Aký typ sladidla používate?

Často počúvame, že cukor nie je dobrý, ale sladkej chuti sa len ťažko zbavíte. Preto sa mnohí snažia nahradiť biely cukor hnedým cukrom, prírodným sladidlom a niekedy aj umelým. V poslednej dobe sa často uvádza sirup zo stévie alebo agáve.

Cukor je údajne jednou z najškodlivejších potravín. Pretože z vás robí tuk, nemá vitamíny ani minerály a je veľmi dobre spracovaný. Musíme ho teda zo zoznamu vyradiť? Výživový technik Cori Grămescu sa domnieva, že „príjem pridaného cukru v našej strave musí byť vážne obmedzený, najmä v kontexte, keď stále viac a viac sedíme. Pridaný cukor a potraviny s vysokým obsahom jednoduchých cukrov by mali byť prísne obmedzené, pretože sú zodpovedné za obezitu, metabolický syndróm, cukrovku a ďalšie súvisiace stavy. Ukazuje nám tiež výhody a nevýhody prírodných alebo chemických sladidiel na trhu.

Biely cukor - Silne spracované jedlo, bez priaznivého výživového príjmu. Je to prakticky množstvo „prázdnych kalórií“. Mal by byť čo najviac obmedzený v strave, pretože nemá žiadne výživové výhody.

Hnedý cukor - rovnako ako biely cukor je to spracovaná potravina, ktorá však obsahuje malé zvyšky melasy. Najčastejšie sa získava z farebného bieleho cukru s percentom až 10% melasy, nemá teda žiadne významné výživové výhody, čo by ho odporúčalo na pravidelnú konzumáciu vo veľkom množstve.

Sviečkový cukor - Je to tiež forma rafinovaného cukru vo forme veľkých kryštálov sacharózy, ktoré môžu byť často zafarbené a dochutené chemickými prísadami do potravín. Je to tiež variant rafinovaného cukru bez výživových výhod.

Melasa - Je to zvyškový produkt procesu extrakcie rafinovaného cukru, ktorý obsahuje stopy vitamínov a vhodné množstvo minerálov. Môže byť použitý v sladkých jedlách vďaka svojej zaujímavej špecifickej príchuti, ktorá má tiež nižší kalorický príjem ako cukor. Nesladí toľko a môže uľahčiť prechod na stravu s kontrolovaným príjmom jednoduchých sacharidov.

Med - Je to prírodné sladidlo, ktoré produkujú včely. Aj keď sa predpokladá, že med má viac zdravotných výhod, lekárske štúdie len vo veľmi malom rozsahu potvrdzujú populárne názory na kašeľ, pálenie, posilnenie imunitného systému alebo vredy. V prípade čerstvo zozbieraného organického medu sa pozorovalo, že môže zlepšiť niektoré kožné infekcie. Pokiaľ ide o spotrebu, mal by sa ako každý jednoduchý sacharid udržiavať v miernych alebo dokonca nízkych medziach.

Fruktóza - Je to monosacharid, ktorý sa tiež nazýva ovocný cukor, oveľa sladší ako cukor a ktorý vyvoláva inzulínové reakcie niekoľko hodín po konzumácii. Koncentrovaná fruktóza sa nachádza vo všetkých koncentrovaných sladkostiach na trhu a jej konzumácia sa neodporúča, existujú súvislosti medzi obezitou a vysokou konzumáciou koncentrovanej fruktózy.

Sirup z agáve - Je to forma fruktózového sirupu, ktorý sa extrahuje z rastliny agáve, ale ktorý sa tiež intenzívne spracováva. Rovnako ako fruktóza, ani koncentrovaný fruktózový sirup by sa nemal konzumovať vo veľkom množstve, pretože napriek rastúcej popularite nemá žiadne zdravotné výhody.

Stevia - prírodné sladidlo extrahované z rastliny zvanej Stevia rebaudiana, veľmi nízkokalorické a s mnohými zdravotnými výhodami vrátane bioflavonoidov a kyseliny chlorogénnej, látky riadiacej hladinu cukru v krvi.

Umelé sladidlá - Ak hovoríme o umelých sladidlách (sacharín, aspartám atď.), Sú neurotoxické a udržujú chuť k výrobkom s veľmi intenzívnou chuťou. Preto ich treba zo súčasnej stravy vylúčiť.

Cori Gramescu, technik výživy, www.cori.ro

Jednoduché, obmedzené cukry

„Na sladenie často používam stéviu, erytriol a xylitol, v miernom množstve a melasu na zvláštnu chuť. Ale snažím sa, ako je to možné, obmedziť jednoduché cukry v mojej častej strave. “ (Cori Grămescu)