Diétna revolúcia Dr. Roberta Atkinsa

V roku 1972 publikoval Dr. Robert Atkins v USA skromnú časť s názvom Dr. Atkins 'Diet Relution. Addnsov argument bol, že sacharidy kazia vylučovanie inzulínu, čo spôsobuje ukladanie tukov. Morálne: tuky a bielkoviny môžete jesť, ako máte radi; pokiaľ ich nebudete spájať so sacharidmi, budete môcť schudnúť. Pripomína vám to niečo? Atkinsova sekcia sa okamžite stala bestsellerom a dosiahla šesť miliónov predaných kópií. Bude si pamätať ďalšie hity kníhkupectiev? Rodokmeň Atkins-Montignac je tajomstvo prešité bielou niťou. Pozorného čitateľa pobaví aj podobnosť medzi týmito dvoma knihami. Montignac sa plne inšpiroval teóriou vyvinutou Atkinsom

• ktorú okamžite podrobne preskúmal •, ale mal inteligenciu na to, aby sa vymedzil od jej extrémistického charakteru. Ak Atkins odsudzuje akékoľvek sacharidy, Montignac navrhuje vylúčiť iba „zlé“ sacharidy (biely chlieb, mrkva, kukurica, zemiaky) a nemiešať lipidy a sacharidy v rovnakom jedle. Je potrebné povedať, že nepríjemnosti, ktoré Atkinsa po zverejnení jeho častí zavalili, posunuli jeho duchovný koniec k opatrnosti. Dostaneme sa tam.
Jediným spôsobom, ako potvrdiť (alebo nie!) Atkins-Montignacovu teóriu, je preskúmať ju z vedeckého hľadiska. Pretože moji dvaja spolubratia to nepovažovali za vhodné podrobne rozpisovať, v príslušných dielach tak robím namiesto nich, mechanizmy, o ktoré sa opierali pri tvrdení o úspechu metódy. To znamená, že pokiaľ to viem pochopiť, predstaví biochemické základy ich hypotéz, aby ste lepšie pochopili jej mechanizmus.

Podľa hypotézy Atkins-Montignac prírastok hmotnosti závisí iba od sekrécie inzulínu. Montignac nám napríklad hovorí, že konzumovaný kúsok syra (bohatý na lipidy) nezahŕňa ukladanie energie. Toto je jedno z najčudnejších vyhlásení jeho sekcií. Mám k dispozícii Michel Montignac asi desať klinických štúdií, ktoré potvrdzujú účinnosť lipidových režimov na ukladanie nadbytočných kilogramov. Namiesto toho som pripravený preštudovať si dokumenty, o ktoré sa opieral pri vyjadrení. dovoľte mi len pripomenúť, že: 1 g glukózy poskytuje 3,8 kalórií, 1 g škrobu 4,2 kalórií

* vitamín B12 ?

INZULÍN, GLUKÓZA A MASTNÉ KYSELINY

Atkinsova-Montignacova teória je na prvý pohľad založená na dobrom biochemickom základe. Vychádza z toho, že redukciou sacharidov je možné prijímať dôležité dávky bielkovín a tukov bez toho, aby ste pribrali. Keď jete, zvyčajne prijímate sacharidy, bielkoviny a tuky. Každá zo základných zložiek potravinovej misy, konkrétne glukóza, aminokyseliny alebo mastné kyseliny, sa môžu premeniť na tuky. Keď prekročia energetickú alebo bielkovinovú potrebu, glukóza a aminokyseliny sa prevedú v pečeni na VLDL (lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou).

• lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou), kombinácia tukov a bielkovín. VLDL sú potom zapojené do krvného obehu. Pokiaľ ide o tuky z potravy, tie sa dostávajú do tela, najmä vo forme triglyceridov (biochemici ich skôr volajú „tri-acylglyceroly“). Triglyceridy sú alkohol

• do ktorej sa pridajú tri mastné kyseliny. Mastné kyseliny sa potom z alkoholu oddelia tráviacimi enzýmami. Niektoré z mastných kyselín (tie, ktoré obsahujú 6 - 10 atómov uhlíka) prechádzajú priamo do krvi pred transportom do pečene. Ostatné (s viac ako 12 atómami uhlíka) sú opäť zoskupené vo forme triglyceridov, potom prechádzajú postupne do krvi. Celý tento malý svet

• na jednej strane VLDL, na druhej strane, triglyceridy

Takto chápem trochu zložitý biochemický základ Atkinsovej-Montignacovej teórie. Podľa tohto modelu by sa mala sekrécia inzulínu efektívne znížiť na maximum, najmä v prítomnosti tuku, aby sa: zabránilo skladovaniu mastných kyselín zabránil syntéze nových mastných kyselín