Ako sa varí hovädzie mäso podľa sortimentu?

Bez ohľadu na sortiment, receptúru a miesto pôvodu je hovädzie mäso vždy vynikajúce v kulinárskych jedlách po celom svete. Chutné jedlo, ktoré vždy pripomína dobrú domácu chuť, sa dá ľahko pripraviť z ľubovoľného sortimentu mäsa Black Angus. Jedlo bude chutné, výdatné a poteší chuťové poháriky. Jediným tajomstvom pri jeho príprave je správna voľba, a to ako pre samotné jedlo, tak aj pre jeho dokonalý recept. Záleží tiež na kvalite hovädzieho mäsa, medzi hovädzím mäsom Black Angus a bežným hovädzím mäsom sú rozdiely. Môžete vyskúšať niekoľko variantov podľa nasledujúceho sprievodcu a nechať sa inšpirovať svetovú kuchyňu na vytváranie chutných a zdravých jedál.

Nič sa nevyrovná lahodnej chuti hovädzieho mäsa v tejto podobe, ktorá si zachováva všetky vlastnosti mäsa. Ale nie každý kúsok mäsa je vhodný na steak. Ak chcete získať lahodnú chuť a dokonalú konzistenciu, musíte brať do úvahy niekoľko vecí. V prvom rade sú to ideálne kúsky na steak a gril, ktoré sú mramorované a majú obsah intramuskulárneho tuku správne rozložený medzi svalové vlákna. Ideálne sú: antricotul alebo kotletka, chiulota, mulová sviečkovica, vrabec, hruď a blchy. В

Prvým krokom k príprave dokonalého steaku je teda výber správneho sortimentu mäsa Black Angus. Ak chcete veľmi jemný a mramorovaný steak, musíte prispôsobiť recepty zvolených porcií. Je dobré vedieť, že najlepšie kúsky pochádzajú z oblasti bočných a zadných rebier, z krátkych bedrových svalov a z panenky a podobných kúskov. Takže pre newyorský steak sú dobré iba krátke karé a antricot, pre T-bone steak sa odporúčajú krátke karé a panenka a pre rib eye steak - antricot alebo kotleta. Ak chcete špeciálny steak, Filet mignon je ideálne pripraviť z panenky. A stredomorské príchute receptúry Osso Buco najlepšie zvýrazní kúsok kostnej soľanky. В

Dušené mäso, guláš a iné jedlá s omáčkou

Ak steak znamená chutnú chuť mäsa Black Angus a sýtosť, koľko ho obsahuje, pokrmy s omáčkou vám budú pripomínať chuť z detstva a jedlo ako doma, nech ste kdekoľvek. ™ vy. Ale rovnako ako existujú ideálne mäsové sortimenty na steaky, existujú aj perfektné sortimenty omáčkových jedál. Patria sem: čiapka, fricandou, orech, rebrá, fašírky a rasol. Všeobecne sa do týchto jedál vyberajú slabšie a ťažšie uvariteľné kúsky. To sú tie, ktoré chutia, keď sa varia pomaly, vrátane pomalého sporáka, kde sa dajú variť podľa ľubovôle. В

Dusené jedlá, guláš a omáčky sú dôležitou súčasťou východoeurópskej kuchyne a Rumunsko nie je výnimkou. Pravdepodobne aj vy ste vyrastali s aromatickými receptami na guláš, ktoré ste ochutnali kyslou uhorkou a čerstvým chlebom. Aj keď sú tieto jedlá v našich končinách bežné, nevychádzajú vždy ako obvykle, či už z dôvodu, že mäso nie je správne zvolené alebo uvarené, alebo nesprávna príprava omáčky či zeleniny. Pokiaľ je teda prvým pravidlom pre perfektný guláš správna voľba sortimentu mäsa Black Angus, ktorá je uvedená vyššie, druhé je o niečo komplikovanejšie. Jedná sa o správne varenie mäsa, čo znamená, že musíte použiť čerstvé mäso, ktoré nie je zmrazené, a ktoré musíte držať niekoľko hodín pri izbovej teplote a nehádzať ho naponáhlo. Okrem toho je ideálne mäso pred akýmkoľvek receptom trochu osmažiť, aby sa zabezpečilo, že vo vnútri zostane chutná šťava.

Ďalším jedlom, ktoré vám ako dieťaťu určite chutilo, je hovädzia polievka. Pretože je to chutná polievka, zdravá a s mnohými zdravotnými výhodami, stala sa z nej pekné jedlo aj ako meno. Nakoniec brušná polievka zostala polievkou, ale z hovädzej polievky sa stala hovädzia polievka! Nohy a hlava sú tým správnym kúskom pre každú polievku. Hrudník, veko a oriešok môžu pridať tí, ktorí chcú intenzívnu chuť mäsa Black Angus. Ale pokiaľ ide o skutočnú pochúťku, najvhodnejší je chvost. Okrem tradičného vzhľadu tejto pochúťky obsahuje aj kosti a chrupavky, dreň a mäso, takže je ideálna do polievky.

Nezabudnite, že radosť z varenia znamená v prvom rade hru a experimentovanie. A ak máte k dispozícii kvalitné hovädzie mäso a informácie šité na mieru, nič vám nemôže zabrániť v tom, aby sa z vašej hry stal lahodný kulinársky experiment.