Zemiakový chlieb a prírodná majonéza - pečené v hrnci

Recept na chlieb so zemiakmi a prírodnou majonézou. Chlieb so vzdušným, zamatovým a mierne vlhkým jadrom, ktorý vydrží čerstvý po mnoho dní.

Potrebujem objasnenie od začiatku príspevku. Teraz, keď vám píšem, sme v úplnej karanténe. Podarilo sa mi kúpiť iba tortovú múku. Keď sme sa zásobili, bola to jediná múka na poličke. Viete, že na chlieb by som potreboval múku typu 650, 550 alebo T80, ale to je to, čo máme, s tým pracujeme.

Môj chlieb kvôli použitej múke nemal silu udržať si krásny tvar, zrútil sa v rúre. Jadro však bolo zasnené: nečakane jemné, zamatové, vzdušné. A hlavne zostal rovnako čerstvý 4 dni, kým nebol hotový.

Možno normálne, kvôli vzhľadu by sa tento chlieb nedostal na blog, ale urobil som video, keď som ho zostrihal a vložil do príbehov na Instagrame. Bolo úplne jasné, aké jemné a krásne bolo jadro, a dostal som veľa správ od ľudí, ktorí ma požiadali o recept, tak som sa rozhodol ho napísať.

Ak máte chlebovú múku, 650, 550 alebo T80 je skvelá! Dostanete oveľa krajší a lepší chlieb ako môj.

Ak stále nemáte prírodnú mayskú kultúru, máme na blogu veľmi podrobný článok so všetkými potrebnými informáciami. Nájdete ho tu: ako si vyrobiť prírodnú majonézu na chlieb alebo kliknutím na fotografiu nižšie:

A ak ste v odbore majonézového chleba začiatočníci, kliknutím na fotografiu nižšie nájdete najjednoduchší recept na majonézový chlieb, vzorec 1: 2: 3 Je to môj prvý chlieb. Nasledovali ďalšie, možno úspešnejšie ako toto, ale stále ju milujem a som na ňu veľmi hrdý.

Zvláštnosťou zemiakového chleba v porovnaní s ostatnými receptami na majonézový chlieb je štruktúra jadra, ktorá sa značne líši od ostatných druhov chleba. Varené zemiaky zmiešané s cestom urobia jadro mierne vlhkým, veľmi elastickým a hlavne si zachovajú svoje kvality dlhšie ako bežný chlieb.

Prekvapilo nás, že na 4. deň bol chlieb prakticky rovnako čerstvý ako v prvý deň. Je mi ľúto, že som si nemyslel, že si nechám kúsok, aby som videl, koľko dní ostáva také jemné.

A škrupina je mäkká, ľahko sa zje. Ak vám niekedy vadila príliš tvrdá kôrka majonézového chleba, tak tento problém pri zemiakovom chlebe nenastáva. Aj keď je šupka červenkastá a krásna, zjesť sa dá stále veľmi ľahko.

Ako pripraviť chlieb so zemiakmi a prírodnou majonézou

A pri zemiakovom chlebe som tiež vychádzal z formuly 1: 2: 3, len som do cesta v ceste pridal varené zemiaky, nechal som ho vychladnúť a potom som ho dal na strúhadlo s veľkými otvormi.

Rád by som ešte lepšie pocítil kúsky zemiakov v jadre chleba, takže nabudúce si myslím, že ich nakrájam na kocky.

Budete mať zvlhčené cesto, jemné, dosť lepivé a ťažko sa s ním pracuje, ale nemali by ste sa tým nechať odradiť. Nezabudnite tento chlieb upiecť v hrnci s pokrievkou, najmä ak nemáte múku, ktorá by mu pomáhala udržiavať tvar.