Kurkuma - zlaté korenie

V rumunskej kuchyni sa objavil pomerne nedávno, kurkuma sa môže pochváliť veľmi bohatou históriou v Ázii a Indii. Známy pre svoje silné terapeutické účinky, zlaté korenie to začalo vzbudzovať čoraz väčší záujem.

Výskum kurkumy v priebehu času ukázal rôzne zdravotné výhody. Z tohto dôvodu sa mu hovorí aj „zlaté korenie“.

V ďalšom vám ukážem rozdiel medzi kurkumou, kurkumou a kurkumínom. V skutočnosti vám tiež ukážem, prečo je vhodné kurkumu konzumovať, ale aj to, ako sa dá efektívne využiť.

Kurkuma, kurkuma alebo kurkumín?

Odpoveď na túto otázku je: Áno A aj tak, nie. 🙂

Viem, že to znie divne! Preto, aby som lepšie pochopil, podrobne uvediem túto odpoveď v ďalšom texte.

kurkuma je korenie získavané z koreňa trvácej rastliny Kurkuma Longa. Táto rastlina patrí do rodu kurkuma.

Kurkuma je teda vlastne rod rastlín z čeľade Zingiberaceae, rodina, ktorá zahŕňa aj zázvor.

Na celom svete bolo identifikovaných 133 druhov patriacich do rodu kurkuma. Majú miestne názvy a rôzne lekárske použitia, medzi ktoré patria: Kurkuma Longa (kurkuma), Kurkuma Zedoria atď.

Kurkuma druhy rastlín pochádzajú z juhovýchodnej Ázie. Aby sa im darilo, potrebujú výdatné zrážky a mierne teploty.

Preto na prvý pohľad môžeme povedať, že kurkuma (Curcuma Longa) je rovnaká ako kurkuma. Ale, robiť hlbšiu analýzu, Kurkuma môže to znamenať iné druhy rovnakého rodu.

Avšak, populárne, Kurkuma je to isté ako kurkuma.

Pokiaľ ide o kurkumín, toto je prírodná fytochemická látka nájdené v kurkume. Podľa štúdií ponúka kurkumín telu najviac zdravotných výhod. Ale o kurkume budem hovoriť trochu podrobnejšie nižšie.

Kurkumín sa teda nachádza v kurkume, ktorá je súčasťou rodu kurkuma.

Rozlišuje sa medzi kurkumou, kurkumou a kurkumínom. Aj keď majú rovnaký pôvod, pri hlbšej analýze sú odlišné.

Čo je kurkuma?

Ako som povedal, kurkuma je koreň rastliny s vedeckým názvom Curcuma Longa.

Je to trváca bylina s predĺženými a dlhými listami. Rastlina dorastá do výšky 1 m pri teplotách 20 - 30 stupňov C.

Takto sucho nevydrží potrebuje silné dažde rozvíjať. Ročne sa zozbiera oddenka (koreň) rastliny, z ktorej sa kurkuma získava.

Koreň kurkumy má zvonka hnedožltú farbu a vo vnútri oranžovú farbu. Je podlhovastý a môže dosiahnuť dĺžku až 5-6 cm. Má drsnú šupku a pozdĺž nej rozvetvené malé hľuzy.

Po zbere sa koreň očistí varom, aby sa odstránil zápach. Po tomto procese varu sa odstráni z vody a vysuší sa na slnku. Po vysušení sa môže predať ako taký alebo pomlieť na jemný prášok tzv kurkuma.

Kurkuma je jasne žlté korenie, horkej a mierne horkej chuti, ktoré jemne prináša chuť zázvoru.

Pre svoju arómu a farbu sa bežne používa v ázijskej a indickej kuchyni. Najčastejšie sa používa ako korenie v práškovej forme. Dodáva použitým pokrmom chuť a farbu pri príprave karí a nielen.

Vďaka svojej aróme a farbe sa v Indii kurkume hovorí aj indický šafran, žltý koreň alebo žltý zázvor.

Aj keď je pôvodom z juhovýchodnej Ázie, India vyrába a spotrebuje 80% z pestovania kurkumy po celom svete. Mesto Herodes v indickom štáte Tamil Nadu je najväčším producentom kurkumy na svete.

Kurkuma by sa mala pestovať každý rok sejbou pozberaných rizómov v nasledujúcej sezóne.

Prečo sa mu hovorí zlaté korenie?

Kurkuma je jedným z najstarších datovacích korení už takmer 4 000 rokov.

V Ázii sa používa už tisíce rokov nielen ako korenie, ktoré dodáva jedlám chuť a arómu, ale aj v ajurvédskej medicíne.

Vďaka svojim protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam sa kurkuma používala na liečbu a prevenciu mnohých chorôb.

V dnešnej dobe ho prírodná medicína používa ako liek na rôzne choroby a ochorenia. Za posledné štvrťstoročie prešla mnohými testami na zvieratách aj na ľuďoch, aby sa dokázala jej účinnosť a prínos pre zdravie.

Aby sme však pochopili, prečo je kurkuma taká zvláštna, pozrime sa, čo obsahuje.

Koreň kurkumy obsahuje viac ako 100 prírodných zlúčenín: veľa prchavých olejov, mastných kyselín, minerálnych solí, rozpustných peptidov a kurkuminoidov.

To všetko má dôležitý vplyv na naše zdravie a kurkume dáva status prírodná medicína.

Preto sa kurkume hovorí „zlaté korenie“, a to nielen pre žiarivo žltú farbu, ale aj pre blahodárne vlastnosti na tele.

O kurkumíne

kurkumín patrí do kategórie kurkuminoidov a je to prírodná látka s antioxidačnými vlastnosťami.

Je zodpovedný za zdravotné výhody kurkumy.

Kurkumín je tiež pigment, ktorý dáva kurkume žltú farbu.

Kurkumín bol identifikovaný ako prírodná zlúčenina kurkumy od roku 1815. Nachádza sa v koreni kurkumy v podiele až 5%.

Odpradávna používali kurkumín naši predkovia v ajurvédskej medicíne na liečbu a prevenciu určitých chorôb.

Ako silný prírodný antioxidant a protizápalový sa kurkumín javí ako univerzálny všeliek. Hovorí sa o ňom, že zmierňuje bolesť, zmierňuje zápal, bojuje proti voľným radikálom, bojuje proti nádorom a pomáha udržiavať zdravie mozgu.

Kde si kurkumu kúpite

Väčšinou nájdete kurkumu vo forme prášku.

Ak nakupujete v supermarkete, pozrite sa na stojan na korenie. Je veľká šanca, že ho tam nájdete!

Ak sa však nechcete obávať hľadania, môžete si ich kúpiť online.

To je oveľa jednoduchšie a môžete si vybrať zo širšej škály produktov. Skontrolovať to tento odkaz a vyberte požadovaný produkt.

Pridajte kurkumu v prášku do rôznych jedál: polievky, omáčky, polievky, steaky atď.

Okrem prášku v obchodoch so zdravou výživou alebo online nájdete kurkumu aj nasledovne:

čerstvý koreň kurkumy, ktorý môžete pridať, nastrúhaný alebo nadrobno nakrájaný, na smoothie alebo džúsy na detoxikáciu
sušený a drvený koreň kurkumy ( odkaz), ktoré môžete použiť ako korenie v kuchyni
kapsuly kurkumy ( odkaz)
čaj z kurkumy ( odkaz)
kurkuma latte alebo „zlaté mlieko“ ( odkaz), starodávny nápoj známy v ajurvédskej medicíne pre prirodzené posilnenie imunity
kurkumový med alebo „zlatý med“ ( odkaz)
kurkumový éterický olej ( odkaz)
kurkumový sirup ( odkaz)

Výhody kurkumy

Boli objavené terapeutické vlastnosti kurkumy dávno predtým, najmä v indickej medicíne.

Kurkuma sa už dlho používa na liečbu a prevenciu mnohých chorôb.

Mnoho zdravotných výhod kurkumy bolo dokonca časom vedecky dokázaných.

Vďaka svojim vlastnostiam má kurkuma nasledujúce prínosy pre zdravie dieťaťa:

Ako používať kurkumu - užitočné tipy

Kurkuma sa zvyčajne podáva vnútorne orálne. Je to bezpečný prírodný liek, pre ktorý neexistuje odporúčaná dávka.

Pre svoju vysokú nerozpustnosť sa metabolizuje pred absorpciou v tele. Preto, ak sa nepoužíva správne, sa rýchlo odstráni.

Tu je niekoľko užitočných rád, ako kurkumu využiť, aby ste čo najlepšie využili jej účinky na vaše zdravie:

pridajte do jedla kurkumu. Je to vynikajúce korenie pre ryby, kuracie mäso, ryžový pilaf, šošovicu, prívarky alebo polievky
kombinujte kurkumu so zdravými tukmi, keď ju budete jesť. Ako napríklad mlieko, kokosové mlieko, kokosový olej, olivový olej, orechy, kešu atď. Tuky teda pomáhajú telu asimilovať ho, aby malo úžitok zo všetkých výživných látok
pridajte štipku čierneho korenia zakaždým, keď budete jesť kurkumu. Zabráni fungovaniu tráviacich enzýmov, čím výrazne zlepší vstrebávanie kurkumínu
konzumujte ho vo vode alebo v čerstvom ovocí alebo zelenine, ale pridajte aj trochu korenia
pripravte si „zlaté mlieko“ samotné, veľmi účinný nápoj na posilnenie tela. Lyžičku prášku kurkumy zmiešajte so škoricou a trochou čierneho korenia v pohári zohriateho mlieka. Oslaďte to medom alebo čímkoľvek chcete
kurkumu chráňte pred slnečným žiarením, aby sa oddialilo jej poškodenie. Svoju žltú farbu si udrží donekonečna, aj keď aróma sa môže časom znižovať

Energetické smoothie s kurkumou

Navrhujem, aby ste kurkumu ľahko a efektívne začlenili do svojej každodennej stravy energizujúci recept na smoothie, s pomarančmi, kokosovým mliekom a kurkumou.

Je to ideálny nápoj na raňajky alebo po intenzívnom tréningu.

Toto smoothie, ktoré je bohaté na vitamín C, vás v zimnom období ochráni pred nachladnutím a chrípkou.

Ďumbier v skutočnosti tiež prispieva k protizápalovým vlastnostiam tohto nápoja. Pretože ovsené otruby obsahujú vlákninu, smoothie je sýte a potláča pocit hladu až do nasledujúceho jedla.

Kokosové mlieko je dôležitým prírodným zdrojom železa a medi. Takže smoothie s pomarančmi, kokosovým mliekom a kurkumou vám dodá energiu potrebnú na podporu vašich každodenných aktivít.

Okrem farby a arómy kurkuma dopĺňa už existujúce výhody tohto smoothie s jeho protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami.

prísady:

lyžicu ovsených otrúb
trstina z kokosového mlieka
dva pomaranče
pol lyžičky kurkumového prášku
čerstvý zázvor
vanilková esencia (podľa chuti)
med/javorový sirup/agávový sirup (podľa chuti)
hrot noža z čierneho korenia

Spôsob prípravy:

pomaranče dobre umyte a ošúpte. Rozbite ich na malé kúsky a vložte do mixéra
ošúpeme zázvor a nakrájame nadrobno. Vložte ho do mixéra
pridajte zvyšné ingrediencie do mixéra, jednu po druhej
zmiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobre premiešané
nalejte smoothie do pohára a posypte čiernym korením

Podávajte ihneď alebo si ho môžete vziať so sebou.

Toto smoothie si môžete prispôsobiť podľa vašich predstáv. Napríklad ovsené otruby môžete nahradiť niektorými celozrnnými sušienkami.

Upravte množstvo kurkumy a zázvoru, ak ich nájdete príliš veľa alebo príliš málo. V skutočnosti sa môžete vzdať medu, ak sú pomaranče dostatočne sladké.

Pokiaľ začnete deň energizujúcim smoothie s pomarančmi, kokosovým mliekom a kurkumou, určite dokončite všetky naplánované činnosti.!

kontraindikácie

Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky týkajúce sa konzumácie kurkumy. Nadmerná konzumácia však môže spôsobiť hnačky a nevoľnosť.

Tehotné ženy alebo ľudia s obličkovými alebo žlčníkovými kameňmi by sa mali kurkume vyhýbať.

Pred začatím podávania kurkumy ako doplnkovej liečby vám odporúčam poradiť sa so svojím lekárom. Ak trpíte určitými stavmi, je vhodné informovať sa o možných vedľajších účinkoch.

V skutočnosti je dobré vedieť, či existujú interakcie s liekmi, ktoré už užívate.

V opačnom prípade, pokiaľ sa kurkuma konzumuje vyvážene, neprináša každému jedlu nič iné ako výhody a príjemnú chuť.