Cozonac Dukan

Kuchárske recepty na Dukanovu diétu - Cozonac Dukan

Blíži sa Veľká noc a som si istý, že tí, ktorí dodržiavajú Dukanovu diétu, ju chcú recept na dukanovu tortu, jednoduché na výrobu, nadýchané a chutné. Pretože milujem chuť pomaranča, rozhodol som sa ho dobre parfumovať strúhanou pomarančovou kôrou, ale ak chcete, môžete pomarančovú kôru odstrániť alebo zmeniť podľa svojej obľúbenej príchute. Konzistencia dukanského koláča nie je totožná s klasickým koláčom, je však veľmi nadýchaná a príjemná. Podľa toho, v akej fáze dukanskej stravy sa nachádzate, môžete tento diétny koláč podávať s vanilkovým krémom vedľa alebo s nutellou dukan.

Zložka Cozonac Dukan - tvar 25X11 cm

250 g triedy lepku
75 g kukuričného škrobu
4 žĺtky
300 ml mlieka
7 g dehydrovaných kvasníc
2 pomaranče (iba šupka)
maslová príchuť
1 vanilkový struk (semená)
2-3 lyžice sladidla

Spôsob prípravy

1. V plastovej miske zmiešajte lepok so škrobom a droždím.

2. Pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru do mlieka a zohrejte ju na miernom ohni (nemala by byť horúca, ale iba mierne teplá).

3. V strede lepku vytvarujte jamku, pridajte mlieko a 4 žĺtky, ktoré predtým zmiešajte vidličkou. Pridajte sladidlo a maslovú príchuť a začnite miesiť. Výsledné cesto sa líši od klasického koláča: je nenápadne lepivé a nie je úplne homogénne.

4. Misu v ceste prikryjeme igelitom a necháme kysnúť 4 hodiny alebo kým cesto neztrojnásobí svoj objem.

5. Po vykysnutí ho obrátime na pracovnú dosku, jemne poprášime škrobom a rozdelíme na dva rovnaké kúsky. Trpezlivo ich zvinieme (tento krok je z dôvodu pružnosti cesta trochu starostlivejší) a potom dve získané rolky zapletieme. Tortu dáme do formy vystlanej papierom na pečenie, predtým veľmi dobre zaliatu a vytlačenú a necháme ešte 20-25 minút kysnúť.

6. Dukanový koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C po dobu 35-40 minút. Ak povrch príliš zhnedne, môžeme ho po prvých 20 - 25 minútach pokryť alobalom.

7. Pred vytiahnutím z rúry ho popicháme špáradlom. Ak vyjde čistý, tak je koláč upečený, ak nie, necháme ho piecť ešte 5 minút. Vyberte ho z formy, nechajte 2 - 3 minúty vychladnúť, potom opatrne odlepte papier na pečenie okolo torty. Necháme úplne vychladnúť, dáme na gril, potom poprášime sladidlom a podávame.