Čokoláda, zdravé potešenie, ktoré udržuje choroby srdca na uzde

Čokoláda sa právom považuje za jedlo bohov, pretože má božskú chuť a navyše má afrodiziakálne sily, ktoré stále nie sú dokázané. Ale okrem toho všetkého môže denná konzumácia iba dvoch tabliet po 20 gramoch čokolády s najmenej 70% kakaovej hmoty priniesť významné zdravotné výhody a môže nahradiť alebo znížiť spotrebu sladkostí plných cukru a tukov. Aj keď sa zdá, že sa tomu ťažko verí, čokoláda je na užšom zozname potravín s liečivými vlastnosťami. V knihe Potraviny, ktoré bojujú proti rakovine Richard Beliveau a Denis Gingras všetkým vysvetľujú, ako nám božská čokoláda pomáha udržiavať na uzde vážne choroby.

Bohatý na dobré tuky

Čokoláda môže pomôcť nášmu srdcu nielen obrazne, ale aj doslova. Kakaové bôby majú totiž vo svojom zložení 50-57% tuku.

„Tieto lipidy sú do značnej miery nasýtené: 35% kyselina stearová a 25% kyselina palmitová. Významný podiel (35%) však tvorí kyselina olejová, mononenasýtená mastná kyselina, ktorá sa nachádza hlavne v olivovom oleji a je známe, že má pozitívny vplyv na zdravie kardiovaskulárneho systému. To znamená, že tmavá čokoláda je potravina, ktorú možno označiť ako neutrálnu z hľadiska vplyvu na hladinu cholesterolu v krvi. V prípade mliečnej čokolády je situácia iná. Veľká časť obsahu lipidov v mliečnej čokoláde pochádza z mliečnych tukov, ale aj z určitých rastlinných tukov používaných ako náplň do cukríkov “, tvrdia dvaja vedci.

Napriek vysokému obsahu cukru má tmavá čokoláda relatívne nízky glykemický index (množstvo cukru absorbovaného telom v pomere k glykemickej hodnote glukózy), polovičný oproti bielemu pečivu a podobný pomarančovému džúsu. Preto vysoký obsah tuku a cukru v obidvoch druhoch čokolády (tmavej aj mliečnej) z nej robí vysokokalorické jedlo, ktoré by sa malo konzumovať s mierou.

Silný antioxidačný účinok

Napriek vysokému obsahu tukov a cukrov je čokoláda zložená z mnohých polyfenolov, molekúl so silným antioxidačným účinkom. Napríklad 50 g tmavej čokolády má dvakrát toľko polyfenolov ako pohár červeného vína a takmer toľko ako šálka zeleného čaju. Hlavné polyfenoly nachádzajúce sa v kakau sú rovnaké ako polyfenoly prítomné vo veľkom množstve v zelenom čaji, v katechínoch.

„Čokoláda, a najmä tmavá čokoláda, má skutočne úžasnú antioxidačnú aktivitu: šálka horkej čokolády spúšťa antioxidačnú aktivitu päťkrát vyššiu ako aktivita šálky čierneho čaju, trikrát vyššiu ako aktivita šálky zeleného čaju a dvakrát tak intenzívne ako pohár červeného vína. Tento vysoký obsah polyfenolov sa považuje za hlavný faktor, ktorý určuje pozitívne účinky čokolády na zdravie “, ukazuje sa v knihe„ Potraviny, ktoré bojujú proti rakovine “.

Čokoláda vracia energiu unaveným

V minulosti bola čokoláda považovaná za potravinu, ktorá zmierňovala následky únavy. V priebehu histórie bola čokoláda považovaná nielen za príjemné jedlo na ochutnanie, ale aj za liek na rôzne ochorenia, najmä na angínu a problémy s krvným obehom. Toto pozitívne spojenie čokolády so zdravím trvalo až do konca 19. storočia. S industrializáciou výroby čokolády a objavením sa cukroviniek plnených cukrom, ale s nízkym obsahom kakaa (a ešte menej polyfenolov), sa čokoláda začala považovať za zdraviu škodlivú látku.

Spoľahlivá podpora pre zdravé fungovanie srdca

Vedci dodnes skúmali hlavne možný vplyv čokolády na kardiovaskulárne ochorenia u populácií, ktoré konzumujú veľké množstvo kakaa, a zistili, že takýmito stavmi netrpia napriek tomu, že jedli veľmi slané. Blahodarný vplyv, ktorý má kakao na kardiovaskulárny systém, súvisí s jeho antioxidačnou aktivitou.

„Konzumácia mierneho množstva kakaa spôsobuje zvýšenie antioxidačnej kapacity krvi, a tým znižuje oxidáciu bielkovín zodpovedných za tvorbu ateromatóznych plakov (plakov, ktoré vstupujú do krvných ciev a blokujú krvný obeh). Je však potrebné poznamenať, že tento účinok zmizne, keď sa čokoláda konzumuje s mliekom, v dôsledku veľkých zmien v absorpcii polyfenolov. Ďalším priaznivým účinkom čokolády na kardiovaskulárny systém je určite zníženie škodlivej aktivity krvných doštičiek, čo znižuje riziko vzniku zrazenín, “uviedli dvaja vedci.

Hoci sú štúdie o schopnosti čokoládových polyfenolov predchádzať rakovine stále v plienkach, výsledky sú povzbudivé. Vedci zistili, že proantokyanidíny v kakaovej hmote majú schopnosť spomaliť vývoj určitých druhov rakoviny, najmä rakoviny pľúc, naočkovaných na laboratórne zvieratá. Podľa Beliveaua a Gingrasa môže absorpcia kakaových polyfenolov spôsobiť náhly pokles EGFR, kľúčového receptora pre angiogenézu a rast rakovinových buniek.

Pamätajte, že dennou konzumáciou 40 gramov tmavej čokolády (ktorá obsahuje 70% kakaovej hmoty) môžete telu dodať značnú dávku polyfenolov s priaznivými účinkami pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny. Preventívny účinok sa zvyšuje, keď tmavá čokoláda nahradí alebo minimalizuje spotrebu výrobkov s vysokým obsahom cukru a tukov predávaných pod názvom čokoláda.
ZDROJ: Potraviny, ktoré bojujú proti rakovine, Richard Beliveau a Denis Gingras