Ako znížiť kyslosť v káve

10 použiteľných tipov a trikov

Rozmýšľate, že by ste sa vzdali pitia kávy kvôli jej vysokej kyslosti a problémom s refluxom kyseliny? Môže byť veľmi ľahké prestať piť kávu, hlavne kvôli kyslosti, ale nemalo by to tak byť, pretože sa môžete naučiť, ako znížiť kyslosť v káve, a ďalej piť svoju kávu šťastne. Môžete sa rozhodnúť pre spôsoby varenia, ktoré vám poskytnú kávu s nízkym obsahom kyselín, alebo zvoliť kávu s nízkym obsahom kofeínu bez kofeínu, čo je látka, ktorá spôsobuje kyselinu v káve.

Musíte si zvoliť typ kávy s nízkym obsahom kyselín a zvoliť typ kávy, ktorý vám vyhovuje. Ak na vás káva bez kofeínu ako väčšina milovníkov kávy neurobí dojem, môžete zvládnuť aspekty spojené s varením kávy, napríklad výber zŕn. káva s nízkym obsahom kyselín. Môžete zvoliť odlíšenie kávovej usadeniny, množstva vody a nastavenie doby varenia, ktorá určuje kyslosť kávy. Manipuláciou s týmito faktormi prípravy kávy by ste mohli nastaviť optimálne pH kávy, ktoré by vás nebolí v žalúdku a zabránilo by sa problémom, ako je napríklad reflux kyseliny.

Rôzne príchute kávy sa pripisujú kyslosti, ktorá sa nachádza v kávových zrnách. Kyslosť však hrá dôležitú úlohu pri získavaní vašej obľúbenej príchute, ktorá by mohla spôsobiť škaredý pocit pálenia v žalúdku. Aj bez zdravotných problémov, ako je napríklad gastroezofageálny reflux, vám káva môže spôsobiť nepríjemný pocit kyslosti, najmä ak boli zrná extrahované zlým a nesprávnym spôsobom. Nie všetky kyseliny v káve sú však hrozné, zlé a kyseliny fosforečné. Kyselina citrónová dodáva kyslosť a keď sú tieto kyseliny správne vyvážené, dá vám najchutnejšiu kávu.

Kyselina chlorogénová môže vašej káve dodať horkosť, ale keď sa káva varí dlhší čas, môže túto horkú kyselinu štiepiť. Preto by mohlo byť lepšie piť tmavšiu kávu, pretože obsahuje nízku hladinu kyseliny chlorogénnej a káva by dobre sedela v žalúdku, čo by znížilo pravdepodobnosť refluxu kyseliny. Prítomnosť tejto kyseliny vo vašom pohári má však pozitívny aspekt, pokiaľ sa snažíte schudnúť, pretože prispieva k chudnutiu.

Prítomnosť kyseliny chinovej v šálke kávy však môže viesť k horkej a spálenej aróme. Káva by mohla dostať kyselinu chinovú, ak zostane dlho na horúcej platni horáka. Mali by ste sa vyhnúť spáleniu kávy, aby ste sa vyhli tejto kyseline. Ako sa teda vyhnúť refluxu kyseliny z kávy? To dosiahnete použitím izolovanej karafy na kávu. Kyselina chinová, ktorá je výsledkom spaľovania kávy, negatívne ovplyvňuje tráviaci systém, čo vedie k refluxu kyseliny, vďaka čomu sa po šálke kávy cítite nepríjemne.

Skontrolujte kyslosť kávy

Kyslosť kávy sa meria pomocou stupnice PH. Hodnota pH 7 znamená, že vaša káva je neutrálna a nie je kyslá ani zásaditá. Úroveň kyselín pod 7 kávy sa považuje za kyslú, zatiaľ čo pH kávy nad 7 spôsobuje, že nápoj je zásaditý. Najlepšie je dať si kávu na PH 5, pretože to je optimálna úroveň, na ktorej môže byť káva chutnejšia bez toho, aby dráždila kyslosť.

10 tipov a trikov na zníženie kyslosti kávy

Teraz sa pozrime na tipy a triky, ktoré fungujú najlepšie na zníženie kyslosti v káve.

Choďte na druhy kávových zŕn s nízkym obsahom kyselín

Zrná Arabica vám môžu dať do nápoja menej kyseliny v porovnaní so zrnkami kávy Robusta a prechod na tento druh kávy vám môže dať menej kyslý nápoj. Aj keď káva Arabica môže stále obsahovať určitú formu kyselín, v porovnaní s ostatnými kávovými zrnami je to menej. Použitie kávy Arabica by mohlo byť začiatkom šťastnej konzumácie kávy bez obsahu kyselín.

Choďte na spôsoby varenia, ktorých výsledkom je menej kyslá káva

Niektoré spôsoby prípravy kávy môžu zvýšiť kyslosť kávy, iné môžu pomôcť kyselinu neutralizovať. Metóda studeného varenia by mohla poskytnúť najmenej kyslú šálku kávy a je to pomalý proces, ktorý môže trvať viac ako 24 hodín, ale oplatí sa na neho čakať. Keď takýmto spôsobom prípravy namočíte kávu do studenej vody, pomôže to znížiť nadmernú extrakciu organických kyselín z kávových zŕn.

Súvisiaci článok: Kávovar do 200 rokov

Choďte na čiernu kávu

Praženie kávy, až kým nesčernie, môže znížiť počet kyselín prítomných v kávovej usadenine. Svetlá káva získava svetlú farbu kyselín prítomných v zrnách a čím je káva tmavšia, tým menej sú kyslé. Teplo môže z kávových zŕn odstrániť rôzne zlúčeniny, ktoré prispievajú k kyslej a citrusovej chuti kávy.

Použite činidlo znižujúce kyslosť

Môžete použiť prostriedok, ktorý spôsobuje neutralizáciu kyselín vo vašej káve. Tieto činidlá znižujúce kyslosť dostanete vo svojich kaviarňach za prijateľné ceny a môžu vám pomôcť prispôsobiť vašu kávu požadovanej chuti. Činidlá redukujúce kyselinu v káve nie sú antacidá a nemôžu narušiť chuť vašej kávy.

Mletú kávu zmiešajte s vaječnými škrupinami

Vaječné škrupiny sú zásadité a mohli by znížiť kyslosť vašej kávy, ak ju zomeliete a zmiešate s kávou skôr, ako ju vyrobíte. Uistite sa, že škrupiny dôkladne opláchnete, aby ste odstránili zápach. S vaječnými škrupinami buďte opatrní, pretože môžu byť nepríjemné, ak sa dostanú do vašej šálky. Nápoj dobre namočte, aby ste odstránili častice škrupiny.

Použite tvrdú vodu

Väčšina domácností mohla na varenie používať filtrovanú vodu, ale ak chcete znížiť kyslosť kávy, mohlo by byť lepšie, keby ste prešli na tvrdú vodu. Tvrdá voda by mohla znížiť kyslosť kávy, pretože obsahuje rôzne minerály, napríklad vápnik, ktorý dokáže rýchlo neutralizovať kyselinu v káve. Mäkká voda by mohla prispieť k kyslosti vašej šálky kávy, pretože obsahuje sodík, ktorý je jedným z minerálov prispievajúcich k kyslosti.

Použite papierový filter

Metóda prípravy, ktorá môže vyžadovať filtráciu, môže prispieť k kyslosti, najmä ak používate filter z drôteného pletiva. Na druhej strane vám papierový filter môže poskytnúť hladký nápoj, pretože by mohol zachytiť väčšinu tukov a olejov. Oleje a tuky by mohli prispievať ku kyselinám v šálke kávy a je rozumné použiť preosievaciu metódu, ktorá zachytí všetky oleje a mastné kyseliny.

Pri príprave kávy používajte prášok do pečiva alebo soľ

Aj keď zníženie kyslosti pomocou sódy bikarbóny a soli môže znieť bizarne, je to jeden z účinných spôsobov, ako neutralizovať kyslú kávu. Ide o to, aby ste pridali správne množstvo, ktoré neovplyvní kvalitu vašej kávy. Ak do kávy pridáte soľ ešte pred jej uvarením, mohlo by to vylúčiť nežiaduce arómy a kyseliny.

Používajte väčšie mlynčeky na kávu

Veľkosť mlynčeka na kávu môže mať vplyv na rýchlosť extrakcie kyseliny zo zŕn. Rýchlosť procesu varenia by mohla hrať úlohu aj v počte kyselín extrahovaných z mletej kávy. Podstatnejšia mletá káva má menší povrch, čo ju robí menej kyslou v porovnaní s jemnejšou mletou kávou, ktorá má väčšiu plochu, čo vedie k tomu, že sa z kávových zŕn extrahuje viac kyseliny.

Pridajte mlieko do kávy

Ak vo svojej šálke nemáte nič proti prísadám, mohlo by byť mlieko dokonalým neutralizátorom, ktorý vás zbaví kyslosti v šálke. Mliečne zložky ako vápnik pomáhajú vyrovnať kyslosť kávy. Mlieko lepšie funguje s kávou vyrobenou z čiernej kávy a týmto spôsobom je možné efektívne znížiť kyslosť kávy.

Káva môže byť kyslejšia, ak ju v termoske necháte dlhšie horúcu, a môže byť lepšie, ak si pripravíte kávu, ktorú môžete okamžite piť. Okrem toho je pri pražení kávy lepšie používať mierne teplo, ktoré nemôže zhoršiť kvalitu kávy. Pamätajte, že obsah kyselín v káve je veľmi ovplyvnený pôsobením tepla a preto by ste mali kávové zrná skladovať mimo dosahu priameho tepla a slnečného žiarenia.

Časté otázky:

Káva spôsobuje v tele kyslosť?

Kyslá káva nemusí dobre sedieť v zažívacom systéme a môže viesť k tráviacim problémom. Okrem toho by to mohlo viesť k ďalším žalúdočným problémom súvisiacim s príliš veľkým počtom kyselín, ako sú napríklad vredy. Keď navyše pijete kyslú kávu, môže to viesť k spätnému toku kyselín. Musíte vedieť, ako môžete znížiť kyslosť kávy, aby ste predišli týmto zdravotným problémom.

Ako urobiť kávu menej kyslou?

Kávu môžete urobiť menej kyslou výberom kávy s nízkym obsahom kyselín pomocou prísad, ako je mlieko a prášok do pečiva, ktoré znižujú obsah kyselín v káve. Ďalej môže spôsob prípravy nepriaznivo ovplyvniť hladinu kyseliny vo vašom nápoji. Okrem toho môžete použiť tvrdú vodu, ktorá obsahuje minerály, ktoré by mohli znížiť kyselinu v káve.

Pečenie kávy ju robí menej kyslou?

Pečenie neznižuje kyslosť kávy účinne, pretože metóda varenia za studena môže byť pri odstraňovaní kyselín lepšia pri odstraňovaní kyselín. Ale s riadnou reguláciou úrovne tepla môžete urobiť kávu menej kyslou. Trik na zníženie počtu kyselín vo vašom nápoji spočíva v tom, ako regulovať teplo.

Záverečné myšlienky

Aj keď je káva pre väčšinu ľudí jedným z najobľúbenejších nápojov, prítomnosť nikotínu môže nápoj niekedy poriadne nakysnúť, čo ho môže trochu znepríjemniť. Mali by ste vedieť, ako správne znížiť kyslosť vašej kávy, aby ste si nápoj mohli vychutnať. Možno budete chcieť používať menej kyslé odrody kávy, tvrdú vodu na varenie, pridávať prísady ako mlieko, prášok do pečiva a soľ, alebo použiť metódy varenia, ktoré pomáhajú znižovať kyslosť. Bolo by lepšie, keby ste sa rozhodli pre metódu neutralizácie kyseliny kávovej, ktorá funguje pre vás.