Domáca čokoláda (s nízkym obsahom cukru)

Tento recept som pripravila pred pár týždňami. Medzi mojou rodinou to bolo veľmi úspešné, takže bolo úplne jasné, že si to zopakujem. Od izolácie (uprostred pandémie koronavírusov) som to urobil dvakrát. Zakaždým prinieslo to isté množstvo radosti.

Domáca čokoláda je veľmi jednoduchý recept, ktorý sa dá pripraviť aj s najmenšími. Okrem toho to nie je drahé a nevyžaduje veľa času na prípravu.

Ďalej nájdete ingrediencie, ktoré sme použili, a spôsob ich prípravy.

prísady:

250 g sušeného mlieka
2-3 lyžice surového kakaového prášku
70g masla
50g kokosového cukru
30-40 g sladidla na báze stévie
200 ml vody
sušené ovocie (voliteľné)
orechy (voliteľné)

Spôsob prípravy:

Vodu som uvarila s cukrom a sladidlom. Môžete samozrejme použiť aj rafinovaný cukor alebo napríklad len kokosový cukor. Použil som to, čo som mal okolo domu. Chcem spomenúť, že môj recept má nízky obsah cukru. Osobne by sa zdalo obrovské dať takto nakrájaný kúsok domácej čokolády 200 - 300 g cukru, ale tu všetko záleží na vás a vašom vkuse. Chuťovo mu dodáva kokosový cukor zvláštnu príchuť.

Ak sa rozhodnete použiť rafinovaný cukor, nezabudnite, že konečná textúra čokolády bude závisieť od vytvoreného sirupu. Čím je sirup hustejší, tým je čokoláda hustejšia.

Samostatne sa práškové mlieko zmieša so surovým kakaovým práškom a najlepšie sa preoseje. Verím, že sušené mlieko ovplyvňuje aj textúru čokolády. Testoval som to a pri rovnakom množstve a zložení prvého použitého sušeného mlieka bola textúra čokolády krémovejšia, aby sa dala zjesť z podnosu s lyžicami. Pri druhom použitom sušenom mlieku bola čokoláda hustejšia a ja som ju mohla krájať na kúsky. Môj povedal, že to aj tak zjedol, čokoláda. 🙂

V hrnci na ohni som na miernom ohni rozpustil maslo. Recept som vyskúšala aj s variantom svetlého masla a 82% tuku masla. Nevšimol som si výrazné rozdiely v textúre, iba v počte kalórií. 🙂

Po rozpustení masla som hrniec odstavila z ohňa a pridala som suché prísady, sušené mlieko a kakaový prášok. Vareškou som dobre premiešala, v prvej fáze som potom prešla na lyžicu. Kompozíciu som vyliala do plechu vymasteného maslom s rozmermi 17 x 13 cm. Myslím, že najlepšou možnosťou je vyložiť plech papierom na pečenie. Čokoládu odstránite ľahšie.

Našu čokoládu sme ozdobili brusnicami, mandľovými lupienkami a kúskami orecha. Vychladnutý vložím asi na 2 hodiny do chladničky, kým nestuhne. V odľahčenej verzii má moja domáca čokoláda okolo 380 kalórií/100 g (možno môžete použiť tieto informácie).

Neriadim sa zásadou hľadania útočiska v jedle, ale v dnešnej dobe potrebujeme aspoň rozmaznávanie chuťových pohárikov, ak zo zoznamu vyradíme ďalšie radosti. Okrem pôžitku z chuti vám zaručujem, že najmenšie deti budú s radosťou olizovať hrnce. Možno aj vy s láskou spomínate na tieto chvíle z detstva. Nechajme ich tiež. Na záver musíte iba vyhrať, ak si pripravíte porciu domácej čokolády. 🙂

Ďalšie recepty na čokoládu:

Ak na blogu nájdete zaujímavé články, ktoré si môžete prečítať, nenechajte si ich len pre seba:), lajknite stránku na Facebooku alebo sa prihláste na odber noviniek o blogu, aby vám neunikli najnovšie články. Snažím sa byť prítomný aj na Pintereste a Instagrame.