Zeleninová polievka (vývar)

Táto polievka bola nevyhnutná, pretože som narazil na veľa jedál, ktoré si vyžadujú zeleninovú polievku alebo slepačiu polievku, hovädzie mäso atď. Je veľmi ľahké ho zohnať, lacno a po získaní zeleninovej polievky zo základu si môžete pripraviť aj veľmi chutnú krémovú polievku.

Polievka dodá dôležitému doplnku živín a chuti jedlo, v ktorom sa používa.

Počet kalórií je veľmi ťažké odhadnúť, a tak sme použili kalorické hodnoty deklarované priemyselnými výrobcami zeleninových polievok s malými korekciami (najmä čo sa týka množstva tuku). Takže liter polievky generuje asi 96 kalórií a obsahuje 4 gramy tuku (rastlinného - z olivového oleja).

Suroviny na dva litre zeleninovej základnej polievky (vývar)
- 3,5 litra vody;
- dve paradajky;
- cuketa;
- dve červené papriky;
- štyri strúčiky cesnaku;
- dve stredné mrkvy;
- ½ malého petržlenu alebo koreňa petržlenu;
- 1/5 - zeler;
- dve veľké cibule;
- tri polievkové lyžice olivového oleja;
- korenie a soľ.

Príprava zeleninovej polievky - základ (vývar)
Všetka zelenina je očistená, umytá a nakrájaná na veľké kúsky (napríklad: paradajky nakrájané na štvrtiny, cuketa na veľké plátky atď.).

Zelenina sa varí v 3,5 litroch vody s dvoma čajovými lyžičkami soli a korenia podľa preferencie. Pridajte olivový olej. Varte asi hodinu a pol. Po poklese pridajte ďalších 500 ml vody a nechajte ju prejsť varom, kým vyššie uvedený čas neprejde na strednú až vysokú teplotu (bez veka).

Nechajte mierne vychladnúť, potom preceďte a použite zeleninovú polievku, ktorú potrebujete, alebo odložte do chladničky.

Aby som zeleninou neplytvala, skúsila som pripraviť aj zeleninovú krémovú polievku a môžem povedať, že to dopadlo veľmi dobre. Z tohto receptu teda získate zeleninovú polievku potrebnú k iným jedlám, ale aj chutnú krémovú polievku.

Nepreháňajte s namáhaním, ak chcete pripraviť zeleninovú krémovú polievku tu (V miske na zeleninu by mala zostať šťava).

Pri tejto metóde získate cca 2,1 litra zeleninová polievka - základ pre ďalšie jedlá (ak robíte aj krémovú polievku).

Náklady
Náklady na dva litre zeleninovej polievky sú asi 5-6 RON (ceny z roku 2014). Nezabudnite, že z 5-6 RON dostanete aj veľké množstvo krémovej polievky.

Ako slúžiť
Túto polievku môžete použiť namiesto vody na prípravu ďalších receptov (napríklad - cesnaková polievka).