostené mäso, známe ako MDM (mechanicky vykostené mäso). MDM je pasta pochádzajúca z vykosťovania jatočných tiel vtákov, ktorá sa spracováva pomocou špeciálneho zariadenia. Táto pasta môže tiež obsahovať zvyšky kože, dokonca aj kosti. Mechanicky vykostené mäso môže narušiť rovnováhu vápniku a fosforu v tele, pretože obsahuje prebytok fosforu, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny. Klobásy neobídu ani odsúdené E. Konzervačné látky, farbivá, ochucovadlá a zahusťovadlá sa nachádzajú na všetkých štítkoch. Niektoré z týchto prísad (fosfáty, polyfosfáty) interferujú s metabolizmom vápnika a spôsobujú kostnú atrofiu alebo usadeniny vápnika v kĺboch.

DETI. Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi odsudzuje zvyk matiek dávať klobásy najmenším. Až do veku 10 - 12 rokov by deti nemali konzumovať také výživovo nevyvážené výrobky. Niektoré potravinárske prídavné látky prítomné v párkoch môžu spôsobiť hyperaktivitu a poruchu pozornosti a koncentráciu u detí. Jedná sa o deriváty kyseliny glutámovej (E 620), ktoré môžu tiež spôsobovať nevoľnosť, búšenie srdca, bolesti hlavy.

Es. Syntetické farbivá, arómy umelej klobásy spôsobujú problémy ľuďom trpiacim potravinovými alergiami alebo intoleranciami. Profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi nás varuje, že stimulanty arómy sa raz v tele zmenia na látky nebezpečné pre mozog - excitoxíny.