Móda alebo niečo iné - vegánstvo

"Na hudobnom festivale organizovanom v Kluži som 4 dni jedol iba zemiaky, pretože som nemohol nájsť inú vegánsku alternatívu." Briana si najčastejšie pamätá na ťažkosti, s ktorými sa stretla pri pokuse osvojiť si nový životný štýl - vegánstvo.

Ako sa rozhodol

Briana Vancea má 18 rokov, pochádza z Cluj-Napoca a rada skúša rôzne veci, od zmien týkajúcich sa vzhľadu, účesov, módnych trendov až po životný štýl. Na jar 2017 chcel vyskúšať, čo to znamená byť vegánom. Bolo to veľmi spontánne rozhodnutie, potom, čo sledoval zahraničného vlogera propagujúceho tento životný štýl, považoval to za mimoriadny nápad, najmä kvôli tomu, že by dokázal zvieratá ochrániť aj pri najmenších gestách. V tejto voľbe videl úspech, pretože nikdy nebol „priateľom“ s mäsom, ale ťažko mohol povedať to isté o konzumácii mliečnych výrobkov.

Táto téma ju čoraz viac zaujímala, snažila sa zistiť čo najviac informácií a teraz nakupovala opatrnejšie. Bola hrdá na svoju voľbu.

Príliš málo miest pre vegánov

Briana vidí negatívnu stránku, prinajmenšom v Rumunsku, prístup k rýchlemu jedlu, ľudia hľadajú rýchle jedlo, často zanedbávajú to, čo jedia. V Kluži nie sú takmer žiadne vegánske reštaurácie a len veľmi málo reštaurácií, ktoré ponúkajú vegánske alternatívy, a nepríjemnou časťou je, že týmito kulinárskymi „odrodami“ sú zvyčajne šaláty alebo zemiaky. „Našiel som veľa miest, ktoré predávajú sladkosti, väčšinou koláče, vegánske a surové vegánske, čo sa mi páči, ale sú veľmi drahé v porovnaní s tými obvyklými“, čo je skutočný problém pre milovníčku sladkostí, ako je ona.

Vegánstvo je strava a životný štýl, ktorý sa snaží vylúčiť použitie živočíšnych produktov na jedlo, odev alebo na akýkoľvek iný účel.
Niektoré výskumy preukázali, že niektorí ľudia, ktorí majú vegánsku stravu, majú menej chronických chorôb vrátane srdcových chorôb ako ľudia, ktorí nedodržiavajú obmedzujúcu stravu. Považuje to za vhodné pre všetky etapy života, vrátane detstva a tehotenstva, Americká akadémia výživy a dietetiky, dietológovia v Kanade a Britská dietetická asociácia. Nemecká spoločnosť pre výživu neodporúča vegánsku stravu deťom, dospievajúcim alebo počas tehotenstva a dojčenia. Vegánska strava má tendenciu byť bohatšia na vlákninu, horčík, kyselinu listovú, vitamín C, vitamín E, železo a nižšia na nasýtené tuky, cholesterol, omega-3, vitamín D, vápnik, zinok a vitamín B12. Nevyvážená vegánska strava môže viesť k výživovým nedostatkom, ktoré eliminujú akékoľvek priaznivé účinky a môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy.

Donald Watson vytvoril pojem vegán v roku 1944, keď bol spoluzakladateľom Vegánskej spoločnosti v Anglicku. Spočiatku to používal vo význame „lakto vegetarián“, ale od roku 1951 ho Spoločnosť definovala ako „doktrínu, že človek má žiť bez vykorisťovania zvierat“. Záujem o vegánstvo sa v roku 2010 zvýšil, najmä v druhej polovici. Otvorilo sa viac vegánskych obchodov a vegánske možnosti sú v mnohých krajinách čoraz viac dostupné v supermarketoch a reštauráciách.

Podľa vyhľadávaní Google sa vegánsky trend za posledných 7 rokov medzi rokmi 2012 a 2019 štvornásobne zvýšil. Teraz má takmer 3-krát väčší záujem ako vegetariánske a bezlepkové vyhľadávania.

A nižšie môžete vidieť krajiny, ktoré majú najväčší záujem o tento trend, podľa vyhľadávaní Google za posledný rok.

Spoločnosť Danone investovala do bylinných produktov 60 miliónov dolárov. Odhaduje sa nárast vegánskych/vegetariánskych potravinových výrobkov pre deti o 10,6% v rokoch 2016-2021. Spoločnosť McDonald’s predstavila vo Fínsku vegánsky hamburger McVegan. Množstvo mäsových výrobkov nakupovaných v domácnostiach sa medzi rokmi 2012 a 2016 znížilo o takmer 7%. Rastlinná strava znižuje využitie pôdy o 76% a znižuje na polovicu emisie plynov a iné znečistenie spôsobené výrobou potravín.

Čo hovoria odborníci

Liviu Deacu - Odborník na interné lekárstvo, odborník na výživu a dietetik, v rozhovore pre časopis uviedol: „Hustota výživy je antonymom a inverznou hodnotou kalorickej hustoty. Existuje stupnica s názvom ANDI (Agregate Nutritional Density Index), ktorá odráža cenné výživné látky pre zdravie a hodnotí kalorickú hustotu na stupnici od 0 do 1 000. Bohužiaľ stupnica ešte nie je oficiálna; nebolo to jednomyseľne prijaté. Niektorí odborníci na výživu to však berú do úvahy.
Rastliny získavajú oddelene a medzi nimi stojí za zmienku, že zelené s tmavozelenými listami sú umiestnené najvyššie, niekde medzi 900 a 1 000. Absolútnym víťazom je kel, ktorý stanovuje hornú hranicu, najpriaznivejšiu z hľadiska nutričnej hustoty. Potom nezabúdajme, že máme polaritu - nutričná hustota na jednom póle je dobrá a kalorická hustota na druhom póle zlá. ““

V ďalšom rozhovore, Corina-Aurelia Zugravu povedať:

„Som absolútne presvedčený, že tradícia je to, čo nás núti prehĺtať správy ďalšími uzlami. V opačnom prípade musíte byť opatrní - vo vegánskej strave stále nemôžete jesť podľa sluchu, musíte byť opatrní, čo a ako jete. Môže to byť malé nepohodlie, malý odklon od bežnej stravovacej rutiny; Spočiatku vám chvíľu bude trvať, kým sa zoznámite s týmto typom jedla, nájdete však tisíc a jeden recept, aby sa vám ľahšie stavali jedlá čo najvýživnejšie a chutné. Ako každý začiatok, aj to je trochu náročnejšie, a preto mnohých odrádza. Ale nezdá sa mi to ako extrémistická voľba, ale zdá sa mi to voľba čo najsúdržnejšia.

„Neadekvátna vegánska strava je rovnako nedostatočná ako neadekvátna všežravá strava.“

Ana Ciobanu mala úspech, ktorý sa rozhodol pre zdravý životný štýl a rozhodol sa pre vegánstvo. Keď sa rozhodol, zostal doma a spočiatku to mal ťažšie. Teraz však hovorí, že si svoj život nevie predstaviť inak.

Nie každému sa to darí

Briana považuje za ťažký aspekt vegánstva čas, ktorý je potrebné venovať vareniu. Pravdepodobne to nie je problém pre ľudí so stabilným harmonogramom a voľným časom, ale pre ňu, ako študentku, stále na cestách, v meste, na vysokej škole, si uvedomila, že okrem ovocia a zeleniny nemôže veľa nakupovať, má nedostatočnú stravu a nezdravé.

Dlhodobo sa jej nedarilo dodržiavať tento životný štýl, ale dlho bola vegetariánkou. Pre zdravotné problémy sa musela vzdať vegetariánstva.

„Neviem, či by som sa nevyhnutne vrátila k vegánstvu, dozvedela som sa, že nerád si kladiem bariéry sám, ale určite robím rozhodnutia opatrnejšie. Mäso aj tak jem veľmi zriedka, iba pri zvláštnych príležitostiach, ale mliečne výrobky konzumujem každý deň. „