Marinovaný baklažán - recept s výhodami

Jedli ste niekedy marinovaný baklažán? Ak nie, môžete vyskúšať recept uvedený nižšie, ktorý predstavil Mihai Bășoiu v jednej zo svojich kníh s pôstnymi receptami.

Baklažány sú mimoriadne zdravé. Môžu byť zahrnuté v rôznych jedlách. Ale my Rumuni ich najradšej jeme hlavne vo forme šalátu, chleba alebo na grile.

Podobné články

Rovnako ako paradajky, ani baklažán nie je zelenina, ale ovocie. Svedčí o tom skutočnosť, že baklažány majú semená a vyrastajú z kvitnúcej rastliny.

Existujú fialové, čierne, zelené alebo dokonca biele baklažány. Pozrime sa, čo baklažány obsahujú a aké majú zdravotné výhody.

82 gramov surového baklažánu obsahuje 20 kalórií, 5 g sacharidov, 3 gramy vlákniny a množstvo výživných látok:

Okrem týchto bežných živín obsahuje baklažán aj veľké množstvo antioxidantov.

Za zmienku stojí predovšetkým antokyány, ktoré fungujú ako pigmenty aj ako antioxidanty.

Nasunina je najcennejšia v tejto kategórii antioxidantov. Štúdie skúmajúce skúmavky ukazujú, že nasunín chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Prečítajte si tiež - Baklažán chlebový, pôst - recept + výhody

Vedci tvrdia, že antioxidanty nás všeobecne môžu chrániť pred mnohými chronickými chorobami, ako sú srdcové choroby, cukrovka alebo rakovina.

Pre vysoký obsah antioxidantov má baklažán kardioprotektívne účinky a môže znížiť riziko srdcových chorôb.

V štúdii na králikoch s vysokým obsahom cholesterolu znížilo 10 ml baklažánovej šťavy denne LDL cholesterol a triglyceridy. Pokus trval 2 týždne.

Ďalší výskum na zvieratách ukázal, že pridanie surového alebo grilovaného baklažánu do potravy zlepšilo činnosť srdca a tiež znížilo závažnosť infarktu. Liečba baklažánom trvala 1 mesiac.

Ďalšou výhodou konzumácie baklažánu je zníženie hladiny cukru v krvi. Je to spôsobené vysokým obsahom vlákniny.

Prečítajte si tiež - Recept na pôst s baklažánom a paradajkami

Polyfenoly z baklažánu tiež znižujú absorpciu cukru v krvi a zvyšujú sekréciu inzulínu.

Vláknina je tiež zodpovedná za účinok chudnutia baklažánu. Okrem toho sú to nízkokalorické potraviny a možno ich ľahko zahrnúť do diét na chudnutie.

Ako som už písal vyššie, 82 gramov surového baklažánu obsahuje iba 20 kalórií.

Baklažán umyte a nakrájajte na dĺžky alebo okrúhle plátky, nie veľmi hrubé.

Vložte baklažán do veľkej misy. Posypte ich trochou soli, masírujte ich rukami a nechajte niekoľko minút odležať, aby pustili šťavu.

Soľ má úlohu stimulovať tvorbu šťavy - ktorá je horkej chuti.

Baklažán vyberte zo šťavy a opečte ich na panvici na troche oleja z oboch strán.

Vyprážaný baklažán vyberte vo veľkej miske.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a nakrájajte a osmažte ju na tej istej panvici, na ktorej ste osmažili baklažán.

Pridajte trochu octu zriedeného s vodou a trochu múky, aby ste získali omáčku. Premiešajte a polejte baklažánom omáčkou.

Zakryte misku a nechajte baklažán marinovať niekoľko hodín alebo dokonca niekoľko dní.

Marinované baklažány sa môžu podávať ako také, ako príloha k inému jedlu, napríklad k pyré, ryži atď.

Prečítajte si tiež - Pečený baklažán s cesnakom a citrónom - recept s nízkym obsahom kalórií a sacharidov

1. Najzdravšie potraviny na svete, baklažán: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=222. Mihai Bășoiu, Marinované baklažány, 205 pôstnych receptov, vydavateľstvo Meteor Press, Bukurešť, 2012, s. 1293. Rachel Link, 7 prekvapivých zdravotných výhod baklažánu, Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits

Sledujte stránku CriticNational.ro na FACEBOOK.COM

Distribuujte naše články a pridajte sa do komunity. Ak máte tlačovú správu alebo správu, pošlite ich teraz na [e-mail chránený]