V premiére. Hladový cirkus je späť

Sójová saláma, bravčové tenisky, kuriatka Frații Petreuș, parížske rezne, čierny chlieb, nechezol. Zdá sa vám to známe? Ak máte okolo 40 rokov alebo viac, pravdepodobne ste.

Ak máte menej ako 30 rokov, cvičte vo svojej fantázii. Skúste si dnes pozrieť úplne prázdny obchod s potravinami. Desiatky metrov galantnosti a chladničky, v ktorých nič nie je. To boli všetky obchody v Rumunsku v 80. rokoch.

Plán vyhladovať Rumunov začal Ceausescu v roku 1980 a podľa všetkého sa nazýval Vedecký potravinový program pre obyvateľstvo. O rok skôr diagnostikovali diktátorovi cukrovku. Diktátorov lekár Iulian Mincu by mu vysvetlil, že ak sa bude stravovať racionálne, striedmo, bude mať kontrolu, bude žiť zdravé život veľa rokov. Sorin Minea mal možnosť porozprávať sa s človekom, ktorý z Ceausescovej stravy urobil naše každodenné jedlo. „Iulian Mincu ho kŕmil každý deň. Dávky, váženie a všetko ostatné. A vysvetlil, že má cukrovku kvôli stresu a zneužívaniu potravy. Zdravý človek musí jesť obmedzené množstvo, ktoré nesmie prekročiť určitý počet kalórií. Ceausescu ako každý potenciálne chorý človek veril, že je univerzálnym všeliekom pre celú populáciu. Ak urobíme dávky pre obyvateľov, vyhráme na dvoch koncoch: celá populácia bude zdravá a nebudeme už plytvať potravinami, “hovorí výrobca klobás Sorin Minea.

Geniálny nápad, povedal si, s výhodami na všetkých stranách. Budeme mať zdravých občanov a nebudeme na to míňať príliš veľa. Racionalizácia potravín sa zmenila na posadnutosť pre generálneho tajomníka komunistickej strany, ktorý nariadil opatrenia, ktoré zvrátili absurdnosť. Na konci 70. rokov nechal svojich odborníkov vypočítať, koľko kalórií Rumuni spotrebovali denne. Správa naznačila 3 300. Ceausescu až príliš rozhodol, 2 800 ich stačí. A kvôli tomu vydal dokonca dekrét v roku 1982. Lekár Constantin Ionescu Târgovişte, diabetológ a výživový poradca, bol súčasťou komisie špecialistov menovaných Ceausescom, ktorá mala ustanoviť porcie jedla pre Rumunov. Komisia v roku 1982 ustanovila, že Rumun jesť 180 gr denne. mäsa, 25 gr. ryby, pohár mlieka, vajce, 500 gr. zo zeleniny, 222 gr. zemiakov, 222 gr. ovocia a 844 gr. rastlinných zŕn.

V prílohe k výnosu z roku 1982 sú uvedené aj štandardné rozmery pre ženy a mužov, ak chcú byť v súlade s predpismi vzorných občanov. Súdruh vo veku od 30 do 39 rokov s výškou 65 metrov by teda nemal vážiť viac ako 67 kilogramov a pol. A spoločníčka, ktorá má 30 až 39 rokov a meter vysoký 57, by nemala merať viac ako 56,6 kg, ak vystúpi na váhu. Okrem toho povedal, že kto chce jesť viac, má len, ale rýchlejšie zomrie. Avšak s opatrnosťou voči ľuďom, ako ho poznáme, vydal Ceausescu o dva roky neskôr ďalší dekrét, ktorým rozdelil dávky 82.

Polovica dávok prišla so slávnou kartou. Každý občan bol správcom bloku zapísaný do registra obchodu s potravinami s údajmi z knihy nehnuteľností. Na základe toho sa stanovila potravinová norma. Napríklad rodina 4 ľudí mala nárok na 2 bochníky chleba denne, to znamená na polovicu bochníka ľudského chleba. A každý mesiac liter oleja a kilogram cukru. Ale aj pre tieto musel stáť v nekonečných radoch, s rizikom, že niekedy ani nechytí.

Takto sa v 80. rokoch začalo v Rumunsku pátranie po potravinách. Strašný strach, že zajtra nemáte čo dať na detský stôl. Panika, ktorú zažili, keď dochádzalo k mäsu alebo mlieku 2 ľuďom, kým sa dostali k pokladni. „Vtedy sa začali hádky medzi ľuďmi, keď sa prinieslo veľmi málo. Bojovali ste za toho malého. Nemohli ste ísť domov ako rodičia bez toho, aby ste mali čo položiť na detský stôl. Nastane panika hladu. Existuje skutočný hlad a ten strach z hladu. Myslím si, že Rumuni žili hlavne s obavou z hladu. A tento strach z hladu pretrvával a v mysliach niektorých pretrváva, “hovorí Cristina Păiuşan Nuică, vedecká výskumníčka.

„Chlieb bol položený na kartu. Keby ste išli do iného mesta, nedal by vám chlieb. Nebolo tam mäso. Zriedkavo, a keď bolo počuť, že bolo pridané mäso, bola fronta. Mäsové jedlá neboli. Všetky boli vyvezené. Neboli vajcia, pretože tie sa tiež hodili na vývoz. Neboli žiadne mliečne výrobky, len zriedka ste ich našli, “pripomína odborník na výživu Constantin Ionescu Târgovişte. A exotické sladkosti alebo ovocie, absolútne vôbec. Citrusové plody sa objavovali iba na sviatky a deti tých čias sa veľmi presvedčili, že banány a pomaranče dozrievajú iba v zime.

Do roku 1985 sa situácia zhoršila. Jedlo bolo nielen obmedzené, ale aj nekvalitné. Potom sa na trhu objavili slávni bratia „Petreuşovci“, nejaké malé a slabé mláďatá, ktoré sa nikdy nemali dostať k galantnosti. A nie na našich tanieroch. „Bolo to jedlo, ktoré by som psom momentálne nedával. Bratia bratov Petreuşovcov boli slávni, boli veľkí ako päsť. Farmy, ktoré mali zdravotné problémy alebo problémy s kŕmením, zabíjali kurčatá alebo ošípané pred normálnou hmotnosťou. Boli príliš slabí. Za súčasných podmienok sú tieto kurčatá zničené alebo sa z nich stáva živočíšna bielkovina. V tých časoch niekto inteligentný chlapec povedal, že kúpele, ale prečo ich nepredáme, pretože si kúpia čokoľvek? “Hovorí nám Sorin Minea.

A keď Ceausescu rozhodol, že aj toto nekvalitné mäso je pre nás príliš drahé, bola vynájdená sójová saláma. Teoreticky niečo dobré a zdravé. Sója je rastlina bohatá na bielkoviny, ktorá by mohla nahradiť mäso v strave človeka. Nikdy to však nebude mať pre ľudský organizmus rovnaké výhody. Sójová saláma, ktorá sa objavila v Rumunsku, musela byť niečím lacným, čo by náš hlad len trochu uspokojilo. Spočiatku obsahoval aj malú šunku. Potom zmizli všetky stopy mäsa. Výsledkom bolo niečo s príšernou chuťou, čo po nás zostalo len so zlými spomienkami. Román sa však ukázal ako odolný. A vynaliezavý. Gazdinkám sa podarilo položiť na stôl niekoľko chutných rezňov z Paríža spolu s dvojitou porciou hranoliek. Z kuracích pazúrov sa stali vianočné polievky a z bravčových tenisiek fašírka na sviatočnom stole.

Na káve, nech je to nechezol, sa objavili najlepšie vtipy komunizmu, spomína si na jednu z najslávnejších kaviarní v Bukurešti. Mnohí z nich sa samozrejme dostali k uchu diktátora. Možno to tiež prispelo k rozhodnutiu zakázať predaj prírodnej kávy na začiatku 70. rokov. Gheorghe Florescu má podozrenie, že za týmto opatrením v skutočnosti stáli šéfovia Securitate, nie Ceausescu: „Varovali ho - buďte opatrní, že sa ľudia prebúdzajú! Budeme mať problémy. A potom povedal pripravený. Vložte do nich čokoľvek, ale nie prírodnú kávu! “ Potom ho nahraďme znakom a. výmena. Káva zmiešaná napríklad s cícerom. Takéto niečo sa v Rumunsku pilo iba počas vojny, pretože to bolo lacné. Len za niekoľko rokov sa však cícerová káva ukázala príliš drahá na to, čo si zaslúžili Rimania.

Nechezol, od slovesa „plakať“, bol preto pochybnou kombináciou 20 percent kávy a 80 percent jačmeňa a ovsa, obľúbeného jedla koní. Spolu so všetkými druhmi ďalších prekvapivých ingrediencií. To, zatiaľ čo obyvatelia režimu začali svoju každodennú prácu alebo odpočinok pri káve tej najlepšej kvality. Elena Ceausescu ju dostala z Jemenu.

„Všetko, k čomu obyvateľstvo nemalo prístup“ sa našlo v obchodoch s uzavretým okruhom alebo na farmách na večierkoch, kde sa ošípané zdravo stravovali a kravy mali najlepšie podmienky na život, aby vyprodukovali čo najviac mlieka a smotany. Z týchto fariem dostával Ceausescu a jeho manželka každé ráno prídel potravy. Aby bolo všetko čerstvé a dobré. Na raňajky diktátor zjedol napríklad 100 gramov tvarohu, 100 gramov telemea, 4 plátky parížskej a 3 pražské šunky. Rumuni za bránami Jarného paláca ani len netušili, ako také niečo vyzerá. „Reštaurácie, ktoré aj tak neboli príliš preplnené, boli z dôvodu úspory svetla zatvorené o 9. hodine. V jednom okamihu boli z reštaurácií odstránené závesy, aby mali prirodzené svetlo. To znamená, že dosiahol paroxysmus ekonomík a deprivácií rumunského ľudu, “vysvetľuje Cristina Păiuşan Nuică. Ktoré aj tak nevyužili, to by sme sa dozvedeli oveľa neskôr.

Vonkajší dlh krajiny, o ktorom nám hovorili, že si musíme utiahnuť opasky, nebol zaplatený z peňazí ušetrených hladom. Niektorí z nás stále majú nostalgiu v radoch alebo neovládateľnú túžbu naplniť chladničku na prázdniny. „Je to prirodzená reakcia. Myslíš si, že si držal psa na vodítku. Ak to necháte, rýchlo to utečie, “hovorí odborník na výživu Constantin Ionescu Târgoviște. A utiekli sme a nezastavili sme sa.

Dnes 30 rokov po páde komunizmu je Ceausescovo hladné Rumunsko na prvom mieste v Európe v oblasti cukrovky a obezity. A čo bolo vtedy depriváciou a jedlom pre chudobných, dnes je v pohode a veľmi zdravé. „Sója je jednou z najlepších náhrad mäsa. Vieme, že teraz to ľudia používajú na pozíciách. Má pomerne vysoký obsah bielkovín, preto je veľmi dobrou náhradou, pokiaľ nie je geneticky modifikovaný, “vysvetľuje odborník na výživu Cristian Panaite. Dnešné diéty sú založené na sóji, nízkotučnom mlieku alebo obilninách. Ceausescove obľúbené. Odborníci na výživu sú nútení pripustiť, že program vedeckej výživy nebol zlou vecou, ibaže sa zle uplatňoval a dostával obyvateľstvo do ponižujúcich a ponižujúcich situácií. A tí, ktorí boli v 80. rokoch deťmi, poznamenávajú dnes odborníci, zostali z hladu traumy.

Roxana Revici sa rozhodla vziať veľkú časť všetkého, čo v komunizme žila. A z dezertov urobil módu tých rokov úspešné podnikanie. Stačila trocha odvahy a nejaké kvalitné suroviny. Recepty mal priamo od zdroja, ženy, ktorá v Ceausescovej kuchyni pripravovala koláče. Roxana sa od nej naučila cukrárske umenie a má aj tento zošit s originálnymi receptami z komunizmu. „Prvá vrstva je vrchná vrstva, ktorá je vyrobená z pusinky, orecha a kakaa. Druhou vrstvou je krém vyrobený z bielej čokolády, ktorý má veľmi malú príchuť. Toto je koláč, ktorý zjedol Nicolae Ceausescu “, prezrádza cukrárka Roxana Revici. Je to recept, ktorý bol vynájdený špeciálne pre neho, ktorý mal cukrovku a alergiu na múku.

Ceausescov koláč sa dnes predáva ako teplé rožky. Čo som za čias Ceausesca nemal. Keďže sú komunistickí nostalgickí, nenájdu tu slávny koláč Doboș, ani chalupárske, pionierske alebo bohémske koláče. Dnes je v pohode jesť to počas komunizmu. Ale za predpokladu, že v dome je teplo a svetlo. A ak sa nám to nepáči, môžeme ísť do supermarketu kúpiť niečo iné.