Boršč z bravčovej kosti

Kyslý bravčový alebo boršč, kyslý, s množstvom zeleniny a zemiakov - taký jednoduchý a chutný recept! Najlepšia polievka pochádza z kostí, nie z chudého mäsa, s dostatkom zeleniny a zelených, podľa potreby kyslá s citrónom, octom, kapustovou šťavou alebo borščom.

Boršč z bravčové kosti (vidlička, rebrá, hrudník, tenisky - nohy)) urobte to kyslejšie a nevyhnutne s koreňom zeleru a smrekovcom. Najradšej zo všetkého robím z bravčových rebier, z tých rebier, ktoré sú tiež skúpe.

Pred 23 rokmi, pred pôrodom, som mala 1 kg takýchto rebrových rebier a začala som robiť boršč. Bol som naozaj hladný, keď som bola tehotná s „kuracím mäsom“, vždy som túžila po kyslom boršči a jedla som ho so studenou polentou a cibuľou.

„Dieťatko“ sa ale poponáhľalo prísť, tak som uhasil oheň a bežal do pôrodnice. Polievku som dokončil po návrate domov s „kuracím mäsom“ na rukách. Áno, tak sa chlapec nazýva: „dieťa“ alebo „moje dieťa“. Dievča je „zabite mačku“ alebo „zabite svoju matku“.

Falošná brušná polievka s hubami pleurotus

Transylvánska kapustová polievka s údenou

Fašírková polievka s kyslou smotanou

Moldavská bravčová polievka

Prejdime k receptu na boršč z bravčovej kosti 🙂

Čo potrebujeme na recept na boršč z bravčovej kosti?

Množstvo na 10 porcií

-1,4 kg bravčových kostí
-1 veľká cibuľa (asi 200 g)
--2 tenké mrkvy (200 g)
-1 papriku
-1 ks koreň zeleru (100 g)
-100 g zeleného hrášku alebo fazule (voliteľné)
-1 polievková lyžica soli
-1 malá feferónka (voliteľné)
-300 g ružových zemiakov
-1 l boršču alebo kapustovej šťavy
-300 ml paradajkovej šťavy alebo 2 lyžice paradajkovej pasty alebo 3-4 čerstvé paradajky
-čerstvý leustean, petržlen

Ako pripraviť recept na boršč z bravčovej kosti?

Kosti sa nakrájajú na vhodné kúsky a varia sa v osolenej vode.

Priveďte do varu po dobu 5-10 minút a keď sa na vrchu zhromaždí veľa peny, vyhoďte vodu, kúsky mäsa a hrnca dobre umyte, vložte vodu späť a nechajte zovrieť, len toľko, aby to pokrylo kosti.

Tentokrát bez soli. Takto vyšla krv a pena v prvej vode, teraz si dáme číru polievku. 🙂

Kosti nechajte prevrieť, kým nie je mäso takmer uvarené. Skontrolujte asi po 30-40 minútach.

Závisí to od toho, aké mladé bolo staré prasa. Keď je mäso takmer uvarené (ochutnané), vložte na kocky nakrájanú zeleninu (cibuľa, paprika, zeler, feferónka, mrkva) a zelený hrášok alebo fazuľu.

Hrášok alebo zelené fazuľky nie sú povinné, ale sú veľmi chutné 🙂 .

Po 20 minútach skontrolujte cibuľu, či je uvarená, a pridajte očistené zemiaky a nakrájajte ich na kocky.

Necháme asi 15 minút prevrieť a skontrolujeme, či sú zemiaky hotové. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme paradajkový džús (vývar alebo čerstvé paradajky) a po uvarení pridáme podľa chuti boršč.

Závisí to od toho, aký je boršč kyslý, aký kyslý jete ... Ak nemáte malý boršč, zakysajte ho citrónovou alebo kapustovou šťavou, ocot funguje. Na konci musíte mať celkovo 4 - 4,5 l polievky.

Potom, čo boršč varí asi 10 minút, posolíme. Ochutnajte po uvarení a soľou, nie okamžite, aby ste si uvedomili chuť.

Uhaste oheň a teraz zeleninu umyte a nakrájajte. Zelenina sa do polievky pridáva 10 - 15 minút po uhasení ohňa, nie okamžite. Takto sa nezničia všetky vitamíny a chuť bude intenzívnejšia 🙂

To isté sa robí s polievkou z hovädzích alebo ovčích kostí, ale budú dlhšie vrieť

Ako podávať boršč z bravčovej kosti?

Pri podávaní môžete podľa želania pridať kyslú smotanu alebo jogurt. Dá sa narovnať rozšľahaným vajíčkom a kyslou smotanou, ale radšej to nechám jednoduché. Myslím, že je to dosť tučné a bez smotany 🙂

Viac recepty na polievky - pozri tu . Nájdete recepty na rybaciu polievku, brušnú polievku, kuraciu polievku, reďkovkovú polievku, jednoduché polievky alebo krémové polievky… a viac.

Moldavská bravčová polievka, vykysnutá kapustovou šťavou

Tento recept na boršč z bravčovej kosti varili aj naši čitatelia: