Cukor ako droga a recept na tráviace sušienky

Pokiaľ ide o chute, veľké problémy nastávajú pri sladkostiach a občerstvení. Tam dáme jam, máme problém obmedziť sa na štvorec, čajovú lyžičku, plátok a tak ďalej. Neovládame sa a potom ľutujeme a urovnáme ten pocit viny, že sme opäť zjedli príliš veľa niečoho (zjavne) dobrého. Dobrú chuť, pretože potravinársky priemysel výborne pridáva chemické zlúčeniny, vďaka ktorým sa nám zatočí hlava, a verte, že ten dezert skutočne chceme a že ho chceme vo veľkom množstve. Nejde o vôľu, ale jemnými metódami sme povzbudení, aby sme sa presvedčili, že ide len o slabú vôľu, keď sa nemôžeme zdržať.

Cukor je droga. Bod. Pôsobí presne ako droga na mozog a stimuluje vylučovanie serotonínu, hormónu šťastia. A čo je ešte horšie, fruktóza v čistom stave alebo so zlými zlúčeninami (spracované tuky/oleje) inhibuje produkciu leptínu, hormónu zodpovedného za pocit sýtosti. Len nemáte pocit, že ste sa najedli dosť, a preto neprestávate. Pridajte k tomu chemické zlúčeniny, ktoré zlepšujú príchute (ako MSG - glutaman sodný), a máte perfektnú kombináciu. Perfektné pre potravinársky a farmaceutický/lekársky priemysel, pretože v tejto hre budete chcieť vždy viac a je ťažké s tým prestať. Nakoniec trpíte inzulínovou rezistenciou, príliš priberáte a odtiaľ sa všetko zhoršuje pri všetkých druhoch chorôb v metabolickom spektre (kardiovaskulárne, srdcové, obezita, cukrovka).

Keď počujete, že je dobré mať stravu s nízkym obsahom sacharidov, vedzte, že vám hovoria neúplná pravda. Už som to vysvetlil v tomto článku, ale stále to hovorím teraz. Zelenina je sacharid. Znamená to, že by mala byť zelenina obmedzená v strave niekoho, kto sa chce stravovať zdravo? Ovocie sú sacharidy. Do rovnakej kategórie patrí aj cukor. Rovnako ako pizzový pult, šišky, sušienky. Dáme ich všetky do jedného hrnca a otvorene vyhlásime, že musíme obmedziť sacharidy? To by bola veľká chyba. Zelenina a ovocie by mali byť základom našej stravy bez ohľadu na to, aký príjem sacharidov majú v každodennom košíku. Zelenina a ovocie - celé jedlá, čo najmenej spracované! Všetko, čo presahuje túto sféru a vstupuje do spracovaných potravín, s prísadami, ktoré prechádzajú rôznymi druhmi tepelnej, chemickej a akejkoľvek inej povahy, musia byť zo stravy obmedzené alebo dokonca vylúčené, aby sa predišlo budúcim nepríjemnostiam.

Čo sme zaviedli, budete sa pýtať. Nie som zástancom radikalizácie v politike alebo náboženstve, tým menej v oblasti potravín. Preto som povedal, že obmedzenie je možnosťou. Od obmedzenia je najlepšie začať, a áno, bude to ťažké a bude sa to javiť takmer nemožné. Urobte niekoľkodňový experiment a pozorne sledujte, čo sa stane. Pred tromi dňami, budúci mesiac päť a tak ďalej. Uvedomíte si, čo je návykové a čo nie, aby ste sa v budúcnosti mohli lepšie rozhodovať.

Vymeňte a znížte množstvo pridaného cukru. Preto by ste si mali variť doma, čo je činnosť, ktorú vám už roky dávam pod nos, pretože to považujem za dôležité, možno za jediný skutočný spôsob, ako sa vyhnúť jedlu, ktoré spôsobí zmätok na tele a obráti ho hore nohami. Hľadajte zdravé recepty. Nie nevyhnutne vegánske, hoci oblasť vegánstva je dobré preskúmať, pokiaľ poznáte svoje pravidlo s prírodnými a celými ingredienciami. Ak sedíte pri prechádzaní blogov a niekedy aj vegánskych kníh s receptami, budete šokovaní, ako často sú sladkosti plné cukru alebo takzvaných prírodných, ale vysoko spracovaných sladidiel.

Hovorí vám recept 100g palmového cukru? Stavím sa, že 60g je dosť. Vidíte 15 datlí a 6 lyžíc agávového sirupu (ako som druhý deň našla v recepte od Deliciously Ella, už teraz veľkej osobnosti v oblasti kvalitnej výživy)? Verte mi, že funguje veľmi dobre, ak použijete iba datle a prípadne dobre uvarený banán. Sľubujem, že sa vrátim s receptom, ktorý som si sám upravil, produkt ešte nemám, pretože som ho náhodou raz vyrobil s hosťami a všetci jedli so slzami a výkričníkmi.

Aby sa vaše chuťové poháriky mohli ľahko vrátiť do prirodzeného stavu, v ktorom stačí ovocie, aby uspokojili vašu potrebu sladkého.

A teraz pripravení na teóriu, poďme si zacvičiť s receptom na tráviace sušienky, plné vlákniny vďaka ovseným vločkám. Je to recept, s ktorým vás pozývam na hranie. Napríklad som na výrobu cookies používal nerafinovaný hnedý cukor, špeciálne pre Brada a stále cíti potrebu silnejších cukríkov ako ja. Môžete znížiť množstvo, ako som vám povedal vyššie, alebo môžete cukor zo schémy úplne vylúčiť (skvelý nápad, ak ich vyrábate pre deti). Na osladenie sušienok môžete použiť datle, hrozienka, sušené slivky (v takom prípade sa príjem vlákniny ešte zvýši) alebo iné sušené ovocie (dávajte pozor, aby neboli kandizované a plné cukru).