krvavá klobása
Klobása rímskeho pôvodu, s výraznou chuťou, bohatá na železo, krvavá klobása je špecialita nájdená v mnohých kulinárskych kultúrach, od Poľska po Veľkú Britániu a od Nemecka po Argentínu.
Recept na krvácanie je jednoduchý: krv zabitá pri zabíjaní zvieraťa sa zmieša s tukom a mäsom, chlebom (obilniny) alebo strúhankou a korením. V Rumunsku je krvavá klobása populárna najmä v Transylvánii, kde sa pripravuje z čerstvej bravčovej krvi.
Recept: Krvácanie
prísady:
- 2 - 2,5 litra čerstvej prasacej krvi
- 2 kilogramy bravčového tuku (s celou kôrou)
- 600 gramov kôry
- 3 šálky ryže
- 1 kilogram cibule
- 4 lyžice masti
- 3 bobkové listy
- 1 polievková lyžica strúhaného nového korenia
- soľ
- korenie
- vnútornosti
Príprava:
- Do čerstvej krvi pridáme 2 lyžice soli a dobre premiešame.
[varovanie] Pretože krv veľmi rýchlo podlieha skaze, príprava na krvácanie sa uskutoční v ten istý deň, keď bolo zviera zabité. [/ varovanie]
[poznámka] Krv sa môže zraziť, takže je vhodné ju pred použitím prejsť cez gázu. - Varte - v 8 litroch vody, do ktorej ste pridali 2 lyžice strúhanej soli a bobkové listy - myš spolu s mäsom.
- Varte asi 2 hodiny, potom vyberte mäso a nechajte ho vychladnúť.
- Samostatne v hrnci roztopíme lyžicu masti a pridáme ryžu a povaríme ju do sklovita. Pridáme 7 šálok mäsovej polievky, prikryjeme a dusíme presne 10 minút. (pozri, ako ryža vrie). Ryžu nechajte zakrytú vychladnúť.
- Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu.
- Na zvyšku masti podusíme cibuľu spolu s 2 lyžicami šťavy z mäsa.
- Uvarené mäso prejdite myšou cez mlynček na mäso.
- Cibuľu zmiešame s uvarenou a vychladnutou ryžou.
- Pridajte mleté mäso a krv a miešajte, kým nevznikne hladká pasta.
[tip] Ak sú cestoviny príliš suché, pridajte k mäsu niekoľko lyžíc šťavy. Ak je zmes príliš riedka, pridajte pár lyžíc strúhanky. - Pridajte nové korenie.
- Dochutíme soľou a množstvom čerstvo mletého korenia.
- Karimatky priviažte na koniec a pomocou mlynčeka s nasadeným lievikom na klobásy ich naplňte získanou zmesou. Na konce priviažte podložky.
[tip] Počas plnenia mierne stlačte prsty, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie zmesi. - Krvnú klobásu vložíme dusiť do šťavy, v ktorej sa mäso varilo, asi na 40 minút. Ak nie je dostatok šťavy, zalejte horúcou vodou.
- Nechajte krvácanie blednúť, mimo mačacích očí, priviazané k lúču, v studenom vetre, 2 dni.
- Zľahka fajčte.
- Krvavá klobása sa podáva ako taká, nakrájaná na studených zimných predjedlách, natretá na hrianke alebo vyprážaná na panvici a podávaná so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.
Čas prípravy: 1 hodina
Čas varenia: 2 hodiny a 40 minút
- Zlatíčko chrumkavé cereálne cukríky a čokoláda Sweeteria 2 1 Darček - Sweeteria
- ELEKTRICKÝ LEKÁRSKY ZARIADENIE - KARMA KS-343 - Lekárske skútre
- Spoločnosť Wizz Air vyvodzuje prvé závery z experimentu s príručnou batožinou
- Tortové koláče s hľuzovkami - 20 rokov si váži ženy ako vy
- Rumunský skúter, ktorý „spotrebuje“ 50 peňazí na 100 najazdených kilometrov, sa dostane na trh v roku