Ružičkový kel: výhody, spôsoby prípravy, kontraindikácie

Ružičkový kel, táto mladšia sestra nezdravej rumunskej kapusty, sa medzi spotrebiteľmi neteší veľkej prestíži, ale chceme to zmeniť. Pretože nie každý vie, ako variť a aké jedlo vyhovuje, bruselskému kelu sa v supermarketoch často vyhýbajú. A je to škoda, pretože je to zelenina plná výhod, bohatá na všetky druhy vitamínov a minerálov, ale tiež kvalitné bielkoviny a sacharidy, aspekt, ktorý sa nedá prehliadnuť, ak držíte diétu.

Poďme spolu zistiť, prečo je ružičkový kel jedlom, ktoré by ste mali jesť čo najčastejšie!

Ružičkový kel: výživová hodnota

Ružičkový kel je zelenina z čeľade krížovité, ktorá obsahuje aj brokolicu, kel, karfiol, kapustu a má chuť, ktorá nejakým spôsobom spája arómu vlašských orechov s chuťou brokolice, s tým rozdielom, že textúra je oveľa krémovejšia.
Tieto mini kapusty majú vďaka zloženiu vitamíny, minerály, bielkoviny a sacharidy maximálny priaznivý účinok na naše zdravie a postavu.

Podľa Národnej databázy živín USDA 100 gramov ružičkového kelu prinesie iba 43 kalórií, 0 gramov tuku, 9 gramov sacharidov (z toho 2,2 gramov cukrov a 3,8 gramov vlákniny) a viac ako 3 gramy bielkovín. . V rovnakom množstve tiež vaše telo prijme 195% dennej dávky odporúčanej dennej dávky vitamínu K, 125% dennej dennej dávky vitamínu C a viac ako 10% dennej dennej dávky vitamínu A, vitamínu B6, folátu, draslíka a mangánu.

Ružičkový kel: zdravotné výhody

Početné štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia krížovej zeleniny, ako je ružičkový kel, by mohla znížiť riziko obezity, cukrovky, srdcových chorôb a ďalších zdravotných problémov.

Protirakovinové účinky

Vedci navyše tvrdia, že sulforafan (látka, ktorá vydáva špecifický zápach síry) v krížovej zelenine by chránil telo pred pôsobením voľných radikálov a zabraňoval vzniku rakoviny. Vedci zistili, že táto látka má schopnosť inhibovať a enzým nazývaný HDAC podieľajú na vývoji malígnych buniek.

Ružičkový kel je tiež bohatý na chlorofyl, ktorý môže blokovať karcinogénne účinky heterocyklických amínov uvoľňovaných pri vysokých teplotách (napríklad v grilovaných steakoch). Takže ak ste fanúšikom grilovania, či už hovoríme o steakoch, rybách alebo malom, pridajte si zelenú zeleninu, ako je ružičkový kel, aby ste znížili riziko rakoviny.

Zlepšuje zdravie kostí

Nedostatok vitamínu K v tele je spojený so zvýšeným rizikom utrpenia z chorôb kostného systému. Ružičkový kel je bohatý na tento vitamín a zaisťuje zdravie kostí zlepšením absorpcie vápnika, prevenciou straty vápnika v moči a asimiláciou základných bielkovín. Ružičkový kel je tiež bohatý na vápnik, poskytuje asi 40 miligramov na gram produktu.

Majte cukrovku pod kontrolou

Väčšina zelenej zeleniny je zdrojom antioxidantov, ktoré regulujú hladinu cukru v krvi. Nazývajú sa kyseliny alfalinolejové a môžu mať priaznivý vplyv na sekréciu inzulínu a zabraňujú oxidačnému stresu. Štúdie tiež ukazujú, že tieto látky znižujú riziko periférnej diabetickej neuropatie, stavu, ktorý spočíva v rozpade nervových buniek v dolných končatinách v dôsledku vysokej glukózy v krvi (hyperglykémia).

Maj oči otvorené

Vitamín C úzko súvisí so zdravím očí a hrá dôležitú úlohu pri ich ochrane pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia. Jedna porcia ružičkového kelu vám poskytne množstvo vitamínu C, ktoré vaše telo potrebuje. Ďalší antioxidant, ktorý sa nachádza v ružičkovej kapuste - zeaxantín - „filtruje“ ultrafialové lúče, a tak chráni oči pred degeneratívnymi chorobami.

Vitamín C je tiež zodpovedný za prevenciu mimických vrások a predčasné starnutie pokožky. Spotreba nedostatočne tepelne upraveného ružičkového kelu je pre pokožku prospešná, chráni ju pred nebezpečnými účinkami slnečného žiarenia a znečistenia, znižuje riziko vrások a zlepšuje textúru pokožky. Vitamín C hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe kolagénu, proteínu, ktorý zaisťuje pružnosť pokožky. 100 gramov ružičkového kelu = 75 miligramov vitamínu C, preto si dvakrát pochvaľte, než pochválite citrusové plody za najvyšší obsah vitamínu C.

Ružičkový kel - spôsoby prípravy

Najjednoduchší spôsob varenia ružičkového kelu je:

1.) Každú kapustu najskôr dobre očistíme od zvädnutých listov a zozadu trochu nakrájame.
2.) Mini kapustu dobre umyjeme.
3.) Varte hrniec s vodou, do ktorej ste trochu pridali soľ. Keď zovrie, pridáme kapustu.
4.) Nechajte ho niekoľko minút (maximálne 10), potom ho vyberte na tanieri.
5.) Na panvici na strednom ohni rozohrejeme 2 čajové lyžičky mierne osoleného masla, potom pridáme kapustu. Môžete ho rozrezať na polovicu alebo nechať celý.
6.) Pečieme 3 - 4 minúty, kým mierne nezhnednú, dochutíme soľou a korením podľa chuti, potom dáme na tanier.

Ružičkový kel je vynikajúcou oblohou pre väčšinu jedál. Snažte sa kupovať iba čerstvú kapustu, bez starých listov a menšej veľkosti. Čím je ružičkový kel menší, tým je sladší, jemnejší a menej drevitý.

Ďalšou možnosťou je pripraviť ju v rúre, čím ju udržíte čerstvú. Kúsky kapusty ochutíme olivovým olejom, soľou a čiernym korením, potom vložíme do rúry na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme asi 30 minút a podávame ich ako také alebo s výdatnejším jedlom, ako je kúsok hovädzieho mäsa alebo grilované ryby.

Ružičkový kel: kontraindikácie

Ľudia užívajúci antikoagulanciá (lieky na zriedenie krvi na báze warfarínu) by sa mali vyhýbať nadmernej konzumácii potravín bohatých na vitamín K, ako je ružičkový kel, pretože môže existovať riziko krvácania.