Emancipácia chleba na rumunskom trhu

Časopis Piata/č. 24/október 2006

Zmeny na trhu a rastúci záujem spotrebiteľov o značku neobišli ani chlebový sektor, v ktorom „bagel“ bez identity zostane iba spomienkou.

Zmeny v štruktúre pekárenského trhu, ktorý bol kedysi komoditným trhom, viedli k prechodu na dobre umiestnené výrobky zamerané na konkrétne potreby s atraktívnym balením a explicitnou etiketou. Odkiaľ pochádza táto potreba? Čo rozhodovalo o zmene marketingu chleba a o tom, ako výrobcovia chápali orientáciu na nové výrobky, sme zistili priamo zo zdroja. Inžinier Florian Tutza, vedúci marketingového oddelenia spoločnosti Boromir, hovorí o zmenách v priemysle: "My v Boromire sme vždy považovali chlieb za produkt identity, pretože sme ho vyrobili my. Konkurencia časom prinútila každého výrobcu, aby sa odlišoval. ostatnými konkurentmi podľa tvaru, hmotnosti, balenia, prezentácie na poličke a zariadení poskytnutých obchodníkom.

Výhody baleného a značkového chleba

Udržuje výživové vlastnosti chleba dlhšie
Zachováva arómu produktu
Je to hygienické
Vďaka viditeľnému štítku ponúka skvelú bezpečnosť potravín

Chlieb - čísla a orientačné body

Balený chlieb predstavuje 20% predaja chleba v celej krajine
Chlieb bohatý na vlákninu (graham, otruby, pšeničné klíčky) vzrástol v predaji dvakrát za 6 mesiacov
Trh s chlebom vzrástol za posledný rok na 3,6 miliárd lei, čo znamená 2,4 tony chleba a pekárenských výrobkov
Spotreba na obyvateľa predstavuje 113 kg ročne
Z celkovej spotreby chleba je 75% biele pečivo
25% spotreby chleba predstavuje balený chlieb a špeciality.

Spotrebitelia prešli z denného nakupovania na týždenné

Presne v tomto nápade sa objavil nakrájaný a zabalený chlieb. Okrem toho bol navrhnutý tak, aby priniesol úžitok tým, pre ktorých je drahocenný čas, deťom, ktoré s nožom niet istoty, ktorí pripravujú jedlo, ale aj tým, ktorí s nimi nakladajú, pretože sa z nich robí menej drobkov. Vďaka tomu, že je správne zabalený, si výrobky získajú dôveru zákazníkov a ponúknu im výrobok, ktorý sa považuje za bezpečnejší. Záleží tiež na tom, ako sa uskutočňujú nákupy (ak vložíte všetok tovar do košíka spolu s výrobkami, ktoré prešli niekoľkými rukami). “Mario Deaconescu, výkonný riaditeľ pekárne

Pre väčšiu samotu predstavila Dobrogea čerstvé krájače

Príbeh francúzskej značky Toast a konceptu K-touch

(mini-rozhovor s pani Monou Tufeanu, riaditeľkou PR a komunikácie Vel Pitar)

Technológia K-Touch bola predstavená s cieľom uspokojiť bezpečnosť rumunského spotrebiteľa.

French Toast, značka, pod ktorou spoločnosť Vel Pitar predáva krájaný chlieb, sa vyrába pomocou inovatívnej technológie, ktorá bola základom konceptu Keine Touch - „bez dotyku“. Produkt je vyrobený a zabalený prostredníctvom plne automatizovaného procesu, ktorý poskytuje záruku, že prvý, kto sa k produktu dostane, je konečný spotrebiteľ. Obal je vyrobený z materiálu, ktorý si zachováva svoju arómu po celú záručnú dobu.

Vďaka týmto vlastnostiam sa French Toast stáva produktom na úrovni európskych trhov. Čo sa týka komunikácie so značkou, French Toast bol prvým chlebom v Rumunsku, ktorý ťažil z mediálnej kampane a špeciálneho televízneho spotu (kampaň zameraná na propagáciu značky a podpisu K-Touch).

Existujúci sortiment baleného chleba

Toast
Celozrnný chlieb
viaczrnný
raž
klasický
Čierna s kmínom
Chlieb s mliekom
Grahamový chlieb

Otilia Stanciu je presvedčená, že potlačené obaly, ktoré lepšie zachovávajú kvalitu produktu a obsahujú viac informácií o jeho výhodách, viedli k rastu trhového segmentu a poučili spotrebiteľa: „Existuje špecializácia na chlieb. Spotrebitelia vedia, aké výrobky by mali mať konzumujte, ak majú problémy s hmotnosťou alebo s inými stavmi, preto hľadajte zdravé výrobky “.

Spotreba chleba celonárodne klesá

Pri úspešnom zavedení novej koncepcie sa zohľadnilo aj predstavenie chleba na poličke a umiestnenie v obchodoch. Florian Tutza vyznáva: „Zohľadnili sme zvyklosti klientov, trasy v obchodoch a sledovali sme dynamiku špecializovaných okresov. Pani Tufeanu hovorí o stratégii Vel Pitar: „Na všetkých našich miestach sú výrobky radené do rôznych kategórií - balený chlieb, čerstvý chlieb, pečivo - každý priestor má špecifické komunikačné prvky. V tomto roku predajne Vel Pitar vstúpili do procesu čo ich premení z potravinárov na špecializované obchody.

„Krájaný chlieb vstúpil na trh, priťahoval pozornosť spotrebiteľov, aké však boli výsledky týchto premien?

Mona Tufeanu pripomína, že za šesť mesiacov od spustenia kampane French Toast produkt niekoľkonásobne vzrástol v predaji. Cítil sa aj pokrok v továrni v Dobrogea, hovorí pani Stanciu: „Na úrovni okresu Konstanca si Dobrogea udržala 70% -ný trhový podiel v pekárenskom segmente prostredníctvom kvality a inovácie. Z hľadiska vstupu do Európskej únie plánujeme diverzifikáciu chleby nabité novým sortimentom a váhami ". Prostredníctvom pána Tutzu som tiež zistil výsledky Boromira: „Transformácia sa prejavila zvýšením známosti značky, rozšírením trhu a podielom na trhu“.