Grécky jogurt VS klasický jogurt - čo je lepšie? Výhody a rozdiely.

Všetci vieme, že jogurt je dobrá potravina pre naše zdravie. Z hľadiska výživy nezabúdajme, že jogurt pochádza z mlieka.
Konzumenti jogurtov teda dostanú dávku živočíšnych bielkovín (asi 9 g. Na porcii 170 g. Obyčajný jogurt) plus niektoré mliečne špecifické živiny, ako je vápnik, vitamín B-2, vitamín B-12, draslík a horčík.

V dnešnej dobe ponúkajú regály obchodov toľko jogurtových sortimentov, že niekedy je ťažké rozhodnúť sa, čo si vybrať, a v poslednej dobe nachádzame čoraz viac gréckych jogurtových výrobkov. Položili sme si otázku, čo je na tomto jogurte špeciálne, takže sme trochu rozobrali rozdiely medzi jednoduchým, klasickým jogurtom a gréckou verziou.

Ako sa vyrába grécky jogurt?

Proces prípravy klasického a gréckeho jogurtu začína rovnakým spôsobom: mlieko sa najskôr zahreje, potom sa ochladí na požadovanú fermentačnú teplotu (42-45 ° C) pred pridaním kultúr kyseliny mliečnej. Zmes sa potom nechá fermentovať, kým nenarastú baktérie, nevyprodukuje kyselinu mliečnu a mlieko sa nezrazí, aby vytvorili klasický jogurt.
Na výrobu gréckeho jogurtu je bežný jogurt nútený odstrániť viac tekutej srvátky a laktózy a zanechať po sebe hustejší jogurt.

Aké sú rozdiely medzi týmito dvoma druhmi jogurtov?

Okrem textúry existuje aj niekoľko ďalších rozdielov medzi klasickým a gréckym jogurtom:

bielkoviny

Grécky jogurt má takmer dvojnásobné množstvo bielkovín ako klasický.
Grécky jogurt je bohatý na bielkoviny, takže pocit sýtosti je rýchlejší. Typická 170 g porcia gréckeho jogurtu obsahuje 15 až 20 gramov bielkovín, čo je ekvivalent 57 až 85 gramov chudého mäsa.
Je to teda dobrá voľba pre vegetariánov, ktorí potrebujú zdroj bielkovín. Podobná porcia klasického jogurtu zároveň poskytuje iba 9 gramov bielkovín, čo znamená, že budete pociťovať hlad oveľa rýchlejšie ako v prípade gréckeho jogurtu.

Tuk

Postarajte sa o obsah tuku v gréckom jogurte. Okrem nízkotučných jogurtov má grécky jogurt dvakrát až trikrát viac tuku ako bežný jogurt. V 100 gramoch môže mať grécky jogurt od 2 gramov do 6 gramov tuku, preto si pozorne prečítajte etikety.

Sodík

Grécky jogurt obsahuje asi polovičné množstvo sodíka v porovnaní so štandardným jogurtom.

sacharidy

Grécky jogurt obsahuje asi polovicu sacharidov oproti klasickému jogurtu. Grécka verzia je inteligentnou voľbou pre diéty s nízkym obsahom sacharidov. Obsahuje 5 až 8 gramov na porciu, v porovnaní s 12 až 17 gramami v klasickom jogurte.

Ďalej, realizáciou sa vylúči časť mliečneho cukru, respektíve laktóza, vďaka čomu bude grécky jogurt lepšie tolerovaný tými, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy.

Pamätajte si však, že oba druhy jogurtov môžu obsahovať veľké množstvo sacharidov, ak sú osladené cukrom alebo iným sladidlom, takže bez ohľadu na zvolený typ sa rozhodnite pre jogurt s menej pridaným cukrom.

Vápnik

Klasický jogurt poskytuje viac vápniku, V 100 g klasického nízkotučného mliečneho jogurtu máme medzi 180 - 200 mg vápnika v porovnaní so 110 - 150 mg v gréckom jogurte.

Ktorú možnosť si vyberieme?

Aj keď sa mnohí odborníci domnievajú, že grécky jogurt má výživovú výhodu, oba druhy jogurtov sú prospešné pre vyváženú stravu. V štúdii publikovanej v New England Journal of Medicine vedci z Harvardu zistili, že jogurt môže byť dôležitým pomocníkom pri udržiavaní hmotnosti s pribúdajúcim vekom.

Ak sa rozhodnete pre grécky jogurt, využite jeho všestrannosť. Zmiešajte ho s korením, ako je cesnak, kôpor a petržlen, aby ste vytvorili zdravšiu omáčku ako kečup alebo majonézové omáčky. Kombinujte ho s ovocím alebo cereáliami na výdatné raňajky.

To, čo si vyberieme, závisí teda iba od textúry, ktorá sa nám páči, a od preferencií týkajúcich sa stravovania každého človeka. Vďaka svojej hustejšej textúre a silnejšej príchuti sa grécky jogurt často používa ako zdravšia náhrada smotany, šľahačky alebo majonézy.

Čomu dávaš prednosť? Grécky alebo klasický jogurt? Alebo záleží na tom, ako ho konzumujete?