Dobre žujte jedlo a budete chudnúť; Odborník na športovú výživu Dr

Móda rýchleho občerstvenia sa odráža v mnohých prípadoch a v tom, ako sa stravujeme - teda na úteku, na maškrtách - čas rýchlo tikal, aby sme prešli k dôležitejším veciam, napríklad k plytvaniu časom na Facebooku ... Viete, čo hovorím, nie?
Žuvanie je veľmi dôležitý okamih potravinového aktu, ktorým sa jedlo rozdrví, zmieša so slinami a prakticky teraz začína proces trávenia. Ak sa nad tým zamyslíme, žuvanie je jedinou fázou tohto procesu, v ktorej máme určitú kontrolu.
Dobré žuvanie má pozitívny vplyv na zdravie tráviaceho traktu a najmä na chrup.

Okrem toho sa zistilo, že keď ľudia - či už normálni alebo obézni - žujú viac pri stole, prijímajú menej kalórií a majú lepšiu hladinu hormónov vylučovaných v čreve.

Tím odborníkov na výživu z Číny uskutočnil dve štúdie, ktoré to dokázali.
Do tohto výskumu zahrnuli 16 mladých mužov s normálnou hmotnosťou a 14 obéznych mladých mužov.
V prvej štúdii pozorovali rozdiely v stravovacích návykoch medzi skupinou s normálnou hmotnosťou a skupinou s obezitou.

V druhej štúdii bolo účastníkom ponúknuté rovnaké testovacie jedlo pri dvoch rôznych príležitostiach. Najprv boli požiadaní, aby žuvali s frekvenciou 15 „žuvaní“ za každý dúšok 10 gramov jedla, potom s frekvenciou 40 „žuvaní“ za jeden dúšok. „Testovacím“ jedlom boli raňajky s celkovou energetickou hodnotou 525 kcal (68% sacharidov, 21% tukov, 11% bielkovín). Dobrovoľníci dávali po každom jedle vzorky krvi na meranie cukru v krvi a črevných hormónov.

>> Aj keď veľkosť lastovičiek bola u normálnych a obéznych ľudí rovnaká, títo ľudia jedli rýchlejšie a žuvali menej často, v porovnaní s 1 gramom jedla.
>> Normálni aj obézni ľudia konzumovali o 11,9% menej kalórií, keď žuvali 40-krát, ako keď žuvali 15-krát.
>> V obidvoch skupinách mali tí, ktorí žuvali 40-krát, nižšiu hladinu grelínu (hormónu, ktorý stimuluje chuť do jedla) a vyššiu hladinu cholecystokinínu (CCK, hormónu, ktorý signalizuje pocit „plnosti“ a kontroly žalúdka. spomaliť proces trávenia), v porovnaní s tými, ktorí žuvali 15-krát.

Z toho vyplýva záver, že zlepšením žuvania by sa dalo aktívne zasahovať do boja proti obezite.
Obmedzenie tejto štúdie súvisí so skutočnosťou, že ľudia neprijímajú všetky svoje kalórie iba z tuhej stravy, ale konzumujú aj jedlá, ktoré nevyžadujú žuvanie, ako napríklad zmrzlina, džúsy, alkoholické nápoje.

Dôsledné žuvanie jedla však zostáva dôležitým a často zanedbávaným aspektom. Okrem toho, že prehltnutie takmer nedrvených jedál nás zbavuje ich chutí a chutí, nakoniec ich zjeme viac, ako by sme potrebovali, čo nakoniec vedie k nadváhe.
Nie nadarmo sa pacientom v tradičnej čínskej medicíne odporúča „piť“ tuhé jedlá (tj drviť ich žuvaním, kým sa z nich nestane takmer tekutá pasta) a tekutiny „žuť“. Týmto spôsobom začína trávenie tam, kde je to potrebné, to znamená v ústnej dutine, a príjem potravy je oveľa lepšie kontrolovaný.

Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: