dobrý zama prechádza zlé nebezpečenstvo. ak má v tom vaše rezance

A vedzte, že obe varianty, rezance alebo rezance, sú správne. Ale chcem ti povedať niečo iné. Keby som si mal vybrať niečo, na čo by si ma ľudia pamätali, keď som bol preč, dobre, to by som si vybral.

„Pane, bol trochu barman, ale bol to dobrý človek.“ Áno, Al, ktorý mi znie pekne svinsky, vyzerá to, že Al, ktorý mi znie svinsky, vyzerá to, že BT už pre mňa nie je. Mám rád hrany, ale mali by byť vyrobené s dušou. Či už je to boršč, polievka alebo polievka. Ideálne by mali byť domáce rezance, pokiaľ môžu. Kde som. A keď nie som, robíme to. Že nie je nič jednoduchšie ako to.

ZLOŽKY

To je všetko. Viem, nepravdepodobné. Teraz vám zo svojich skúseností poviem, aké to je s týmito závažiami na rezance. Na polievku, do ktorej dáte kuracie mäso a asi 4 litre vody (tretina sa stratí), ktorú som na veľmi miernom ohni varila viac ako dve hodiny, je váha v poriadku, dostanem dostatok rezancov na zakrytie misa. Ak sa vloží veľká sliepka, implicitne ešte viac vody, ľahko by som jej množstvo zdvojnásobil. Majte na pamäti, že pri varení budú dosť napučiavať.

A ešte jedna vec, veľkosť vajca môže mať vplyv na cesto. Povedzme, že v takom prípade musí byť vajíčko minimálne strednej veľkosti. Nebojte sa príliš, v deviatich z desiatich prípadov bude všetko, čo si z obchodu vezmete, v poriadku. Ak je však príliš tvrdý, pridajte do škrupiny pol vajca viac vody. Ak je príliš mäkká, je nepravdepodobné, že by to fungovalo s múkou navyše.

Vajíčko dobre rozšľahajte v miske a rovnako dobre premiešajte s múkou a soľou. Nalejte všetko na stôl a s pocitom zodpovednosti asi 2 - 3 minúty miesite. Malo by vyjsť pomerne tvrdé cesto. Nie dosť na to, aby ste s ním zahrali 9 kameňov, ale dostatočne pevné. Je dobré sa teraz zabaliť asi na 20 minút. Potom prisypte na stôl múku, zatiaľ čo ju pevne vezmete medzi prsty, a cesto rozotierajte najlepšie valčekom, pokiaľ nevyjde tenký plát. Zrolujeme a nakrájame na pásiky na požadovanú hrúbku. Opakujem, čo som povedal vyššie, pri varení napučia, majte to na pamäti.

Teraz, ak stále hovorím, poviem vám, ako som pripravil polievku. Nie je na tom nič ťažké, je to len veľa. Môže to trvať hodiny, v závislosti od toho, koľko rokov má sliepka.

ZLOŽKY

kuracie mäso (ak je to krajina, stojí to za problém) alebo polovičné kuracie mäso
3-4 mrkvy
veľkú cibuľu
koreň petržlenu
červená paprika
zeler
10-15 korení (musí to byť fazuľa, aby bola polievka čo najjasnejšia)
spojenie modřín
jeden z petržlenu

Mäso sa umyje a varí v studenej vode. Ak ju vložíte do horúcej vody, póry mäsa sa uzavrú, vďaka čomu sa udrží ešte dlhšie. Pokiaľ ide o vidiecke mäso, neodporúčam vám vyskúšať túto možnosť.

Existujú dve možnosti. Ak chcete veľmi priezračnú polievku, mäso po 2-3 varoch vyberte, dobre umyte, zlikvidujte vodu, umyte tiež hrniec, znova vložte studenú vodu a pokračujte v procese varenia. Pomalý oheň, pomaly sa nevedomky mrmlať. Alebo sa nič nevyhodí, musíte však pracovať na odstránení peny. S lyžičkou, s napeňovačkou, s veľkou trpezlivosťou, s tým, čo máte po ruke. Môžete tiež teraz dať korenie.

O kúsok ďalej, o niečo ďalej položte očistenú zeleninu. O koľko neskôr, je to na vás. Keď je mäso jedlé - najmä prsia - dajte zeleninu, veľké kúsky. S požiadavkou, že sa smrekovec dáva do snopu, ale petržlen sa necháva na tanier. Varte ďalších 30 - 35 minút, pridajte soľ (iba teraz soľ, nikdy nie na začiatku) a nechajte ešte 10 minút prevrieť.

Teraz vyberte všetko mäso a zeleninu a šťavu prepasírujte cez husté sitko do iného hrnca. Vráťte ju späť do varu s rezancami. Keď ste pripravení, pridajte niekoľko malých kúskov/plátkov mrkvy a/alebo korenia na zafarbenie. To isté sa robí s petržlenovou vňaťou. Mäso sa nechá vychladnúť a použije sa na iné jedlá. Pri troche fantázie ním ešte párkrát nakŕmte duše domu.