Bambus s čínskymi rezancami z mungo fazule a hrášku

Jednoduchý a elegantný recept, bambus s čínskymi rezancami z mungo fazule a hrášku má tri stupne:

V etape 1 je bambus marinovaný v korenistom oleji najmenej 24 hodín. Ak sa ponáhľate, nájdete to pripravené na marinovanie v čínskych supermarketoch. Odtiaľ tiež získate bambusové výhonky.

Fáza 2 je vyhradená pre vernosť mungo fazuliam (fěnsī), ktoré sa musia uchovávať v horúcej vode asi 5 minút, potom sa musia scediť. Podľa toho, ako slano jete, môžete do vody, ktorú zalejete mungo rezancami, pridať soľ, nezabudnite však, že bude na panvici vyprážaná so sójovou omáčkou, ktorá je dosť slaná.

V 3. fáze vložte do woku trochu olivového oleja, pridajte niekoľko lyžíc sójovej omáčky na varenie (koncentrát), zmes dobre zohrejte a do nej vhoďte rezance, s maximálnym odhodlaním. Dobre premiešajte, zatiaľ čo nechajte na ohni, aby sa nelepil. Po 2 - 3 minútach nalejte bambus s pikantným olejom navrch a povarte ho na panvici, kým nezačne trochu bledo voňať (pozor, neprihorel). Pridám aj trochu sezamového oleja, pretože mám rada arómu.