Výhody konzumácie kefíru pre zdravé trávenie

Kefír sa po celom svete konzumuje už celé storočia. Podľa historických kníh je to nápoj vyrobený z fermentovaného mlieka, ktoré pochádza zo severokaukazských hôr. Názov kefír pochádza z turečtiny a znamená „blahobyt“ spojený s blahom človeka po jeho vypití.

Čo je to kefír?

Kefír sa vyrába pomocou baktérií, ktoré mu dodávajú probiotické vlastnosti. Úloha probiotík spočíva v ochrane fungovania zdravého tráviaceho systému. Zatiaľ čo jogurt sa vyrába fermentáciou mlieka pomocou baktérií, kefír sa tiež získava fermentáciou mlieka, ale kombináciou baktérií a kvasiniek. Táto kombinácia sa nazýva „kefírová obilnina“. Nejde o typické obilniny, ako je pšenica alebo ryža, a neobsahujú lepok. Mlieko sa s nimi spojí a uskladní na teplom mieste, aby kvasilo, čím sa vytvorí kefír.

Kefír má drsnú chuť a konzistenciu podobnú jogurtu. Vďaka procesu fermentácie môže mať kefír mierne kyslú chuť. Mnoho výhod kefíru sa pripisuje jeho vysokému probiotickému obsahu. Probiotiká alebo dobré baktérie sú živé organizmy, ktoré zabezpečujú zdravie tráviaceho systému a podporujú imunitný systém.

Aké druhy kefíru tam sú?

Aj keď sa kefír najčastejšie vyrába z kravského mlieka, môže sa vyrábať aj z mlieka iných zvierat, ako sú kozy, ovce alebo byvoly, ale aj z rastlinného mlieka.

Prečo konzumovať kefír? Jeho výhody:

Vykonávajú sa však štúdie s cieľom odhaliť výhody kefíru, existujú však už aj niektoré vedecky dokázané výhody:

1. Reguluje množstvo cukru v krvi

Štúdia z roku 2015 porovnávala účinky konzumácie kefíru na hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou. Účastníci štúdie, ktorí pili kefír, neustále zaznamenali pomalší pokles hladiny cukru v krvi ako tí, ktorí pili jogurt. Účastníci skupiny konzumujúcej kefír mali nízke hladiny hemoglobínu A1c v dôsledku sledovania hladiny cukru v krvi počas 3 mesiacov.

2. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi

Štúdia z roku 2017 sa zaoberala zmenami hladín cholesterolu u žien, ktoré pili odtučnené mlieko a kefír. Účastníci štúdie konzumovali asi 2 porcie odstredeného mlieka denne, ďalšie 4 porcie odstredeného mlieka denne a tretia skupina, 4 porcie kefíru denne. Po ôsmich týždňoch došlo u tých, ktorí pili kefír, k výraznému poklesu celkového cholesterolu, najmä však LDL (zlého) cholesterolu.

V tomto prípade hrajú probiotiká z kefíru dôležitú úlohu v spôsobe, akým telo produkuje, spracováva a využíva cholesterol, a teda v množstve cholesterolu, ktoré vstrebáva z potravy.

3. Zlepšuje úroveň tolerancie laktózy

Ľudia s intoleranciou laktózy môžu konzumovať kefír bez toho, aby sa u nich vyskytli špecifické príznaky, pretože baktérie prítomné v kefíre sú schopné laktózu rozpadnúť, čo im uľahčuje trávenie.
Štúdia z roku 2013 dospela k záveru, že konštantná konzumácia kefíru zlepšila úroveň trávenia laktózy v priebehu času a na liečbu tohto stavu ju mohli používať ľudia s intoleranciou laktózy.

4. Zlepšuje zdravie žalúdka

Kefír sa môže použiť na liečbu zažívacích ťažkostí, ako sú hnačky alebo intolerancia laktózy. Žalúdok obsahuje dobré a škodlivé baktérie. Udržiavanie optimálneho pomeru medzi nimi je dôležitou súčasťou udržania optimálneho zdravia žalúdka.

Choroby, infekcie a lieky ako antibiotiká môžu túto rovnováhu narušiť a mať nepriaznivé následky na zdravie žalúdka. Probiotiká majú dobré baktérie podobné tým, ktoré sa prirodzene nachádzajú v zažívacom trakte a pomáhajú udržiavať zdravú rovnováhu. Existujú štúdie, ktoré tvrdia, že potraviny obsahujúce probiotiká, ako je kefír, môžu pomôcť pri liečbe hnačiek spôsobených infekciami alebo užívaním antibiotík.