Dobrota, ktorá pomazáva naše duše!

V jeho krajine „nechaj to tak, stále funguje“, ktorá, zdá sa, úplne zabudla na staré príslovie „náš zákazník, náš pán“, sme tvrdohlavo našli nejaký podnik, pre ktorý je slovo „kvalita“ nedotknuteľné.

Natrafil som na ľudí, ktorí sa stále starajú o ich pohodu a spokojnosť tých, ktorí kupujú ich výrobky.

Bolo mi potešením počuť ich všetkých hovoriť o tom, aké neoceniteľné je mať pocit, že predávate to, čo tvrdíte. Zistil som ich príbehy!

Chuť starých klobás

Ion Baciu narodil sa v mäsiarskej rodine v Bucovine a tradíciu vykonával čo najchutnejším spôsobom. Fascinovaný prípravou mäsa začal od malička hľadať perfektné recepty. Stokrát ich vyskúšal, zmenil, ochutnal, upravil, až kým nemal pocit, že nič lepšie nie je. Strýko Baciu, ktorý sa dostal do práce v mäsovom priemysle a bol sklamaný z narastajúcej chemizácie potravín, zdanlivo syntetickej chuti a stále menšieho množstva mäsa v továrenských receptoch, naberie odvahu a sám sa vydáva na výrobu klobás. dieťa.

V roku 1997 kúpil starú zabíjačku v Bucovine, investoval do strojov a začal sa placho vyrábať po testoch receptov s toľkým úsilím. Otvoriť prvý obchod “La Baciu - tradičné výrobky z Bukoviny", V Câmpulung Moldovenesc, a vyzerá trochu rozrušene, ako ceny - niekoľkonásobne vyššie ako v ostatných obchodoch, nejako bránia zvedavcom, ktorí prekračujú jeho prah. Začína im rozprávať o tom, koľko mäsa dáva, ako sa všetko vyrába iba z prírodných surovín, aké spravodlivé sú pastviny, na ktorých sa pasú príslušné zvieratá, čo jedia ošípané a koľko ďalších. Zaujalo to, ľudia ochutnali a potom ... A potom stratili počet návštev v obchode, podmanil si ich.

Kvalita stojí peniaze a zákazníci jej začínajú rozumieť a oceňovať ju. Tradičné jarmoky ho zavedú do Bukurešti, kde priznáva, že úspech, ktorý dosiahol prvýkrát, ho vydesil. Druhýkrát rovnako, tretí rovnako. Nea Baciu automaticky uvažuje o otvorení malého priestoru, kam každý týždeň prinesie vybrané jedlá z Fundu Moldovei.

Škatule so šunkou, slaninou držané v korenenom steaku a potom žeravé uhlíky, údené rebrá, „opitý“ sval chovaný v brandy, rázne rebrá, malomocenstvo, bubon, pohánkový tvaroh, sušené vetry párky vyrobené iba zo surového mäsa krájaného ručne, Parížania bez kvapky E prídu do obchodu otvoreného v centre hlavného mesta a prinútia zákazníkov, aby ochutnali úžasné.

Pretože neabsorbuje konzervanty, farbivá a iné, vyrába nea Baciu v malom množstve, takže ľudia stoja v rade, aby si vzali požadovaný produkt. Po ochutnaní zázrakov Bakchusa na jarmoku ho šéf malých farmárov v severnej Británii pozval do Anglicka, aby naučil angličtinu, ako zdravo variť na farme schválenej princom Charlesom. Rumunské jedlá sa dostali na stôl kráľovskej rodiny a chvály už neboli obsiahnuté.
Doma sa to však zlepšuje, domnieva sa nea Baciu, ktorý práve dostal správu, že je prvým výrobcom certifikovaným podľa novej objednávky ministerstva poľnohospodárstva. Bol to vrchol, keď sme sa ho spýtali na tajomstvá receptov, ale určite vieme, že sme uhádli tri najdôležitejšie ingrediencie: vášeň, talent ako nikto iný a skvelá duša. www.labaciu.ro.

Umenie prírodných a zdravých syrov

Aké kvalitné mliečne výrobky by som mohol zvoliť pre svoje deti so zatvorenými očami?, Začudoval sa Alina Donici, do roku 2011 - 2012. Cítila, že na trhu nie je veľa tovaru, z ktorého by si mohla vyberať celým srdcom, a myšlienku továrne na syry a jogurty mala na mysli už od doby, keď ju dobyl jeden v Španielsku. Je to tak, že na konci roku 2012 po nespočetných pôžičkách bankám a radách, že by neurobil dobrý krok, otvára v rodnej Tecuciul spolu s jej manželom Danielom Donici obchod Artesana. Viera dvoch mladých ľudí: vyrábať skutočne prirodzené mliečne výrobky so starostlivosťou o rodinu. Nechcú počuť o žiadnom kompromise: rozhodnú sa, že jogurty by sa mali predávať v sklenených nádobách, nie v plastových nádobách, zaplatia imidž ústavu v Bukurešti za výživový rozbor každého produktu, chcú, aby ľudia presne vedeli, čo konzumujú. Aj z úcty k zákazníkovi chcem, aby etikety výrobkov mali pečať.

Z príbehu samozrejme vychádza prach, prísady alebo konzervačné látky. Osobne poznám všetkých dodávateľov kravského, ovčieho a kozieho mlieka, aby som zabezpečil kvalitnú surovinu. A potom začnú biť tradičné jarmoky doma i v zahraničí a nabádať návštevníkov, aby „len ochutnali!“. Nadšení zákazníci začínajú prichádzať na podobné udalosti len kvôli zásobám svojich výrobkov. A Alina je nimi roztavená - všetkým vysvetlí príbeh produktu, povie im aj mená kôz, ktoré dali mlieko na jogurt, sanu alebo kefír, ktoré si chce kúpiť. Mnohých trápi, že záručná doba nie je dlhšia, ale potom sú príjemne prekvapení, keď sa dozvedia, že mlieko používané na jogurty a syry nie je homogenizované a pasterizuje sa pri nízkej teplote, aby sa zachovala jeho lepšia chuť a všetky výživové výhody.

Kozie výrobky sú tiež hviezdnymi výrobkami: matky ich uprednostňujú, pretože kozie mlieko je najbližšie k ľudskému mlieku, športovci pre aminokyseliny, pacienti s vredmi, pretože ide o mlieko, ktoré je ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko a pôsobí ako tampón do žalúdka. Manželia Doniciovci sa snažia vzdelávať chute Rumunov aj po stránke syrovej - majú napríklad vyzretý syr (zrenie trvá 2 až 3 mesiace a prebieha v špeciálnych skladoch bez mechanických postupov) s orechmi alebo hľuzovkami alebo zabalený vo forme.
Rovnako ako Ion Baciu a manželia Doniciovci musí aj on platiť tú istú lekciu rumunským kupujúcim: náklady na kvalitu, lepšie menej a lepšie, ako veľa a pochybné. Obchod ešte nemajú, podarilo sa im však vstúpiť do dôležitých regálov vo veľkých obchodoch na národnej úrovni. www.artesana.ro.

Roh neba pre „eko“ zákazníkov

Pre Gabriela Mătăchescu myšlienka otvorenia ekologického obchodu nebola módnou módou, momentálnou náladou. Až príliš dobre vedel, čo znamená zdravý životný štýl, koľko váži jedlo v celej rovnici vyváženého života, ale aj to, aké ťažké bude pre neho rozprávať s Rumunmi v organickom jazyku. A napriek tomu opustil nadnárodnú spoločnosť, pre ktorú bol finančným riaditeľom, a koketoval s podnikaním s organickými produktmi od priekopníckeho obdobia tohto prúdu v našej krajine. Na ceste k projektu Biokorner vydala sa sama, s bláznivou vášňou a s veľkou tvrdohlavosťou.

Bolo jej povedané, že Rumuni nikdy nepochopia, čo znamenajú ekologické výrazy, a nebude si vážiť jej úsilie zhromažďovať autorizácie a certifikácie a desiatky svetoznámych výrobcov pod strechou obchodu v Bukurešti. Nevzdal sa a nie je mu to ľúto. Hovorí, že len pred niekoľkými mesiacmi nebolo potrebné prinášať peniaze z domu na podnikanie, ktoré sa otvorilo na konci roka 2012. V tom čase nemohla Gabriela v obave o zdravie nájsť vážnu alternatívu pestrej a stálej organickej stravy - skrátka mohla ísť na - jedno miesto, kde si môžete kúpiť všetko, čo potreboval. Tak to postavil. Dozvedel sa všetko, čo mohol, o ekologických certifikáciách, testoval trh a objavil najrôznejších dodávateľov ekologického tovaru - ovocie, zeleninu, mäso, mliečne výrobky, polotovary, výrobky osobnej starostlivosti.

Všetko, čo má v regáloch, si vybral s prihliadnutím predovšetkým na kvalitu - produkt, ktorý nie je certifikovaný medzinárodným orgánom, je od začiatku vylúčený. Potom si cenil rozmanitosť, pretože nasledoval koncept „jedného kontaktného miesta“, keď sa zastavíte v obchode a nakúpite všetko, čo potrebujete. Pre pohodlných ľudí alebo pre obyvateľov krajiny, ktorí sa nedostanú na police, doručte online. Zostal by až zajtra ráno, aby vám povedal, aké dobrodružstvá zažil s dodávkami a so zákazníkmi, ktorí nechápu, koľko faktorov ovplyvňuje cenu ekologického produktu. Ale nič ju neodradilo, a tak len otvorila obchod s číslom 2 v obchodnom centre.
Neverte biotrendu, ktorý vás v určitom okamihu zasiahne, ktorému vôbec nerozumiete a ktorý opustíte tak rýchlo, ako ste ho prijali - verte BIO životnému štýlu, ktorý ste si vybrali, pretože chcete vedieť presne a vždy to, čo jete, pretože ste presvedčení, že to ovplyvňuje zdravie vášho tela a vašej duše.

A má ešte ďalšie presvedčenie - že nemusí nevyhnutne platiť, koľko z podnikania získate, ale čo urobíte s tým, čo dostanete. Sníva teda o tom, že prispeje - zo zisku, ktorý jedného dňa príde - do projektov týkajúcich sa zdravia, a najmä vyváženej a správnej výživy detí. www.biocorner.ro

Raj milovníkov sladkostí

Aby sme správne uzavreli - teda so dezertom - túto kulinársku prezentáciu, vybrali sme ich Simona a Eszter, ktorý sa natoľko zamiloval do niektorých belgických praliniek, že sa nevzdal, kým ich nepriniesli výlučne do Rumunska. Prvý, ktorý si podmanili cukríky značky Bruyere, bola Eszter, ktorá pre nich - a pre lahodnú zmrzlinu, tiež belgickú - vyrobila šik obchod v centre Brašova.

Na veľtrhu narazila Simona na Eszter a jej zázračné výrobky a lákala ju, aby si otvorila sladkú „pobočku“ Zmrzlináreň Caprices v Bukurešti. Odkedy vstúpili do tohto komerčného zboru, vedeli, že to nebude ľahké - Rumuni sa nezvyknú pýtať, z čoho sa vyrába čokoláda, nevážia si obsah etikiet a nie sú ochotní platiť, kto vie, koľko na cukrovinkách. Bohužiaľ je často dôležité upokojiť sa tým, čo zasiahne glykemickú krízu o 17:00, na kvalite záleží málo, vôbec nie, sladko.

Ale mysleli si, že ten, kto ochutná starodávne recepty Belgičanov, vyrobené zo 100% kakaového masla, bez prísad, ktoré nerešpektujú ochutnávku, a s remeselným „savoir-faire“, skutočne ocení vzácnu kvalitu.
Bruyere vyrába viac ako 80 druhov praliniek známych pre svoj vynikajúci obsah a pekný štýl ručnej výzdoby. Hľuzovky ako ste nikdy nesnívali, so šampanským, karamelom alebo amarettom, všetky druhy chutných ganache z bielej, mliečnej alebo tmavej čokolády v jedinečných kombináciách s limetkou alebo koriandrom, ovocné pyré pokryté čokoládou, odrody chutné bez cukru pre tých, ktorí sa starajú o pás alebo trpia cukrovkou, pravý marcipán, čokoládové likéry a ja trochu prestanem, pretože už nemôžem dokončiť článok chtíče.