Pikantné jedlá na tanieroch pre deti: môžu alebo nemusia byť uvedené v rozmanitosti?

Keď hovoríme o prvom jedle dieťaťa, jemné chute sú ideálne, aspoň kým si malý zvykne na tuhú stravu a dobre prijíma zeleninové jedlo.

Detské chuťové poháriky sa stále vyvíjajú vo veku 6 mesiacov, keď sa začína diverzifikácia, a chuť jedla môžu byť z nich cítiť silnejšie, ako ju vníma staršie dieťa alebo dospelý.

Aromatické alebo korenené rastliny?

Je rozdiel medzi aromatickými a korenistými rastlinami. Ak je možné bylinky ako kôpor, petržlen, bazalka alebo majorán zaviesť ihneď po tom, ako dieťa dostane tuhé jedlo, s tými korenistými je dobré počkať, ale nie veľa. Aromatické rastliny sú také, ktoré dochucujú jedlo bez toho, aby spôsobovali pálenie, ako je to v prípade korenených jedál, ako sú feferónky alebo korenie.

Posledné uvedené zahŕňajú pocit pálenia, ktorý sa neobmedzuje iba na chuťové poháriky. V jazyku a črevách existujú receptory bolesti, ktoré sú stimulované kapsaicínom (látkou, ktorá dodáva pálivej paprike pikantnú chuť) a deti môžu tento pocit pociťovať silnejšie ako dospelí. To nie je škodlivé, s výnimkou tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému, ako je syndróm dráždivého čreva alebo gastroezofageálny reflux.

Kedy a ako sa korenené jedlá zavádzajú do jedálnička dieťaťa?

Všeobecne sa intenzívne diskutuje o oblasti výživy, ešte viac o oblasti diverzifikácie a výživy dieťaťa. Niektorí odborníci odporúčajú zavádzanie byliniek od 6 mesiacov, iní od 7-8. Zo skúseností som sa dozvedela, že dieťa je to, ktoré udáva tón a diktuje smer, ktorým chce diverzifikovať.

Napriek tomu, že väčšina detí dostáva rozvášnené jedlá pozostávajúce z varenej alebo varenej zeleniny a ničoho iného, iné si môžu „vypýtať“ trochu chutnejšie jedlo ochutené korením, ktoré nemá veľmi výraznú chuť.

Ak dieťa nemá žiadne zažívacie ťažkosti, bylinky sa môžu zavádzať postupne, bude sa dodržiavať pravidlo 4 dní a vždy sa budú dodržiavať reakcie dieťaťa, aby sa zistili možné alergie alebo intolerancie. Soľ nepripadá do úvahy, až do veku 1 roka, a dôvodov je viac a môžete si ich prečítať nižšie.

Pokiaľ ide o korenené jedlá, neexistujú jasné odporúčania pre vek, v ktorom je možné ich zaviesť. V krajinách v Ázii alebo Latinskej Amerike, kde je tradičné jedlo zo svojej podstaty korenené, dostávajú deti od začiatku diverzifikácie dobré aromatické jedlá, dokonca aj korenené. Je to preto, lebo kuchárske preferencie dieťaťa sú načrtnuté už počas tehotenstva. Príchute na matkinom tanieri sa počas tehotenstva prenášajú na plod plodovou vodou, preto sú preferencie dieťaťa už formované v súlade so špecifickými príchuťami kultúry, ku ktorej patrí. Po narodení zažije dieťa rovnaké príchute prostredníctvom mlieka prijatého od matky, ktoré mení jeho chuť v závislosti od jeho stravovania.

Podľa štúdie publikovanej v časopise Pediatrics v roku 2001 má vystavenie určitej chuti v prenatálnom období a počas dojčenia pozitívny vplyv na úroveň prijatia tuhej stravy s nástupom diverzifikácie. Naše odporúčanie je ponúknuť korenené jedlo pre najmenších po 1. roku, postupne a opatrne, počnúc malými množstvami a jedlom so zníženou rýchlosťou a opatrným sledovaním reakcií dieťaťa.

Majte na pamäti, ako reaguje všeobecne na nové potraviny. Ak sa u vás v minulosti vyskytla zvýšená citlivosť na nové jedlá, odložte zavedenie korenených jedál. Deti, ktorých matky jedia pravidelne korenené jedlá, môžu tieto druhy jedál vyskúšať skôr, vo veku okolo 10 mesiacov. Vždy dodržiavajte pravidlo 4 dní a pri zavádzaní nového jedla sa poraďte s odborníkom.

Pri príprave detskej výživy nepoužívajte soľ

Dojčatá by nemali konzumovať soľ, pretože nie sú prospešné pre ich vyvíjajúce sa obličky. Preto nepridávajte soľ do jedla dieťaťa alebo do vody, v ktorej ho varíte, a nepoužívajte komerčné polievkové kocky alebo omáčky, pretože sú často príliš bohatým zdrojom soli.

Nezabudnite na toto pravidlo pri varení pre rodinu, ak sa chystáte dieťaťu venovať rovnaké jedlo, z ktorého budete jesť všetci. Vyhýbajte sa slaným jedlám: slanina, klobásy, zemiakové lupienky s prídavkom soli, solené sušienky, polotovary, jedlá, ktoré si objednáte v balení.