Inteligentná žena

Domov | Gurmán | Vajcia: ich úloha vo vyváženom jedálnom lístku

Rubrika podporená spoločnosťou Maggi

Vajcia: ich úloha vo vyváženom jedálnom lístku

Pridané 5. októbra 2011

majú

Úloha vajec vo vyváženom jedálnom lístku/Foto: stock.xchng

Vajce je plnohodnotná potravina s veľkou biologickou hodnotou, ktorá nesmie v našej strave chýbať. Je to zdravá voľba pre vyváženú stravu vďaka vysokému obsahu bielkovín, ktoré sa podieľajú na procesoch tvorby buniek v tele, vitamínov (A, D, E, B2, B6) a minerálov (fosfor, vápnik, železo, zinok, selén).

Kuracie vajcia sa najčastejšie používajú v potravinách, preto sa v tomto článku zmienime hlavne o nich. V menšom rozsahu sa konzumujú aj husacie, kačacie, prepeličie, morčacie alebo pštrosie vajcia.

Kuracie vajce (asi 60 g) poskytuje asi 90 kalórií a je jedným z najlepších zdrojov bielkovín. Živiny z vajíčka sú koncentrované najmä v žĺtku, ktoré má vyššiu kalorickú a výživovú hodnotu ako vaječný bielok.

Koľko vajec sa odporúča týždenne?

"Pretože je to kompletná potravina s dôležitou výživovou hodnotou pre ľudský organizmus, musia byť vajcia obsiahnuté v našej strave. Odporúčané množstvo vajec týždenne závisí od viacerých faktorov: vek, zdravie, životný štýl (sedavé alebo fyzicky aktívne)" “vysvetľuje Dr. Emanuela Soare, špecialistka na výživu Maggi.

Deťom do 7 rokov sa odporúča zjesť pol vajíčka denne, uvarené domäkka, aby sa ľahko strávili. Deti staršie ako 7 rokov môžu jesť maximálne jedno vajce denne. Vajíčko je bohaté na lecitín a vitamíny B-komplexu, ktoré sa podieľajú na procesoch pamäti, takže ho možno zahrnúť do detskej stravy počas skúšok.

Dospelí, ktorí sa tomuto športu venujú niekoľkokrát týždenne, môžu bez problémov zjesť až 4 vajcia. U sedavých by sa mala spotreba obmedziť na dva alebo tri týždenne. Je známe, že okrem zdraviu prospešných živín majú vajcia aj vysoký obsah cholesterolu, avšak nedávne štúdie preukázali, že neexistuje priama korelácia medzi miernou konzumáciou vajec a zvýšeným kardiovaskulárnym rizikom. Vaječný bielok neobsahuje tuky, a preto ho možno úspešne zahrnúť do jedálnička na udržanie hmotnosti. Vaječné bielko sa dá zjesť raz za stôl.

Dr. Emanuela Soare, špecialistka na výživu v Maggi, ponúka niekoľko rád, pomocou ktorých je možné vajcia správne zahrnúť do stravy:

Vajcia sa najlepšie trávia, ak sú uvarené mäkko. Ak sú príliš varené (popraskané), veľká časť výživných látok stráca svoju biologickú hodnotu. Najlepšie je jesť varené vajcia, na raňajky, v sendvičoch spolu s čerstvou zeleninou, aby sa telo rýchlo dostalo do energie. Vajíčko je navyše veľmi výživné podávané so zeleninou a celozrnným chlebom a pocit sýtosti vydrží dlhšie.