Kvasinky, náhrada prášku do pečiva v strave dieťaťa

Dôležitou ingredienciou do každého cesta, droždie, sa používa nielen pri príprave chleba a alkoholických nápojov. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam má viacnásobné použitie na terapeutické účely. Okrem toho, ako rastové činidlo, kvasnice úspešne nahrádzajú vajcia a prášok do pečiva.

Koľko druhov kvasiniek je?

V obchodoch nájdeme rôzne druhy kvasiniek: aktívne, neaktívne, tekuté, dehydrované vo forme granúl alebo vločiek.
Pekárenské droždie je aktívny a predstavuje druh živej huby mikroskopických rozmerov patriacej do čeľade Saccharomyces Cerevisiae. Podľa preferencií pekárov môže byť čerstvý, suchý alebo tekutý. Zvyšuje objem chlebového cesta a zároveň ovplyvňuje jeho chuť.

Kvasinky (odlišný od chleba) sa používa pri varení piva, ale aj ako doplnok výživy, pričom je dehydratovaný pri nie veľmi vysokých teplotách. Dodáva pivu zvláštnu príchuť, ktorú slávni pivovarníci považujú za tajnú prísadu. Okrem toho existuje sortiment neaktívnych kvasiniek dehydrovaných pri teplotách nad 40 stupňov Celzia. Udržiavajú nedotknutý obsah vitamínov, ale nemôžu sa použiť v pekárstve.

Aké živiny obsahuje pivovarské kvasnice?

Pivovarské kvasnice obsahujú Vitamíny skupiny B. (B1, B2, B3, B5, B6, B9) v ideálnom množstve. Je tiež dôležitým zdrojom minerálov (chróm, zinok, selén, draslík, železo a aminokyseliny), ktorý sa vo vegetariánskej strave odporúča pre príjem ľahko stráviteľných bielkovín.

Kedy môžem dať droždie do stravy môjho dieťaťa?

Kváskový prášok je možné zaviesť do rozmanitej stravy dieťaťa po roku života 6 mesiacov. Pretože pivovarské kvasnice obsahujú lepok, pozorne sledujte reakcie vášho drobca v prípade intolerancie lepku. Naše odporúčanie však je, aby ste sa pred zavedením droždia v strave dieťaťa poradili s pediatrom vášho dieťaťa a dodržali pravidlo 4 dní. .

Výhody pivovarských kvasníc:

- hrá dôležitú úlohu pri stimulácii rastových procesov a pomáha posilňovať kosti detí;
- vďaka svojmu bohatému obsahu vitamínov B prispieva k ich duševnému a duševnému rozvoju;
- Odporúča sa najmä pre deti trpiace anémiou a pre ľahko choré deti, pretože posilňuje ich imunitný systém;
- je spoľahlivou pomocou pre deti alebo dospelých, ktorí chcú zlepšiť svoju schopnosť sústrediť sa alebo zvládať stres v optimálnych podmienkach;
- zaisťuje zdravú pokožku a dobrý priechod črevom.

Pivovarské kvasnice je možné kúpiť aj vo forme kapsúl, prášku alebo tabliet, ktoré nájdeme v lekárňach a v obchodoch plafar. Obsahujú suché extrakty druhu Saccharomyces Boulardii. Tablety získané z vybraných kvasinkových kultúr majú vysoký obsah selénu a vitamínov skupiny B.

Ako chováme droždie?

Pred použitím by mali byť granulované droždie zabalené vo vreckách uložené na suchom a chladnom mieste. Po otvorení ho možno uchovať v chladničke ako takej alebo v suchej a zakrytej nádobe. Ak ho chcete pridať do cesta, musí sa najskôr rozpustiť vo vlažnej vode a nechať niekoľko minút pôsobiť.

Čerstvé droždie je možné skladovať aj v mrazničke za predpokladu, že je pred použitím rozmrazené. Zostane teda aktívny dlho, až šesť mesiacov. Keď ho necháte v chladničke, jeho trvanlivosť je kratšia, 2 až 4 týždne.
Kvôli udržaniu účinku musí byť kvasnice chránené pred vlhkosťou. Aktivuje ho, čím stratí svoje vlastnosti. Kvasinky tiež strácajú svoj účinok pri kontakte so vzduchom alebo pri skladovaní v blízkosti zdroja tepla. Z tohto dôvodu sa odporúča uchovávať ho v nádobe so stenami a nepriehľadným vekom, ktorej obsah by mal byť chránený pred svetlom.