Potravinové alergény a alergie - popis a označovanie, časť I

Dr. Ing Dana Pop, predstavuje v komplexnom článku podrobný popis alergénov a výnimiek, pre ktoré nie je potrebné ich označovanie.

Všetci prevádzkovatelia potravinárskych podnikov (výrobcovia, predajcovia, distribútori, reštaurácie, jedálne, nemocnice, rýchle občerstvenie, cukrovinky, pečivo atď.) Majú teda povinnosť informovať konečného spotrebiteľa o látkach alebo výrobkoch, ktoré môžu spôsobovať potravinové alergie alebo intoleranciu.

Zoznam alergénov uvedený vo vyššie uvedenom európskom nariadení, ako aj výnimky, pre ktoré sa označenie alergénov nevyžaduje, je uvedený v nasledujúcej tabuľke:

b) maltodextríny získané z pšenice;

c) glukózové sirupy získané z jačmeňa;

d) obilniny používané na výrobu destilátov alebo etylalkoholu poľnohospodárskeho pôvodu na liehoviny a iné alkoholické nápoje.

b) rybia želatína alebo ichtyokol použitá na čírenie piva alebo vína.

b) prírodná zmes tokoferolov (E306), prírodný tokoferol D-alfa, prírodný tokoferol-acetát D-alfa, prírodný tokoferol-sukcinát D-alfa, získaný zo sójových bôbov;

c) fytosteroly a estery fytosterolov získané z rastlinných olejov extrahovaných zo sójových bôbov;

d) rastlinný stanolester vyrobený zo sterolov získaných z rastlinných olejov extrahovaných zo sójových bôbov.